Fari-frittata di cipolle al forno

La fari-frittata, lo sapete, è la frittata fatta con la farina di ceci al posto dell'uovo. Ne ho già postata una versione fritta qui (buonissima), oggi vi mostro la versione al forno!

Certo al forno è meno stuzzicante (qualcuno ha detto "fritta, è buona anche una scarpa"), ma con qualche accorgimento, soprattutto se amate le cipolle come me, risulterà buonissima e senza sensi-di-colpa-post-frittura.
Ho scoperto che il sapore dei funghi trifolati si abbina benissimo a questa frittata e quindi, anziché metterli vicini come contorno, li ho messi sopra!

Ingredienti per la farifrittata (per una teglia 8 porzioni)
200 g Farina di ceci
2 cipolle
acqua q.b.
olio e.v.o.
sale
salsa di soia

Per i funghi trifolati:
funghi freschi o surgelati
aglio
olio e.v.o.
prezzemolo
sale

Procedimento
Soffriggere le cipolle tagliate a fettine in olio, e verso fine cottura, quando sono dorate, mettere la salsa di soia. Cuocere ancora alcuni minuti, poi spegnere i fornelli. A parte, mescolare la farina di ceci con dell'acqua sufficiente a ottenere un impasto liquidino, tipo quello delle uova sbattute, aggiungere anche un filo d'olio. Se potete, fate quest'operazione un'ora prima, per far riposare l'impasto, se no va bene anche all'ultimo minuto!
A questo punto mescolare insieme cipolle e pastella e versare in una teglia  abbastanza grande in modo che risulti non più spessa di un dito (io, con queste quantità ho usato quella usa e getta da 8 porzioni, che però ho suddiviso in 4). 
Infornare a 200 °C per circa mezz'ora. Nel frattempo preparare i funghi trifolati, soffriggendo funghi, aglio e prezzemolo.
Sfornare la farifrittata quando cotta, ungerne la superficie di olio con un pennello, ricoprire con i funghi trifolati.


Ciaooooooooo

Bon bon al cioccolato

Siamo sempre a caccia di ricette facili e veloci, no?
Nel vassoio vi mostro i dolcetti al cocco, i bon bon al cioccolato (ricetta sotto) e le girelline alla marmellata!

Bon bon al cioccolato (circa 13, piccoli come una nocciolina)
La preparazione è velocissima, ma devono stare un'ora in frigo, pensateci per tempo!

Ingredienti
110 g cioccolato fondente
75 g panna
30 g burro
succo di mezza arancia
cacao amaro q.b.

Procedimento
Bollire la panna e aggiungere il cioccolato a pezzi ed il burro. Mescolare con in mestolo di legno o silicone. Aggiungere il succo d'arancia. Quando il tutto è cremoso e omogeneo, spegnere il fuoco e versare la crema in un piatto. Mettere in frigo per un'ora o più.
Dopo il tempo necessario, la crema si sarà solidificata. Raccoglierne dei mucchietti con un cucchiaino e farne delle palline. Infine rotolarli nel cacao amaro.
Fatto! Si sciolgono in bocca!

Ciaoooo

Frittelle di banana

Buongiorno e buona colazione!
Oggi comincio la giornata con queste frittelline squisite, che si sciolgono in bocca!

Ingredienti per 8 frittelline (una persona o due)

1 banana
1 uovo crudo
un cucchiaino colmo di farina

Procedimento
In un piatto, schiacciare con una forchetta la banana. Aggiungere l'uovo, quindi la farina. Mescolare fino a ottenere una pappetta. Cuocere mettendo con un cucchiaio un po' alla volta l'impasto in un padellino unto d'olio e rovente.
Mangiare calde: de-li-zio-se!

PS Per questa ricetta ringrazio Elisabetta de "Il goloso mangiar sano". Bravissima!

Risotto zucca e peperone!

Sano, leggero e buonissimo!

Ingredienti

250 g riso
250 g zucca (la mia bio, utilizzata con buccia!)
mezzo peperone giallo
1 cipolla
2 litri di brodo vegetale
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento
Preparare il brodo vegetale. In una casseruola a parte, soffriggere nell'olio cipolla a fettine, zucca a cubetti e peperone a pezzetti. A questo punto mettere nella casseruola il riso e un po' per volta il riso, finché non è cotto.
A fine cottura ho mantecato frullando un mestolo del riso e unendolo al resto del riso. Se preferite, mettete una noce di burro.

Spiedini di pesce spada e mozzarella!

...Ad un certo punto mi sono chiesta se aspettare il compleanno dall'ultimo post, ma no, dai, rieccomi!
E torno a trovarvi con questa ricetta facile facile: Spiedini di pesce spada e mozzarella! L'abbinamento è insolito ma buono, la prossima volta, però, vorrei aggiungere un elemento dal sapore forte, cioè delle olive o dei pomodorini secchi, altrimenti una salsina "strong". 
La ricetta originale è di Benedetta Parodi, che durante l'estate mi incuriosisce seguire in tv. Ecco la mia versione:

Ingredienti per tre spiedini:

1 trancio di pesce spada di circa 200 g
2 mozzarelle
olio evo
sale
prezzemolo
pepe

Procedimento

Friggere per qualche minuto il pesce tagliato a quadratini di circa 3 cm x 3, poi infilzarlo in uno spiedino alternandolo a fette di mozzarella tagliate della stessa misura. Io ho formato gli spiedini con 5 pezzi di pesce + 5 di formaggio. Mettere in forno caldo ma spento per pochi minuti, in modo da riscaldare un po' la mozzarella, quindi mettere prezzemolo (tagliato per bene, non come il mio eh eh eh!) e pepe. Servire!


Ciaoooooo

Merenda- moment: torta alle banane mature e centrifugato d'uva e mirtilli

Condivido con voi la mia merenda: torta (fatta con banane estremamente mature) e centrifugato d'uva e mirtilli (squisito!!!).
La ricetta della torta la trovate qui e anche qui. Sul centrifugato vi dirò che è il più veloce in assoluto: nella mia centrifuga per fare un succo di carote devo tagliare gli ortaggi a pezzetti... per farne uno d'uva butto gli acini dentro e basta, fantastico! E il sapore? Ottimo come il mosto!

Ciaoooo

Insalata fagiolini, avocado e pomodori secchi!

Insalata insolita! Bella allitterazione... 

Ingredienti per 2 persone (abbondante)

450 g di fagiolini freschi o surgelati

1 grosso avocado maturo tagliato a cubetti

pomodori secchi

olive nere al forno

1 pomodoro insalataro (facoltativo)

olio e.v.o.

sale

aceto di mele

Procedimento

Cuocere i fagiolini e lasciarli raffreddare. Quando sono freddi, unirli ai vari ingredienti in elenco!


Ciaooooo

Lasagne con salmone e gamberi!

Questa ricetta sarebbe per quattro persone, ma noi l'abbiamo mangiata in due come piatto unico, seguita da una ricca insalata.

Ogni tanto, com'è evidente, mangio del pesce, e perciò eccomi qua!

Ingredienti  (teglia cm 17 x 23)
200 g di salmone (il mio era un trancio)
10 mazzancolle precotte (120 g pesate con testa e carapace)
besciamella (ottenuta da 400 g di latte, 40 g di farina, 40 g di burro, noce moscata, sale)
6 lasagne
1 piccola cipolla
olio extravergine d'oliva
sale
parmigiano
pangrattato
 latte

Procedimento
In una padella ho soffritto, in olio evo, fettine di cipolla, mazzancolle (decapitate, sgusciate e tagliate a pezzetti) e salmone a cui ho tolto le spine e che ho sbriciolato. Salare.
Poi ho preparato la besciamella con le dosi sopra indicate.
A questo punto ho composto il tutto: in una teglia ho messo uno strato di besciamella, poi uno di lasagne (2 lasagne) quindi altra besciamella e pesce soffritto con un po' del suo sughetto. A questo punto ho ripetuto: lasagne, besciamella, pesce. Porre il terzo strato di lasagne (la prossima volta ne aggiungerò un altro aumentando le dosi del condimento) e concludere con besciamella, poi scaglie di parmigiano e, sopra, pangrattato, un filo d'olio. Versare poco latte all'interno dei 4 angoli della teglia e infornare a 180 °C per 20 minuti.

Buona buona.
Ciaoooooo

Pizza alla Norma!

Da brava catanese, la Norma (primo piatto che prende il suo nome dall'opera di Bellini) è per me un piatto sempre familiare. Perché non condire la pizza come la pasta alla norma? Detto, fatto.

Ingredienti per una teglia di pizza 
1 melanzana
ricotta salata quanto basta
mozzarella
basilico
mezza bottiglia di passata di pomodoro o pelati frullati
sale olio extravergine d'oliva
400 g semola rimacinata di grano duro
100 g farina 00
1/6 di cubetto di lievito di birra
400 ml di acqua q.b.
miele

Procedimento
Intanto prepariamo la pizza. Nel cestello della macchina del pane metto 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 400 ml di acqua tiepida (in cui ho fatto sciogliere 1/6 di cubetto di lievito di birra e la punta di un cucchiaino di miele). Poi aggiungo 400 grammi di semola di grano duro rimacinato e 100 g di farina 00. Avvio il programma di impasto, a metà del quale aggiungo 2 cucchiaini di sale. Lascio lavorare la macchina fino a fine programma. A fine impasto, verso il tutto sulla carta forno e lo appiattisco con il mattarello; a volte lo allargo semplicemente con le mani.
Nel frattempo sbuccio una grossa melanzana e la taglio a piccoli cubetti. Metto un filo d'olio in padella, quando caldo tuffo dentro le melanzane e le cuocio rigirandole di tanto in tanto finché sono dorate e cotte.
A parte, in una ciotola, mescolo a crudo passata di pomodoro, olio, sale, basilico.
In un piattino metto dell'olio: vi intingo un pennello di silicone e bagno così tutto il perimetro della pizza, così i bordi rimangono morbidi. A questo punto, col cucchiaio,verso il sugo nella pizza e inforno a 220 °C per circa mezz'ora.

A metà cottura metto le melanzane e grattugio su tutta la pizza della ricotta salata (che non si scioglie). Verso fine cottura, tiro fuori nuovamente la pizza e metto cubetti di mozzarella (giusto per avere del formaggio filante). Inforno, infine  sforno e taglio a fette con delle forbicione. Se volete, spolverizzate con origano.

Ciaoooooo

PS altre pizze? Con le patate qui

Nuova torta e dolcetti veloci.

La ricetta della torta e della farcitura alla nutella qui. Ho aggiunto un altro strato di crema bianca.

La ricetta di questi dolcetti pan di spagna e nutella qui. Se non avete del pan di spagna già pronto, e avete proprio fretta, potete usare delle brioscine confezionate!

Orzo e farro con melanzane, funghi e ceci!

Questo è un piatto che ho improvvisato una sera e mi è piaciuto molto, al punto da rifarlo pochi giorni dopo. Consiglio di mangiarlo tiepido, ma è buono anche freddo. Non indico delle dosi, fate vobis

Ingredienti

orzo e farro in uguale quantità

cipolla

melanzana

funghi (freschi o surgelati o essiccati e ammollati)

pomodori

ceci (in scatola o bolliti)

basilico

olio EVO

sale

peperoncino

Procedimento

Bollire orzo e farro in un'unica pentola fino a cottura. Nel frattempo tagliare a fettine la cipolla e i funghi, a cubetti melanzana e pomodori. In una padella scaldare l'olio e poca acqua quindi mettere i vari ingredienti: prima le cipolle e, quando dorate, la melanzana, i pomodori, i funghi, il sale, il peperoncino. Mescolare di tanto in tanto. Verso fine cottura, aggiungere i ceci (già cotti) e il basilico.

Quando tutto è cotto, spegnere il fuoco e unire i cereali al condimento. Mettere nei piatti aiutandosi con un coppapasta.

Ciaoooo

PS non avete il farro, i pomodori, e/o i ceci? Ecco la variante!

Toc toc...!

È inevitabile: nei mesi estivi i blog vengono un po' abbandonati...
C'è nessuno? Se ci siete battete un colpo! "Parli bene tu che sei sparita per mesi" direte voi, e avete ragione!!
Il mio blog dorme da un bel po' perché mille impegni mi hanno tenuto lontana dal pc, ma vedo che le mie ricette sono di vostro interesse! Dal canto mio continuo a comprare libri di cucina che trovo irresistibili (da crudisti a onnivori) e sperimentare ricettine nuove... che vi proporrò!!
Quindi, ci "rileggiamo"  a breve! Buona prosecuzione delle vacanze!!
Ciaoooooo

Fusilli con crema di cavolfiore e pangrattato!

Questa ricetta è liberamente ispirata a questa dello chef Cannavacciuolo. La crema è molto buona e per una versione più spartana si può semplicemente mescolare alla pasta anziché farne un "letto" (chef non linciatemi!). Per una versione vegana, usare un latte vegetale.

Ingredienti per 2- 3 persone
250 g di fusilli
Pangrattato quanto basta
mezzo cavolfiore di medie dimensioni
latte (mezzo bicchiere più o meno)
olio e.v.o.
sale
aglio
prezzemolo
peperoncino

Procedimento
L'obiettivo sarà fare un piatto di pasta con aglio e olio, una crema di cavolfiore e del pangrattato tostato.
Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta e quando bolle, mettervi dentro il cavolfiore a pezzi e il sale. Lasciarlo cuocere.
A parte, soffriggere aglio olio e peperoncino, con un po' di prezzemolo.
Quando il cavolfiore è cotto, tirarlo fuori dalla pentola con un mestolo e in quell'acqua buttarvi la pasta.
Nel padellino precedente (tolti l'olio ecc.) soffriggere il cavolfiore con olio e sale. Trasferire il cavolfiore così insaporito nel frullatore, con mezzo bicchiere di latte. Frullare: deve risultare una crema, se troppo densa aumentare il latte.
Mentre la pasta cuoce, soffriggere in un altro padellino del pangrattato con un filo d'olio, mescolando di continuo con un mestolo di legno e spegnere il fuoco quando dorato.
Condire la pasta con aglio, olio e peperoncino precedentemente preparati.
A questo punto comporre il piatto: strato di crema, pasta, pangrattato. Voilat.

Ciaoooooooo

Cena vegetariana veloce e tabella di marcia!!

Ospiti improvvisi... in un'ora o poco più ho preparato un primo, due secondi, il contorno e il dolce! Ovviamente nulla di precotto o preconfezionato (solo la sfoglia!). E ovviamente avrei potuto fare altro, ma questo è il menù che mi è venuto in mente e vi propongo. Sono piatti già presenti nel blog, quindi utilizzerò foto già postate (scusate se hanno misure diverse e l'effetto estetico non è il massimo) e linkerò le ricette.

Primo: Pasta melanzane e funghi

Secondo: Torta salata con uova, patate e cipolle

Secondo: Melanzane impanate e fritte (con farina di ceci)

Contorno: insalata di pomodori, cipollotto, ravanelli, semi di lino e di girasole, origano.

Dolce: fragole inzuppate nel cioccolato fuso (solidificato in frigo).

Tabella di marcia: 

Srotolare la sfoglia, riempirla secondo ricetta e metterla in forno. 
Mentre cuoce preparare il soffritto di melanzane, cipolla e funghi (per la pasta) e metterlo da parte. 
Sciogliere il cioccolato e inzuppare le fragole così da metterle in un piatto e subito in frigo a raddensare. 
Mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo impanare e friggere le melanzane. 
Quando l'acqua bolle, buttare la pasta. 
Mentre cuoce, finire di friggere le melanzane e metterle in un piatto coperto da carta assorbente. 
Quindi preparare l'insalata. 
Scolare la pasta quando è cotta,  condirla con i funghi e le melanzane. 
Ora è tutto pronto: buon appetito!


Ciaoooooo

Biscotti con l'uovo sodo e uovo di Pasqua

Appena sfornati! Facili e carini, no? Fatico un po' a seguire le tradizioni, così come a non arrivare impreparata alle scadenze (compleanni inclusi!) forse perché il mio personale concetto di tempo (e di luogo!?) è inesistente... ma a conti fatti a Pasqua manca davvero poco e mi sarebbe parso piuttosto strano augurarvi buone feste con una zuppa di miso!!

Quindi... ricetta della tradizione catanese a cui appartengo: "aceddi cu l'ovu "(= uccelli con l'uovo)

La ricetta è quella già postata qui. Nel caso specifico, per ottenere i biscotti della foto, ho dimezzato le dosi:

Ingredienti per 4 biscotti:
500 g farina,
100 g burro/margarina freddo a pezzi
100 g latte tiepido
150 g zucchero
6 uova (4 da bollire e 2 per l'impasto) + 1 tuorlo per spalmarlo, codette.

Procedimento:

Bollire 4 uova.
Preparare un impasto simile alla frolla impastando in una ciotola, con le mani, la farina, lo zucchero, il burro (o margarina) a pezzi e il latte fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. 
Stendere con il matterello o con le mani.
Per dei biscotti rotondi, ritagliare 4 cerchi. Lasciare un po' di pasta per le strisce che "abbracceranno" le uova. Per dei biscotti a forma di volatile, disegnate la sagoma su carta forno e usatela come "mascherina" per ritagliare la frolla.
Mettere al centro di ogni forma un uovo sodo. Far passare sull'uovo 2 strisce che si incrociano. Spennellare 1 tuorlo sul biscotto. Mettere le codette colorate. Infornare a 200 gradi per 30 minuti circa. Mangiare freddo.

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PS vi ricordate l'uovo che ho fatto una volta? Se volete cimentarvi, ecco il tutorial

Auguriiiiii

Zuppa di miso istantaneo

Oggi, sola a pranzo, mi sono regalata un pranzetto orientaleggiante e ho sperimentato un altro, nuovo ingrediente: il miso. In particolare quello liofilizzato, in bustine (comprato al Naturasì). Foto sotto:

Riporto da Wikipedia: «Il miso è un condimento derivato dai semi della soia gialla, di origine giapponese [...] È diffuso in tutto l'estremo Oriente, soprattutto in Corea e Giappone, dove svolge un ruolo nutrizionale importante, essendo ricco di proteine, vitamine e minerali. »

Quindi, è ricco di vitamine (in particolare del gruppo B) e anche di ferro e calcio, ottimo.
Il sapore? Ottimo pure quello, per me che amo il salato è divino! Questa versione di miso liofilizzato, tra l'altro, è arricchita di cipolle e di alghe wakame che, secondo me, predominano.

Procedimento
Ho fatto così: in una pentola ho bollito delle cimette di broccolo romano. In un piatto fondo ho versato il contenuto di una bustina di miso istantaneo. Dopo circa 10 minuti o meno di cottura del broccolo, ho versato un po' dell'acqua di cottura nel piatto, in modo da sciogliere la polvere liofilizzata. Dopo 1 minuto, la ricetta è pronta: ho messo le cimette nella zuppa e l'ho gustata caldissima! 

konnichiwa a tutti!!

Sacchetto della spesa fatto a mano

Procedono i miei esperimenti con la macchina da cucire e devo dire che la cosa mi entusiasma a dir poco!

Cucitura interna dei manici:

piega laterale che permette al sacchetto di "gonfiarsi " quando è pieno:

Vi interessa farne uno uguale? Io ho seguito il tutorial di Filo-so-Pia che ringrazio sempre più!

È spiegato benissimo!!!

Ciaooo

Topinambur trifolati!

Missione degli ultimi giorni: assaggiare frutta/ortaggi/tuberi nuovi (se avete suggerimenti, ditemi!). Quindi: il mango l'ho mangiato una volta, e mi è sembrato più o meno una pesca. Ieri ho comprato la papaya, ma è acerba e aspetto che la buccia diventi gialla. Oggi è stata la volta dei topinambur, i tuberi bitorzoluti col nome strano.

Sono buonissimi, hanno un sapore molto simile a quello del carciofo! Da cotti, sembrano patate, ma in confronto, hanno poche calorie!
Questa di seguito, la ricetta che ho seguito:

Ingredienti per 2 persone:
500 g di topinambur
aglio
prezzemolo
olio e.v.o.
acqua
sale

Procedimento
Soffriggere in una padella con dell'olio, uno spicchio d'aglio a pezzetti. Aggiungere quindi i topinambur puliti (la buccia è commestibile, ma io li ho pelati e nell'attesa di cuocerli li ho messi in acqua acidulata con limone, per non farli annerire) e tagliati a fettine. Rigirare un po', quindi aggiungere sale e un bicchiere d'acqua e coprire con il coperchio. Cuocere per circa 15 minuti (devono diventare morbidi). Poi spegnere il fuoco, aggiungere prezzemolo e servire!

Ciaoooooo

Da ombrello... ad astuccio!

Ebbene sì, oggi non vi mostro ricette, ma un lavoretto fatto con la macchina da cucire (oggetto per me ancora piuttosto sconosciuto...)!

Come intuite dal titolo, questo astuccio è fatto con la stoffa ricavata da... un ombrello rotto! Vi mostro una carrellata di foto del "work in progress" e poi vi linko il tutorial della bravissima Pia!

Insomma, ero così curiosa di provare, quando ho visto il tutorial, che ho detto alla mia macchina da cucire (che non sa chi io sia) :"a noi due!"

L'astuccio è foderato dentro e fuori e vi garantisco che può farlo chiunque!! 

Grazie Filosopia!! (qui il tutorial!)

Ciaoooooo

Cavolfiori e broccoli fritti in pastella

Cena di stasera: un po' di sana frittura (...) e un' insalatona di pomodori!

Ingredienti
Cavolfiore
Broccolo
acqua di bollitura
Farina o semola rimacinata di grano duro
sale
olio per friggere a piacimento (io evo)

Procedimento

Bollire le cimette di broccolo e di cavolfiore in acqua salata. Quando morbide, prelevarle con una schiumarola. Versare un po' d'acqua dalla pentola in una ciotola con della farina e un pizzico di sale.  Fare una pastella piuttosto densa in cui inzuppare le cimette. Raccoglierle poi a cucchiaiate e friggerle in olio caldo!

Ciaooooo