Lingue di gatto

Chi non muore si rivede! Ed eccomi qua,  a rivedermi con una ricetta di biscotti: ecco come cucinare le lingue di gatto! Miaoooo

Ingredienti per circa 25 biscotti
50 g di farina 00
50 g di burro a temperatura ambiente
50 g di zucchero al velo
2 albumi d'uovo

Procedimento
Con una forchetta lavorare il burro morbido con lo zucchero. Quando il composto è amalgamato e cremoso, aggiungere a poco a poco la farina e mescolare. Quindi aggiungere un albume, mescolare e poi l'altro albume e mescolare. Riempire una sac a poche con beccuccio a cono largo l'impasto e rivestire una teglia con carta forno. Formare dei bastoncini abbastanza distanti l'uno dall'altro e infornare a 180 °C per circa 8 minuti o comunque finché si dorano i bordi.
Quando freddi, togliere dalla carta forno.
Ciaoooooooo

Biscotti al cioccolato... per adulti!

Possibile che io non abbia mai postato dei biscotti al cioccolato tra le mie ricette di cucina???
Rimedio subito! In questa ricetta l'ingrediente principale non è la farina né lo zucchero, ma proprio il cacao amaro, infatti non sono dolci, sono per un palato adulto (buoni!!).

Ingredienti per circa 22 biscotti:
75 g farina
30 g olio di semi (o burro sciolto)
100 g di zucchero
125 g di cacao amaro (setacciato)
2 uova (precedentemente sbattute).

Procedimento
Impastare gli ingredienti nell'ordine in cui sono elencati. Si otterrà una specie di frolla collosa da mettere in frigo per 40 minuti. Poi formare i biscotti e infornare a 180 °C per 15 minuti.

Ciaoooooooooo

Biscotti con l'uovo sodo

Questi biscotti si mangiano a Catania, non so in altre città, nel periodo di Pasqua. In effetti l'uovo lo fa capire chiaramente. A volere essere precisi, la tradizione li chiama "aceddi ccu ll'ovu" cioé "uccelli con l'uovo"  X-)
Mia mamma li ha fatti rotondi, ed ecco la realizzazione e la ricetta:



Ingredienti per 4 biscotti:
500 g farina,
100 g burro/margarina freddo a pezzi
100 g latte tiepido
150 g zucchero
6 uova (4 da bollire e 2 per l'impasto) + 1 tuorlo per spalmarlo, codette.

Procedimento:

Bollire 4 uova.
Preparare un impasto simile alla frolla impastando in una ciotola, con le mani, la farina, lo zucchero, il burro (o margarina) a pezzi e il latte fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Stendere con il matterello o con le mani.
Ritagliare 4 cerchi. Lasciare un po' di pasta per le strisce che "abbracceranno" le uova.
Mettere al centro di ogni cerchio un uovo sodo. Far passare sull'uovo 2 strisce che si incrociano. Spennellare 1 tuorlo sul biscotto. Mettere le codette colorate. Infornare a 200 gradi per 35 minuti circa. Mangiare freddo (chiaramente l'uovo andrà sbucciato, ok l'ho detto, non si sa mai!) :-)

A proposito, non ho dimenticato il lievito... non c'è. :-)

ciaoooooo

Biscotti frollini natalizi

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Non facevo dei biscotti da tanto tempo. Questo pomeriggio, avendo un po' di tempo a disposizione e l'ispirazione, ho preparato quelli che vedete.

Sono dei semplici frollini, per la colazione e la merenda... ma che buoni!
La ricetta è semplice:

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Ingredienti

125 di burro freddo (io ho utilizzato 100 g di burro e 25 di olio di semi)

125 di zucchero semolato o di canna (io ne ho utilizzati 100g )

1 uovo

300g di farina 00

mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

Cannella, se volete..

Procedimento

Impastare il burro tagliato a pezzettini con lo zucchero. Aggiungere l'uovo, il sale, la cannella, la farina (un po' per volta) e il lievito. Impastare bene fino ad avere una palla morbida.

Stendere su un piano con il mattarello. Tagliare i biscotti con le formine. Infornare a 200 °C per 10 minuti.
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Ciaooooo

Biscotti senza latte e uova

Ho fatto questi biscotti dal sapore mooooooooooolto delicato, ma che hanno il vantaggio di poter essere mangiati anche da chi è allergico a latticini e/o uova, perché al posto di latte e burro hanno acqua e olio.
Ho impastato 400 g di farina 00, 100 g di zucchero, 50 g di olio di semi, 1 banana schiacciata con la forchetta e un pizzico di bicarbonato (ma va bene il normale lievito per dolci). Si otterrà un impasto da lavorare con le mani piuttosto appiccicoso. L'ho steso con il matterello tenendolo tra due fogli di carta forno, così non si incollava tutto (che geniooooo). e poi... ho ritagliato stelle e stelle con una formina :-)
In forno a 180 °C per 15 minuti.
Appena trovo la fonte della ricetta la scrivo perché non me lo ricordo :-(


Fotine:





Qui ho aggiunto del cioccolato grattugiato:





Baci Baci :-)
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Biscotti profumatissimi da appendere all'albero... e non!

Gnam gnam... oggi biscotti. Sono resistenti abbastanza da poter essere appesi all'albero di Natale ma talmente buoni da essere mangiati tutti subito! e non vi dico che profumo di spezie: cannella, zenzero...
ecco qui qualche passaggio:

A) crudi



B) cotti



C) una collana di biscotti (appositamente forati prima)



D) io e mio marito!



la ricetta? L’ho presa un secolo fa da non so dove, vi avverto che l’impasto deve riposare una notte intera, perciò cominciate il lavoro in serata per poter infornare l’indomani. Altra avvertenza: io ho raddoppiato le dosi e ho ottenuto una quantità esagerata di biscotti: 28 grandi e 35 piccoli!!! Quindi, se non avete un esercito da sfamare, seguite pure queste dosi:

50 g di zucchero
1 uovo
60 g di burro a temperatura ambiente
70 g di miele
scorza di arancia grattugiata
un pizzico di sale
250/300 g di farina
mezzo cucchiaio di zenzero in polvere
mezzo cucchiaio di cannella in polvere

PROCEDIMENTO: impastare a lungo con il frullino elettrico lo zucchero e l’ uovo. Aggiungere il burro e farlo sciogliere bene, poi il miele (sciolto prima in un pentolino) la scorza grattugiata dell’arancia e un pizzico di sale. Aggiungere a poco a poco la farina, la cannella e lo zenzero. Impastare ancora ( ad un certo punto mettete da parte il frullino e usate le mani).
A questo punto ci vuole pazienza perché l’impasto deve riposare una notte, avvolto nella pellicola trasparente.
L’indomani mattina, con il matterello, stendere l’impasto e con le formine creare tanti biscotti. Se volete appenderli, bucateli adesso. Mettere in una teglia, sulla carta forno, quindi infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 10 minuti. Non cuocere troppo.
Ovviamente potere decorarli come volete, io li ho lasciati "nature"... tanto finiscono subito lo stesso!

bye bye, vado a fare una scorpacciata... :-)