lunedì 28 giugno 2010

Gelato al cacao

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Dadàn! La mia prima ricetta con la gelatiera!! E chi ci credeva che una macchinetta da 15 euro fa davvero il gelato? E lo fa bene!! :-D
L'ho già fatto più volte e la ricetta è personalizzata, buoooooona!

Ingredienti
200 ml panna per dolci
250 ml latte intero tiepido
100 g zucchero
30 g cacao amaro
poco caffé

Procedimento

Mescolare cacao e zucchero. Unire a poco a poco latte tiepido. Quando non ci sono più grumi aggiungere panna liquida e caffé. Mettere in frigo a raffreddare.
Dopo un po' versare il liquido nella gelatiera e (la mia dopo un'oretta) lasciare lavorare il composto. Mettere nel congelatore, gustare quando volete! Golosooo




:-)

mercoledì 23 giugno 2010

Bocconcini di pollo al curry




Ricetta precedente alla mia conversione al pesco -vegetarismo.
La ricetta originale l'ho letta su cookaround, ma l'ho personalizzata sostituendo le zucchine ai peperoni.


Ingredienti per 2 persone

Mezzo petto di pollo crudo da tagliare a bocconcini
1 cipolla
2 zucchine o peperoni
curry
sale

Procedimento

Bollire una tazza d'acqua. Quindi mettere nell'acqua circa 2 cucchiai rasi di curry. A parte, tagliare a bocconcini mezzo petto di pollo. Tagliare a cubetti 2 zucchine oppure a listarelle uno o due peperoni .

Ora si può iniziare: in una padella soffriggere nell'olio extravergine d'oliva la cipolla a fettine, poi aggiungere le zucchine a cubetti e fare cuocere un po' mescolando. Aggiungere i bocconcini di pollo e farli colorire da tutti i lati. A questo punto aggiungere in padella il nostro brodino al curry, un po' di sale e lasciare cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Finito!






:)

martedì 22 giugno 2010

Altra selezione di ... cartoni d'epoca (1980 circa)

Mie care se come me avete amato visceralmente i cartoni, allora ve ne faccio rispolverare altri quattro... e ditemi che effetto vi fanno!!



---------Belfy e Lillipit







-------Bia






potrei continuare a lungo... ma mi fermo per pudore :-)

lunedì 21 giugno 2010

Un cartone animato dell'81!

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Laura oh Laura...Laura oh Laura... Chi ha la mia età deve ricordarlo per forza, oggi ho trovato la sigla e ho avuto un tuffo al cuore!! Era la stessa storia del telefilm "La casa nella prateria" ma io preferivo il cartone e... dalle mie indagini scopro che non l'hanno mai più rifatto... Com'è che ricordo meglio le cose dell'81 che quelle dell'anno scorso? ahi ahi la vecchiaia!!







A presto!

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Passato di verdure post- partita dell'Italia

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Vi chiederete: che c'entra il passato di verdure con l'Italia? Non è neanche azzurro (meno male!per quello ci sono già le mozzarelle!! ah ah ah...)...
C'entra perché ieri a casa mia sono venuti dei cari amici a vedere la partita. Allora io e mio marito abbiamo tirato fuori patatine, salatini, pop corn appena scoppiati, i miei torcetti, piccoli spiedini di formaggio e pomodorini...
Morale della favola (quest'espressione dalle mie parti si usa parecchio quindi rido da sola, voi sorvolate)morale della favola non tanto durante la partita ma dopo, assaggio qui assaggio lì... ho pasticciato un bel po' e a cena... Passato di verdure!

Procedimento Ho bollito in acqua poco salata 1 zucchina grande pelata e tagliata in 2, 2 carote pelate e tagliate a pezzi, 1 patata pelata e tagliata, alcune foglie un po' esterne di una lattuga (ma belle), qualche foglia di ravanello, 1 cipolla. A fine cottura (mezz'oretta) ho aggiunto alcune foglie di basilico e ho frullato tutto con il minipimer. Giro d'olio extravergine d'oliva e buona pappa con del pane raffermo abbrustolito sulla piastra.



Ciao! :-)

domenica 20 giugno 2010

I miei sandwich di melanzane



Questa ricetta la faccio spessissimo perché è facile (può farla pure un bambino!)e fa la sua figura. Forse nasce come contorno, ma io l'ho sempre usata come un secondo leggero e non di carne.
Mentre il ruomore della pioggia mi fa da sottofondo (ancora!!)perciò vi scrivo la ricetta.

Ingredienti
melanzane
Passata di pomodoro
formaggio dolce
olive infornate
pangrattato
parmigiano grattugiato
olio
origano
sale

Procedimento
Lavare le melanzane. Io le sbuccio a strisce verticali. Tagliarle in fette rotonde.
Prendere due piatti: in uno versare dell'olio, nell'altro mescolare del pangrattato, origano, sale, parmigiano grattugiato.
A questo punto prendere una fettina di melanzana e inzupparla da un lato solo prima nell'olio poi nel pangrattato e infine riporla in una teglia ricoperta di carta forno con la parte impanata verso il basso. Ripetere l'operazione finché c'è spazio nella teglia :-)
A questo punto su ogni fettina versare qualche goccia di passata di pomodoro (cruda, dalla bottiglia), sale, poi sovrapporre fettine di formaggio (ho usato il galb..ino) e un'oliva denocciolata. Sembrano pizzette, no?



Ora bisogna chiuderle con altre fette di melanzana.
Come prima, inzuppare delle fette di melanzana nell'olio e nel pangrattato e stavolta, metterle sui nostri sandwich con la parte impanata verso l'alto. Ricoprirle tutte. Alla fine, l'olio che mi avanza nel piatto io lo verso sulle melanzane imbottite.



Infornare a 200°C per circa 30 minuti, cioé a doratura del pangrattato.
Buon appetito!






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Risotto zucchine e zafferano :o)



Al tg si parla di mozzarelle blu e io vi parlo del mio risotto zucchine e zafferano... trasgressivamente poco giallo!!! Poco giallo perché ho usato riso integrale, cipolla rossa e vino rosso... ma il sapore di zafferano c'è... e il risotto è squisito!!!
Quindi non allarmatevi, qui è tutto sotto controllo, per le mozzarelle mica tanto!
Insomma per avere uno squisito risotto giallo giallo voi usate del riso bianco, cipolla dorata e vino bianco come da ricetta. Le dosi le ho messe ad occhio partendo da 250 g di riso
:-)

Ingredienti
riso per risotti
cipolla
zucchine
zafferano
acqua salata o dado vegetale
sale
olio
prezzemolo
burro

Procedimento
Mettere una pentola d'acqua salata sul fuoco a bollire o del brodo vegetale (io ho usato l'acqua). A parte,in una pentola capiente soffriggere la cipolla con le zucchine a cubetti. Poi unire il riso, quindi un po' di vino bianco.



Mescolare e fare sfumare il vino. A questo punto versare un po' del liquido bollente preparato in questa pentola e fare cuocere. Quando asciuga, aggiungere altro liquido. Verso metà cottura mettere una bustina di zafferano sciolta in poca acqua calda. Continuare la cottura aggiungendo liquido fino a cottura del riso (il mio, integrale, ha impiegato 40 minuti, credo). Una volta pronto, spegnere il fuoco e mettere una noce di burro e mescolare. Quindi del prezzemolo e impiattare :-)




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sabato 19 giugno 2010

Torta al tè!




Prima di abitare "a nord" bevevo raramente tè o tisane. Adesso è diventata una piacevole abitudine, anche se non sono esattamente un'esperta di infusi. Questa torta l'ho fatta perché mi ha incuriosita un sacco, non contiene latte ma tè ed ha un profumo molto particolare... di tè! Insomma è perfetta per la colazione o la merenda... delle 5! È la ricetta della bravissima Chiara di un pizzico di magia che a sua volta l'ha presa dal libro "È l'ora del tè"!
Quindi quindi... il tè da utilizzare è l'earl grey, che casualmente mi trovavo in casa (Lipt.n... pubblicità più o meno occulta), ma penso che vada bene anche il classico. Il tè verde lo sconsiglio, credo diventi amaro, perché bisogna lasciarlo una notte intera a inzuppare le uvette... ma vado con ordine:

Ingredienti
300 ml di acqua
1 bustina di tè earl grey
100 g uvetta sultanina
scorza di limone grattugiata
50 g zucchero (ho usato quello di canna)
1 uovo
150 g farina 00
mezza bustina di lievito per dolci

Procedimento
La sera prima della preparazione della torta, preparare il tè con 300 ml di acqua bollente e una bustina di tè. Poi mettere dentro le uvette (prima le ho sciacquate a parte)e la scorza del limone.
L'indomani mattina le uvette saranno gonfie di tè!
In una ciotola mescolare l'uovo con lo zucchero. Quando diventa gonfio e spumoso aggiungere a poco a poco la farina, quindi a poco a poco il tè con le uvette. Impastare bene, aggiungere il lievito, finire di impastare. A questo punto versare nella tortiera imburrata e infarinata o semplicemente ricoperta di carta forno bagnata e strizzata (come ho fatto io). La mia tortiera era un po' grande, per queste dosi, infatti la torta è risultata bassina: se avete una tortiera piccola è meglio ;-)
Infornare a 180 °C per circa mezz'ora, ma controllate la cottura con lo stuzzicadenti.



Ciao!! :-D

PS piove da capo... e l'aria è fresca.... ma quando arriva l'estate??? :-(
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venerdì 18 giugno 2010

Insalatona estiva!



Lo so, sembra solo un'insalata, ma non è un'insalata come tutte le altre, quelle che non hanno significati, dico. Questa è speciale per i seguenti motivi:
1)Piove da una settimana e finalmente oggi c'è il sole!!
2)Il periodo lavorativo pesante pesante è quasi finito, e quest'insalata mi sembra quasi l'inizio di una vacanza...
3) fa bene alla salute :-)

Ingredienti:

Carote
Pomodori ciliegini
Ravanelli e qualche loro foglia
Lattuga
Cipolla rossa
olio extravergine di oliva
sale

Che ne dite? Potevo mettere del mais, poi mi sono detta "perché usare il cibo in scatola?" però in effetti un tocco di giallo l'avrebbe resa ancora più luminosa... o addirittura una mela tagliata a cubetti! Chiaramente potete mettere quello che volete, più colori ci sono, più diventa bella! Condite poi con olio EVO possibilmente spremuto a freddo e sale :-)



Ciaoooo!!




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giovedì 10 giugno 2010

Torta salata con coste (bietole)



In questi giorni il lavoro mi sta praticamente schiacciando, da non crederci. Mi dico che devo stringere i denti solo per qualche settimana ancora e poi potrò dedicarmi un po' a me. Vorrei finire la fatina iniziata mesi fa, per esempio. E perciò forza e coraggio, Rosaria :-)
Ieri ho preparato per cena questa torta salata/simil scacciata e ne sono strafelice perché ha ingredienti base ed è molto saporita. L'impasto è di sola acqua e farina, niente lievito! A me sembra una bella cosa perché non avendo mai fatto il lievito madre, compro il lievito di birra al supermercato e non è che mi fidi così tanto. Mi ritrovo sempre a chiedermi "perché questa marca qui costa 40 cents un cubetto e quest'altra 40 cents due cubetti? che differenza c'è nella qualità?" Bo!
Perciò acqua, farina e sale! Dentro potete mettere quello che volete, io ho messo delle coste (biete)tagliate a pezzetti e condite con olio e cubetti di formaggio, una delizia perché si sono cotte dentro alla torta e tutti i nutrienti non sono andati sprecati :-)
Riepilogando:

Ingredienti
per la torta: un bicchierone di acqua tiepida, 300 g di farina (io ho usato la 0), sale. Per il ripieno: coste, olio, sale, cubetti di formaggio dolce

Procedimento
Ho pulito le coste e le ho tagliate a pezzetti (se volete potete ricoprirle di sale per fargli perdere l'acqua di vegetazione come si fa per le melanzane e aspettare mezz'oretta) poi le ho messe in un contenitore e le ho condite con olio, sale e cubetti di formaggio dolce. Ho messo nella mdp gli ingredienti per l'impasto. Potete farlo anche a mano, è facile. Quando ottenete un impasto tipo quello del pane (non c'è il lievito e non dovete aspettare) stendete due sfoglie sottili con il mattarello. mettere la prima sfoglia nella teglia (io ho usato quella 6 porzioni, ma l'abbiamo mangiata in due!)ricoprire con le coste, chiudere con l'altra sfoglia, spennellare di latte.
Infornare a 200 °C per mezz'ora circa (controllate) e mangiatela tiepida. Appena sfornata è una crosta dura, ma più si fredda più diventa morbida :-)




Curiosità: nel catanese le biete vengono chiamete "sèghili" (italianizzate in "segale" ma che con la segale- per es. il pane di segale- non c'entra niente!). E le erbette? seghili selvaggi! (= segale selvatica...)
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ciao! :-D

sabato 5 giugno 2010

Tortino di alici buono buono buono!

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Se non amassi così tanto il pesce forse potrei diventare vegetariana. Ma del pesce amo il profumo, la consistenza al tatto, il sapore, il paesaggio marino che mi immagino, i ricordi legati a mio nonno che lo pescava e ne portava di freschissimo...
Quando ero piccola e mio papà mi portava al porto, guardavo il nonno sistemare con gli altri pescatori una rete tutta arancione dall'odore pungente. Guardavo la barchetta di legno coi colori sbiaditi dalla salsedine e pensavo che se ero maschio pure io avrei pescato...
sospiro.
I pesci che amo di più in assoluto sono le alici, altri li trovo stupendi, tipo gli sgombri. Tutti snobbano gli sgombri, io ne guardo con ammirazione le sfumature blu verdi e argentate... e mamma che buoni.
Oggi ho fatto questo tortino di alici. Vi dico gli ingredienti, ma le quantità sono ad occhio.
Ingredienti:
Alici pulite e diliscate, pane morbido, pomodoro, uvetta ammollata in acqua tiepida, formaggio a cubetti, pangrattato, sale, olio, basilico, eventuale peperoncino.

Procedimento
Mettere un filo d'olio sulla teglia e ricoprire il fondo con uno strato spesso di alici aperte a libro o in filetti separati. A parte, in una ciotola impastare (con le mani viene meglio) del pane sminuzzato con un pomodoro a pezzettini, le uvette strizzate, il formaggio a cubetti, pezzetti di alici, sale, olio, basilico, eventuale peperoncino.



Mettere questo ripieno nella teglia, sullo strato di alici. Ricoprire il tutto con un altro strato di alici.



Spolverizzare con abbondante pangrattato, un filo d'olio e infornare a 200 °C per circa 20 minuti.



A me e a mio marito piace tanto e poi è così soffice che possono mangiarlo anche i bimbi piccoli da soli!
Oggi l'ho fatto con le alici nettate da me, se avete fretta potete farlo con i filetti di aringa che vendono già sfilettati :-)



ciao!