Nuova torta e dolcetti veloci.

La ricetta della torta e della farcitura alla nutella qui. Ho aggiunto un altro strato di crema bianca.

La ricetta di questi dolcetti pan di spagna e nutella qui. Se non avete del pan di spagna già pronto, e avete proprio fretta, potete usare delle brioscine confezionate!

Torta al cioccolato e arance! (Senza latte)

Ho ripescato questa ricetta tra altre vecchissime e mi sono ricordata improvvisamente di quanto fosse buona! Contiene pure un ingrediente insolito... una patata bollita!! 

Ingredienti per una tortiera da 28 cm 
1 patata bollita (circa 120 g), pelata e schiacciata
140 g olio di semi
200 g zucchero + altro per rivestire il fondo della tortiera
230 g farina 00
100 g cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
30 g cacao amaro
3 uova sbattute
il succo di un'arancia + altre 2 oppure 3 arance per la decorazione
1 bustina di lievito

Procedimento

In una ciotola mescolare la patata, lo zucchero e l'olio, in modo da avere un composto spumoso.

Aggiungervi le uova, poi il succo d'arancia, poi il cioccolato fuso sempre continuando a mescolare.

In un'altra ciotola, bella capiente, mescolare cacao, farina e lievito. A questo punto versare il composto liquido in quello asciutto e amalgamare tutto.

Oliare una tortiera, mettere sul fondo uno strato di zucchero. Sbucciare 2 arance e tagliarne delle fette spesse circa 1 cm da mettere sul fondo della tortiera (cioè sullo zucchero). Ora versare l'impasto nella teglia, coprendo le arance.

Infornare in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Sfornare solo quando è fredda o quasi: a questo punto capovolgere la tortiera su un piatto e voilat: le fette di arance ricompaiono in tutto il loro splendore, incastonate nella torta!

A proposito... Profuma in modo indescrivibile e... il giorno dopo è ancora più buona!!


                                                

Torta di carote, cocco e amaretti (senza latte)

Avete in casa carote, cocco e amaretti? Bene, perché per fare questa torta non vi serve quasi nient'altro!

INGREDIENTI

400 g di carote
200 g cocco grattugiato (quello in busta)
200 g amaretti
80 g zucchero
3 uova
lievito per dolci
100 g cioccolato fondente per la copertura

PROCEDIMENTO

Con l'aiuto di un robot da cucina, grattugiare le carote e polverizzare gli amaretti. Quindi, procedere all'impasto della torta: in una ciotola mescolare uno per volta tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato). L'umidità della carota e le uova faranno da collante. Mettere l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, quindi infornare per circa 30 minuti a 180 °C. Quando sarà cotta, ricoprire con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria a cui avete aggiunto una goccia d'olio di semi. Sul cioccolato ancora caldo, spolverizzare un po' di cocco.

Lasciare raffreddare e poi mettere in frigo. L'indomani è ancora più buona!

Ciaooooooooo

Crostata di frutta e tubero romantico

Ciao! Oggi voglio mostrarvi una crostata di frutta, la mia ultima nata:

..

Frutta utilizzata: kiwi, fragole, peschenoci, mirtilli.

La ricetta qui

E visto che non inserisco foto nella categoria "Natura insolita" davvero da un bel po', vi sorprendo con... questa romantica patata!

Ciaooooooooo

Torta con fiore di fragole

Ciao! Quanto tempo, eh!
Oggi vi mostro la torta di compleanno che ho fatto di recente. L'ho decorata con panna montata, codette colorate, biscotti (tegole valdostane) e delle fettine di fragole disposte a fiore. Semplice e carina, no?
Foto della fetta:

Si tratta di una torta al cacao farcita con ganache di cioccolato bianco (la stessa delle dolci candele)


Ciaooooooooo

Torta con scarti del centrifugato (okara di mele e carote?!)

Come ho scritto già da qualche parte, cerco di fare dei centrifugati una sana abitudine quotidiana.  Oggi ne ho fatto uno molto gustoso (per due persone) utilizzando 2 mele e 5 carote. Al momento di svuotare la centrifuga, però ho visto quanto spreco... e ho deciso di utilizzare tutta la polpa spremuta per farne una torta vegana! Del resto che differenza c'è tra questa polpa disidratata e l'okara che rimane dal latte di soia o di mandorle? Nessuna! E anche con quelle abbiamo fatto delle torte, ricordate? ;-) qui e qui!

Ok, quindi invento la torta di okara di mele e carote! 

Ingredienti base:
200 g di polpa centrifugata (mele e carote)
250 g farina
100 g di zucchero di canna (se volete, aumentate la dose)
circa 200 ml di latte di soia
80 g di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

Per la copertura:
100 g cioccolato fondente
olio di semi

Procedimento
In una ciotola, mescolare con una frusta elettrica tutti gli "ingredienti base", aggiunti un po' per volta.
Cuocere a 160 °C per 40 minuti.
Mentre la torta si raffredda, sciogliere a bagno maria la tavoletta di cioccolato con 2 gocce d'olio di semi.Quando sciolto, versarlo sulla torta.
Ottima!

Ciaooooooooo

Glassa bianca veloce

Buondì!
Oggi vi mostro una glassa bianca (non proprio bianco candido, color latte diciamo) utile a far risaltare una scritta o un disegno. A dire il vero, se avessi avuto del cioccolato bianco, avrei utilizzato quello, ma sperimentare cose nuove è sempre divertente. Ho saputo che la ricetta di questa glassa deriva da un ricettario del Bimby, ma io che il Bimby non ce l'ho, l'ho realizzata in pochissimi minuti con un semplice frullino elettrico.

Ingredienti
180 g zucchero al velo
75 g di ricotta
50 g di burro morbido a pezzetti

Procedimento
Mescolare tutto insieme finché diventa cremoso. Spalmare sulla torta, fare solidificare in frigo.
NB è dolcissima e sa di ricotta. Si solidifica, ma non diventa croccante.
Ovviamente si può colorare a piacimento con coloranti alimentari :)


PS la torta è quella di sempre. Squadra vincente, non si cambia!


Aggiornamento Luglio 2015:

Stessa ricetta, estetica diversa: quella sotto è una torta a tre strati farcita con uno starto di crema alla nutella ed uno di crema biancomangiare con caffè. È ricoperta di glassa alla ricotta e scaglie di cioccolato fondente

Prima del "rivestimento":

Ciaooooooooooo

Crostata di mele (senza crema) ... di nonna Papera

Vi ho mai detto che sono cresciuta a suon di cartoni animati giapponesi e giornalini di Topolino? (Il risultato si vede, direbbe qualcuno....!) Tralasciando il primo punto (bisognerebbe scrivere capitoli) oggi vi dico della mia passione per Paperopoli, con annessi e connessi. Non da meno nonna Papera, ovviamente.

Ecco il dolce del fine settimana: la sua cara vecchia crostata di mele :) "Dolce del fine settimana" si fa per dire, siamo a sabato pomeriggio, e noi siamo in due: con l"assaggino" è già volata via mezza crostata, poi ci sarà fetta dopo cena, fetta (se rimane) a colazione domattina e ... crostata di mele finita!

Per la pasta frolla copio/incollo quello che ho già scritto per la crostata di frutta. Rispetto a quella crostata, questa è più veloce: non ha la crema, le mele si sciolgono un po' e diventano esse stesse morbide e quasi  "cremose" :)

Ingredienti per la pasta frolla
250 g farina
75 g zucchero
125 g burro tagliato a pezzetti
3 tuorli
latte q b
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito

Ingredienti per la farcitura
3 mele sbucciate e tagliate a fettine ( a forma di mezzaluna)
zucchero di canna
cannella in polvere

Procedimento

Preparare la frolla: nel robot da cucina mettere tutti gli ingredienti elencati in "Ingredienti per la pasta frolla" ed azionare. Impastare per poco tempo: deve formarsi una palla, se non viene fatela voi con le mani :) quindi avvolgere l'impasto nella pellicola da cucina e mettere in frigo per almeno mezz'ora.

A questo punto tagliare le fettine e in un piatto ricoprirle di zucchero e cannella, mescolando. Prelevare dal frigo la frolla (toglierne un pochino), metterla in una tortiera rivestita di carta forno e allargarla con le mani in modo da ricoprire il fondo. Con la frolla tolta prima, formare dei vermicelli da mettere lungo la circonferenza per incorniciare i bordi. Quindi disporre le fettine di mele in circa 3 cerchi concentrici. Spolverare ancora di zucchero e infornare in forno caldo a 180 °C per circa mezz'oretta.

ciaoooooooo

PS ho un dubbio: ma quella di nonna Papera non era mica la torta di mele?
Ops, visto come ci si riduce a una certa età.........?!!

NB la mia frolla è un po' scura perché ho usato il latte di soia al cioccolato :)

Cheesecake (cotta) ricoperta di marmellata

Oggi, anche se in mezza Italia il cielo è grigio e vi chiedete perché sembra dicembre, dite ciiiiiiiiiiiiiissss.... posto la ricetta della cheesecake, soffice come una nuvola (giusto per rimanere in tema maltempo....)!

Ingredienti per la base:
200 g di biscotti secchi (io uso un mix di amaretti, oro saiwa e fette biscottate)
100 g di burro sciolto in un padellino + un pezzetto per imburrare la tortiera

Ingredienti per la torta:
250 g di ricotta vaccina
250 g di mascarpone
100 g zucchero
3 uova

Copertura:
marmellata ai frutti di bosco o mirtilli o ciliegie

Procedimento
Preparare la base: mettere nel robot da cucina il mix di biscotti e frullare in modo da ridurre in piccoli frammenti/polvere. Imburrare e infarinare una tortiera. Mettere i biscotti al centro di questa, versarvi sopra il burro liquido (un po' per volta) e con le mani mescolare in modo da inzuppare tutti i biscotti. Finito il burro, compattare e pressare i biscotti in modo da formare un fondo grande come la tortiera. Mettere in frigo.
A questo punto passare alla farcitura: separare tuorli e albumi di 3 uova. Versare gli albumi in una tazza e montarli a neve, quindi metterli da parte per dopo.  A parte, versare i tuorli in una ciotola capiente e aggiungervi lo zucchero: mescolare con un frullino elettrico per alcuni minuti (prima formerà granelli, poi diventerà liquido, poi spumoso). Aggiungere il mascarpone e mescolare bene, poi la ricotta e mescolare ancora, quindi gli albumi montati e stavolta mescolare delicatamente con un cucchiaio.
Tirare fuori la tortiera dal frigo e versare il composto cremoso sulla base di biscotti. Accendere il forno a 160°C e quando caldo, infornare la torta per 25 minuti. Estrarre la torta dal forno solo quando sarà fredda, se no si affloscerà come un soufflè.
Una volta sfornata, riporre su un piatto da portata e ricoprire di marmellata.
Decorare a piacere, se si vuole :-)

PS Mie versioni di cheesecake non cotte e più light qui e qui :-)

ciaoooooooo

Crostata di frutta

Questa crostata di frutta è buonissima!

Ingredienti per la pasta frolla (per una tortiera da circa 26-28 cm; la mia in foto è una crostata più piccola)
250 g farina
75 g zucchero
125 g burro tagliato a pezzetti
3 tuorli
latte q b
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito

Ingredienti per la crema biancomangiare
80 g maizena
120 g zucchero
500 ml latte vaccino intero
scorza grattugiata di limone

Frutta per decorare
Varia. Io ho usato kiwi, fragole, mirtilli
A discrezione, gelatina  per lucidare

Procedimento
Preparare la frolla: nel robot da cucina mettere tutti gli ingredienti elencati in "Ingredienti per la pasta frolla" ed azionare.Impastare per poco tempo: deve formarsi una palla, se non viene fatela voi con le mani :) quindi avvolgere l'impasto nella pellicola da cucina e mettere in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo fare la crema: mettere in un pentolino le polveri e mescolando aggiungere il latte a poco a poco.
Accendere il fuoco al minimo e mescolare di continuo con un cucchiaio di legno. Quando comincia a farsi cremosa, spegnere (poi si solidifica di più). Metterla in un contenitore a raffreddare, coperta da pellicola,  poi in frigo.
Tirare fuori dal frigo la frolla, imburrare e infarinare una tortiera adatta a fare la crostata. Mettere l'impasto nella tortiera e allargarlo con le mani in modo da rivestirlo tutto (in larghezza, non in profondità). Cuocere a 190 °C per 25 minuti circa.
Sfornare e quando tiepida rovesciare in un piatto da portata. Prelevare la crema dal frigo, mescolarla vigorosamente (se occorre, cioè se è diventata troppo solida, frullarla) e versarla sulla base di frolla.
Decorare con frutta a piacimento e -se volete- lucidare con gelatina (quella in busta adatta, da non confondere con la colla di pesce).

Ciaoooooo


PS se avete fretta, anziché fare voi la pasta frolla, potete comprare i panetti già pronti, nel banco frigo, al supermercato! Per una crostata del diametro di 26 cm comprate 2 panetti ;-)

Torta decorata con panna e fragole

Semplice semplice: torta decorata con panna (400 ml) e fragole, base e crema di sempre (squadra vincente non si cambia!) e bagna di liquore all'amaretto!

Carina no? :)

Ciaooooooo



Torta di banane returns :)

 

Questa ricetta l'avevo già postata qui, quindi non è una novità, ma visto che l'ho rifatta variandone l'estetica, ve la ripropongo :)
È una ricetta senza latte e senza uova e tra l'altro senza lievito, che profuma incredibilmente! A proposito, è più buona e più soffice il giorno dopo averla fatta!
La copertura è formata da cioccolato fondente fuso diluito con pochissimo olio e frutti di bosco (congelati ;) ) per decorare. Purtroppo la foto è scura, ma rende l'idea :)

Ingredienti
3 banane molto mature
70 g zucchero di canna
5 cucchiai di olio di semi (ho usato quello di arachidi)
125 g farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
40 g di cocco disidratato
cannella
zenzero
noce moscata

Procedimento
Con una forchetta schiacciare le banane con lo zucchero. Aggiungere l'olio e, sempre mescolando, la farina precedentemente unita a sale e bicarbonato e poi le spezie e il cocco.
Mettere in una piccola tortiera (ok 22 cm, io questa volta ne ho usata una più grande infatti è risultata bassina) rivestita di carta forno bagnata e strizzata.
Cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti.
Una volta sfornata, decorare a piacere :)

PS ricetta ispirata a  questa :)

Torta con panna e cake topper

Nuova torta! Stavolta per Daniela, che ama fare i dolci. Ricetta di sempre (sette vasetti + simil ferrero e bagna con liquore all'amaretto) decorazione nuova (ho usato 400 ml di panna addolcita con 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato. Finalmente sto imparando ad usare la sac a poche :)

 

 

 

La pupina e la tortina sono fatte in fimo, il cerchio è di cioccolato e l'ho fatto colando del cioccolato fuso in una formina rotonda :)

 

 

 

ciaooooooooooo

 



 

Torta con panna ed... elefantino!

 

Nuova torta!
La ricetta è quella del "sonosicurachepiaceatutti" e... perciò vi illustro solo l'aspetto esterno: panna, scritta e cerchio in cioccolato fondente, m&m's rossi e azzurri. Al centro? un elefantino rosso e azzurro. C'entra per caso una squadra di calcio? Noooooo cioè sììììììììì ;)

 

 

 

 

 

L'elefantino cake-topper l'ho fatto io con una pasta sintetica luminescente, ci vuole davvero poco e a differenza della pasta di zucchero... rimane come ricordo. Diciamo che è figlio di questo (mamma mia sono passati più di 4 anni!!!!)  :)
A tenerlo fermo sulla basetta di cioccolato c'è uno stuzzicadenti che attraversa entrambi (ed un cerchietto di carta forno che ho messo per motivi igienici) ed entra nella torta.

  

 

 

Auguri amore :)

 

Torta a forma di borsa!

Questa è la torta di cui vi ho parlato giorni fa. L'abbiamo fatta io e Daniela  per Valentina, che ama le borse e ama il fucsia! Che dite? È rosa? noooo, è l'effetto della luce.... ;D
È un pan di spagna farcito con un doppio strato di crema al limone e la decorazione è, chiaramente, in pasta di zucchero. Che ne dite? Sì, lo so, i manici dovevano essere più lunghi.... mica facile!
Mi sembra bellissima lo stesso, no? Diventeremo bravissssssime!!!!

 

 

Notare la cerniera... (fatta con la rotellina dei tortellini...) :)

 

 

l'interno:

 

 

 

 

Buonissima!

ciaoooo ;)

Torta decorata con pasta di zucchero a forma di libro

... Non vi ho detto tutto: quando ho fatto il compleanno, ho festeggiato non con una torta, ma con due: la mia amica Daniela ha fatto per me una torta rivestita in pasta di zucchero a forma di libro: bellissima! Non l'ho pubblicata ieri perchè volevo il suo consenso, ma ora che mi ha detto di sì con un sorriso immenso, ve la mostro!

 

. . È una millefoglie (con sfoglia fatta in casa) farcita con una crema di ricotta e crema di pistacchi :P Brava Daniiiiiii...

Ecco come si presentavano le mie candeline sulle due torte:

E dalla nostra collaborazione è nata una nuova torta che vi mostrerò in un altro post!
ciaooo

Torta decorata con pasta di zucchero semplice

Ebbene sì, anch'io sono entrata nel tunnel della pasta di zucchero!! E così, in occasione del mio compleanno, ecco cosa ho fatto:

La torta è la mia super collaudata torta dei sette vasetti + crema simil ferrero con bagna di liquore all'amaretto (squadra che vince, non si cambia!).

La pdz è fatta con:

30g di acqua

2 fogli e mezzo di colla di pesce paneangeli (5 g)

50 g miele millefiori

450 g zucchero a velo

la ricetta completa la trovate qui

La decorazione è semplice e ho preso spunto da qui.

 Se avete domande, ditemi pure!

Tanti auguri a me, tanti auguri a meeeeee 

:) 

Torta decorata con wafer e panna

  

 

 

 

La ricetta è la solita (torta allo yogurt dei sette vasetti + crema alla nutella simil ferrero ...), ho variato l' estetica :)

 

 

 

Che ne dite? :)

Torta - budino (senza lievito) e... S. Martino!

Sono ancora in tempo, è ancora S.Martino, perciò vi faccio vedere che cosa mi sono inventata: una torta che diventa a tema, giusto perché ho disegnato la sagoma di S.Martino sopra :)
Vi dico subito che la prox volta metterò panna montata e non zucchero a velo: la torta è buonissima, ma essendo budinosa, a lungo andare ha assorbito lo zucchero a velo e ha mostrato qualche pozzanghera di cioccolato...

Ingredienti torta
120 g farina
3 uova (tuorli e albumi separati)
150 zucchero
50 g burro (o olio di semi)
100 g cioccolato fondente da sciogliere
500 ml latte (o latte di soia)

Ingredienti sagoma
cioccolato fondente da sciogliere

Procedimento
Sciogliere il burro e unire a questo ( o all'olio se  usate olio), mescolando bene di volta in volta, la farina, il latte, il cioccolato fuso a bagnomaria, lo zucchero. Verso la fine mettere i tuorli. A parte, montare a neve gli albumi e poi unirli delicatamente all'impasto: è liquidissimo, non preoccupatevi, dev'essere proprio così.
Versare in una teglia e infornare in forno già caldo a 180 °C per 35-40 minuti.
Quando è fredda, coprire con panna montata e decorare (no zucchero a velo!!)

Per il disegno di San Martino
Ho stampato la sagoma trovata facilmente su internet. Poi ho pinzato sul foglio stampato, un foglio di carta forno. Ho sciolto a bagnomaria del cioccolato fondente e con l'aiuto di una siringa per dolci col beccuccio stretto ho ricalcato la sagoma. Ho messo in frigo i 2 fogli.
Prima di servire, ho ricoperto la torta di zucchero, ho staccato la sagoma dalla carta e l'ho sovrapposta al dolce. Tutto qua :)

Tortino profumatissimo di banane (senza latticini né uova né lievito)

Ho comprato al mercato qualche chilo di banane, ma con tutta la buona volontà, erano davvero troppe! E così, a distanza di giorni, che fare di tre banane così mature che ci vorrebbe un cucchiaino per mangiarle?
Questa torta! Lo spunto l'ho preso da qui, passando da qui (grazie!) con qualche piccola modifica :)

Ingredienti per una teglia rotonda di 22 cm di diametro
3 banane molto mature
70 g zucchero di canna
5 cucchiai di olio di semi (ho usato quello di arachidi)
125 g farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
40 g di cocco disidratato
cannella
zenzero
noce moscata

Procedimento
Con una forchetta schiacciare le banane con lo zucchero. Aggiungere l'olio e, sempre mescolando, la farina precedentemente unita a sale e bicarbonato e poi le spezie e il cocco.
Mettere in una piccola tortiera rivestita di carta forno bagnata e strizzata.
Ricoprire di altro zucchero di canna. Cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti.
Una volta sfornata, ho spolverizzato con zucchero a velo :)
PROFUMATISSIMA! SPEZIATISSIMA!!