Biscotti con l'uovo sodo e uovo di Pasqua

Appena sfornati! Facili e carini, no? Fatico un po' a seguire le tradizioni, così come a non arrivare impreparata alle scadenze (compleanni inclusi!) forse perché il mio personale concetto di tempo (e di luogo!?) è inesistente... ma a conti fatti a Pasqua manca davvero poco e mi sarebbe parso piuttosto strano augurarvi buone feste con una zuppa di miso!!

Quindi... ricetta della tradizione catanese a cui appartengo: "aceddi cu l'ovu "(= uccelli con l'uovo)

La ricetta è quella già postata qui. Nel caso specifico, per ottenere i biscotti della foto, ho dimezzato le dosi:

Ingredienti per 4 biscotti:
500 g farina,
100 g burro/margarina freddo a pezzi
100 g latte tiepido
150 g zucchero
6 uova (4 da bollire e 2 per l'impasto) + 1 tuorlo per spalmarlo, codette.

Procedimento:

Bollire 4 uova.
Preparare un impasto simile alla frolla impastando in una ciotola, con le mani, la farina, lo zucchero, il burro (o margarina) a pezzi e il latte fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. 
Stendere con il matterello o con le mani.
Per dei biscotti rotondi, ritagliare 4 cerchi. Lasciare un po' di pasta per le strisce che "abbracceranno" le uova. Per dei biscotti a forma di volatile, disegnate la sagoma su carta forno e usatela come "mascherina" per ritagliare la frolla.
Mettere al centro di ogni forma un uovo sodo. Far passare sull'uovo 2 strisce che si incrociano. Spennellare 1 tuorlo sul biscotto. Mettere le codette colorate. Infornare a 200 gradi per 30 minuti circa. Mangiare freddo.

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PS vi ricordate l'uovo che ho fatto una volta? Se volete cimentarvi, ecco il tutorial

Auguriiiiii

Centrotavola pasquale

Auguuuri!
Siete alla disperata ricerca di un centrotavola veloce per il pranzo di Pasqua? Io mi sono appena inventata questo:

Per la base ho utilizzato un mattoncino di polistirolo preso dalla confezione di non so cosa e l'ho rivestito di carta crespa. Sopra ho posto tre uova sode travestite da pulcino con feltro appiccicato con biadesivo (gli occhietti sono dipinti con un pennarello. Per decorare, ovetti di cioccolato fissati con altro biadesivo. Stop!

Pasquetta 2013

Oggi ci siamo riuniti tra amici e ho contribuito al pranzo con queste pietanze:


Il danubio, (ogni pallina è ripiena di pesto, patate e formaggio)

 

La parmigiana di zucchine

 

 

 

una torta salata ricotta e spinaci freschi (ops devo comprare un compasso...)

Procedimento: mettere su una sfoglia un impasto di ricotta, spinaci e un uovo crudo. Infornare :)

 

 

ciaooooo



Buona Pasqua 2013 e menù

Auguri! Serena Pasqua a tutti voi! :) Pallidi raggi di sole dopo una settimana di pioggia fanno davvero ben sperare!
Vi mostro il menù di oggi, per tre persone, semplice, non laborioso (non amo trascorrere delle ore in cucina), ma fatto con affetto (vale come valore aggiunto? magari sì!). E voi cosa avete preparato? Sono curiosissima!

Antipasti: patatine, verdure sott'olio, uova farcite (sì, ok, sembrano reduci da un uragano... :))

primo: lasagne al forno semplici (basic!)

secondo: gatò di patate con mozzarella, carciofini sott'olio e olive

contorno: insalata mista

dolce: tiramisù senza uova. In effetti avevo comprato la colomba, ma abbiamo preferito il tiramisù! ;)

E per tutti, ovetto kinder (età media dei commensali: 38 anni felicemente ignorati!)

ciao!

Uova farcite

Antipasto abbastanza tradizionale :)

Ingredienti per circa 20 persone:
14 uova sode (che ovviamente diventeranno 28 metà)
maionese (più o meno 150 g)
4 scatolette di tonno sott'olio da 80 g

Procedimento
Ho sbucciato con cura le uova e le ho tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi ho tolto tutti i tuorli. A parte, in una ciotola, ho schiacciato con la forchetta 8 tuorli (gli altri avanzano, metteteli da parte per un'altra eventuale ricetta)e li ho mescolati al tonno sgocciolato e alla maionese. Bisogna ottenere un impasto morbido e con questo ho riempito le cavità vuote delle uova. Infine ho messo un cappero per bellezza ! :D

PS per un aspetto più elegante, potete frullare l'impasto con un robot e riempire gli albumi con una sac a poche con un beccuccio largo :)

NB non ho messo tutti i tuorli per non far risultare questi antipastini dei mattoni :)

Pasta al forno... delle feste :)

Le dosi sono per circa 900 g di pasta (maccheroni o simili)

Ingredienti
1 scatola di pelati
circa 2 bottiglie di passata di pomodoro
carote
cipolla
sedano
6 uova sode
3 uova crude
Fette di melanzana fritte
formaggio che fila (io ho usato il galbanino)
grana grattugiato

Procedimento
Soffriggere carota, cipolla e sedano nella quantità che preferite. Aggiungere i pelati e tutta la passata di pomodoro. Salare e fare cuocere a fuoco lento, ma non farla stringere troppo.
A parte, bollire la pasta lasciandola un po' al dente, quindi scolarla.
Pronto il sugo, usarne solo una parte (meno di un terzo)per condire la pasta: tenere il resto del sugo per dopo. Usarne subito un po' per rivestire il fondo della teglia da infornare. Versare quindi dentro metà della pasta. Spianare e ricoprire con: 3 uova sode tagliate a fettine, formaggio a pezzetti, fette di melanzana fritta e uno strato della salsa di pomodoro messa da parte.Quindi mettere l'altra metà della pasta, spianare e rivestire di nuovo con: 3 uova sode tagliate a fettine, formaggio a pezzetti, fette di melanzana fritta e l'ultimo strato del sugo di pomodoro messo da parte. A questo punto,in una tazza, sbattere con una forchetta le uova crude con sale e grana grattugiato. Versare quindi queste uova sulla superficie rossa della pasta aiutandosi con una forchetta. Coprire con alluminio.
Infornare a 200 °C per 20 minuti. A metà cottura, togliere l'alluminio.

Buona buona buona :)

Ecco l' Uovo di Pasqua! -mini tutorial per la decorazione-

Aspettavo proprio Pasqua, l'avevate capito? oppure pensavate che me ne ero dimenticata? Proprio no e anzi vi propino questo post chilometrico :-)

Ho fatto l'uovo al cioccolato con le forme che vi ho mostrato qui seguendo le istruzioni del video. Documentandomi ho anche capito che senza il "temperaggio" non otterrò mai un uovo lucido come quello industriale. Per il temperaggio ci vuole un termometro da cucina e io non l'ho trovato in tre negozi. Acquisto rimandato :-)
Certo, a proposito di uova industriali, visto il sequestro di 110.000 uova che ho sentito l'altro giorno al telegiornale, magari è meglio questo!

Fatte le due metà, sono passata alla decorazione. Qui mi è stato di fondamentale aiuto (de piùùùù) il tutorial di Tarantapedilonga di cookaround.
Quindi quindi.
Foto della prima metà pronta. Non so che cosa ci trova da ridere quell'arancia là :-)



Foto del disegno, fatto su carta forno, che poi ho ricalcato sull'uovo ripassandolo con una penna o altra punta. Sul cioccolato rimane un'incisione di colore chiaro.



Nella foto si vedono anche i bicchierini con la ghiaccia colorata. La ricetta la trovate in fondo a questo post :-)

Dicevo che ho ricalcato il disegno sull'uovo, poi ho ripassato tutte le linee chiare usando un cono di carta come siringa e riempito con cioccolata sciolta(per me è stato il passaggio più difficile!).
Nelle foto seguenti vedete il disegno in parte colorato, in parte non ancora e vedete il mio pennellino: uno stuzzicadenti (chiaramente uno per ogni colore :-)).






A questo punto far riposare l'uovo per una notte così la ghiaccia si solidifica. Una volta stabile, mettere la sorpresa (passaggio fondamentale per ogni bimbo, vanno bene anche delle caramelle!) unire le due metà dell'uovo (come le mele di Platone, che bella immagine :-)) e confezionare, se si vuole :-)

Insomma spero che l'ovetto vi piaccia, anche se ho disarmato il personaggino "Manny tuttofare" dei suoi mitici attrezzi e non è esattamente Mr bellezza. :-)
A me questo lavoro ha insegnato tante tecniche tutte insieme!
Una scorciatoia: comprare un uovo industriale, scartarlo e decorarlo a vostro piacimento. Avrà sempre un tocco di classe in più.
:-)


Ricetta ghiaccia
Ingredienti (per il mio disegnino davvero troppa, la prossima volta dimezzerò le dosi, se riesco a pesare 3 g di albume!):

75 g di zucchero a velo
7 g di albume
10 g di succo di limone.

Ho frullato a lungo con le fruste elettriche, poi ne ho messa un po' in ogni bicchierino e in ogni bicchierino ho messo meno di una goccia di colorante alimentare liquido.








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Biscotti con l'uovo sodo

Questi biscotti si mangiano a Catania, non so in altre città, nel periodo di Pasqua. In effetti l'uovo lo fa capire chiaramente. A volere essere precisi, la tradizione li chiama "aceddi ccu ll'ovu" cioé "uccelli con l'uovo"  X-)
Mia mamma li ha fatti rotondi, ed ecco la realizzazione e la ricetta:



Ingredienti per 4 biscotti:
500 g farina,
100 g burro/margarina freddo a pezzi
100 g latte tiepido
150 g zucchero
6 uova (4 da bollire e 2 per l'impasto) + 1 tuorlo per spalmarlo, codette.

Procedimento:

Bollire 4 uova.
Preparare un impasto simile alla frolla impastando in una ciotola, con le mani, la farina, lo zucchero, il burro (o margarina) a pezzi e il latte fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
Stendere con il matterello o con le mani.
Ritagliare 4 cerchi. Lasciare un po' di pasta per le strisce che "abbracceranno" le uova.
Mettere al centro di ogni cerchio un uovo sodo. Far passare sull'uovo 2 strisce che si incrociano. Spennellare 1 tuorlo sul biscotto. Mettere le codette colorate. Infornare a 200 gradi per 35 minuti circa. Mangiare freddo (chiaramente l'uovo andrà sbucciato, ok l'ho detto, non si sa mai!) :-)

A proposito, non ho dimenticato il lievito... non c'è. :-)

ciaoooooo

Facciamo l'uovo!

Dalla scorsa Pasqua mi dico "lo faccio io" e poi chissà se lo farò, devo anzitutto trovare lo stampo... ma guardate questo video (preso da qui) e ditemi se non ne vale la pena! ci sono poi dei tutorial per decorarle, le uova, e vengono fuori cose stupende!




coccodéééééééééééééééé



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