Rotolo di frittata e auguri di buon anno :)

Buon 2013 a tuttiiiii!

Per il cenone di Capodanno ho fatto il rollè sottoforma di frittata arrotolata :)
Non l'ho mai fatta per paura di romperla, invece tutto ok, è risultata elastica e resistente!
Quella che vi mostro è farcita con spinaci e fettine di asiago (la prossima volta mescolerò insieme spinaci e ricotta), ma le varianti di farcitura sono tante: mozzarella e pesto, funghi soffritti e panna da cucina...
L'ho cotta al forno e ho usato la teglia del mio fornetto, mi sembra che lo spessore finale sia adeguato.
Un'altra cosa da dire è che si può servire calda, ma in quel caso il formaggio si scioglie creando-suppongo- dei buchi, oppure fredda di frigo, come la mia.

Strumenti e ingredienti per un rotolo divisibile in 14 fette da circa 1 cm: 6- 7 persone

Teglia cm 27 x 23 circa (dalle dimensioni dipende lo spessore della frittata!)
carta forno
6 uova (tuorli e albumi separati)
25 g di farina
sale
pepe

farcitura in foto
spinaci bolliti, strizzati e soffritti in olio extrav. d'oliva
formaggio a scelta a fette

Procedimento
Separare tuorli e albumi. Mescolare i tuorli con la farina, il sale e il pepe. A parte montare gli albumi (con fruste o minipimer) e poi unirli ai tuorli . Bagnare la carta forno, strizzarla e stenderla sulla teglia in modo che aderisca bene. Versare quindi l'impasto e infornare a 200 °C per circa 15 minuti (deve dorarsi). Quando è tiepida sfornarla, rovesciarla su un tagliere (togliere la carta forno) e ricoprirla tutta di spinaci prima bolliti, poi strizzati e soffritti in olio extrav. d'oliva. Ricoprire anche di formaggio (non avevo delle fettone, purtroppo), quindi arrotolare il lato lungo (se no viene grosso e corto). Avvolgere il salsicciotto nella pellicola trasparente in modo da tenerlo stretto e non farlo aprire (io ho anche infilato le due estremità in due bicchieri di plastica "sdraiati") e mettere in frigo per un'ora o più. Prima di servirlo, togliere la pellicola (e i bicchieri :D) e tagliarlo delicatamente a fette :D

Come ho già scritto sopra, la prossima volta mescolerò insieme spinaci e ricotta :)

PS altri piatti preparati presenti sul blog: involtini di zucchine (non veg) e gatò di patate (con pomodori secchi anzichè mortadella)

Uova farcite

Antipasto abbastanza tradizionale :)

Ingredienti per circa 20 persone:
14 uova sode (che ovviamente diventeranno 28 metà)
maionese (più o meno 150 g)
4 scatolette di tonno sott'olio da 80 g

Procedimento
Ho sbucciato con cura le uova e le ho tagliate a metà nel senso della lunghezza, poi ho tolto tutti i tuorli. A parte, in una ciotola, ho schiacciato con la forchetta 8 tuorli (gli altri avanzano, metteteli da parte per un'altra eventuale ricetta)e li ho mescolati al tonno sgocciolato e alla maionese. Bisogna ottenere un impasto morbido e con questo ho riempito le cavità vuote delle uova. Infine ho messo un cappero per bellezza ! :D

PS per un aspetto più elegante, potete frullare l'impasto con un robot e riempire gli albumi con una sac a poche con un beccuccio largo :)

NB non ho messo tutti i tuorli per non far risultare questi antipastini dei mattoni :)

Coppia biscottina :)

Vi presento il signor Omino Biscottino e la sua dolce signora! Vi piacciono?
Sono 2 calamite in cernit, non in farina, eh!
Besos

Pasta al forno... delle feste :)

Le dosi sono per circa 900 g di pasta (maccheroni o simili)

Ingredienti
1 scatola di pelati
circa 2 bottiglie di passata di pomodoro
carote
cipolla
sedano
6 uova sode
3 uova crude
Fette di melanzana fritte
formaggio che fila (io ho usato il galbanino)
grana grattugiato

Procedimento
Soffriggere carota, cipolla e sedano nella quantità che preferite. Aggiungere i pelati e tutta la passata di pomodoro. Salare e fare cuocere a fuoco lento, ma non farla stringere troppo.
A parte, bollire la pasta lasciandola un po' al dente, quindi scolarla.
Pronto il sugo, usarne solo una parte (meno di un terzo)per condire la pasta: tenere il resto del sugo per dopo. Usarne subito un po' per rivestire il fondo della teglia da infornare. Versare quindi dentro metà della pasta. Spianare e ricoprire con: 3 uova sode tagliate a fettine, formaggio a pezzetti, fette di melanzana fritta e uno strato della salsa di pomodoro messa da parte.Quindi mettere l'altra metà della pasta, spianare e rivestire di nuovo con: 3 uova sode tagliate a fettine, formaggio a pezzetti, fette di melanzana fritta e l'ultimo strato del sugo di pomodoro messo da parte. A questo punto,in una tazza, sbattere con una forchetta le uova crude con sale e grana grattugiato. Versare quindi queste uova sulla superficie rossa della pasta aiutandosi con una forchetta. Coprire con alluminio.
Infornare a 200 °C per 20 minuti. A metà cottura, togliere l'alluminio.

Buona buona buona :)

Tante candele per un grande Buon Natale!!

Questo è il dolce che vi avevo promesso! Non sono belle le mie candele? Le ho fatte per la cena della Vigilia e devo dire che sono piaciute tanto!! Belle e buone!!!
Per l'idea geniale e la ricetta ringrazio Taly di cookaround e così vi riporto la sua ricetta, con minime varianti personali relative all'ordine di esecuzione e qualche precisazione. È necessaria un po' di pazienza, e come strumento, le formine dei cannoli. Vi consiglio di preparare la ganache in anticipo, cioè la sera prima di quando vi occorre:



Ingredienti per la ganache :
500 ml di panna da montare
500 gr di cioccolato bianco
3 cucchiai di liquore secco


Ingredienti per circa 20 cannoncini, volutamente di altezze diverse:
350 gr circa di farina 00
120 gr di margarina
100 gr di zucchero2 uova
1/2 bustina di vanillina
granella di nocciole

Per le fiammelle:
zucchero semolato, poca acqua


Preparate la ganache mettendo in un pentolino (possibilmente antiaderente) la panna liquida ed il cioccolato bianco.Mescolate, facendo sciogliere a fiamma bassa il cioccolato.Trasferite tutto i un recipiente e aggiungete l'eventuale liquore secco. Lasciate intiepidire e poi trasferite in frigo per una notte.
L'indomani montate la ganache con le fruste elettriche, fin quando otterrete una crema soffice e stabile.


Per i cannoncini: impastate (nel robot palette da impasto duro) la farina, le uova, la margarina a pezzetti, lo zucchero e la vanillina, formate una palla e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora.
Trascorso tale tempo riprendetela e stendetela col mattarello a circa 3 mm.
Ricavatene delle strisce di diverse misure da 5 cm a 8 cm (io ho usato coltello e righello!). Arrotolatele attorno a dei cannoli di metallo, facendo attenzione a non far sovrapporre la pasta. Arrotolate e tagliate al punto giusto, se occorre pizzicate un po' la pasta nel punto di congiunzione e aggiustatela con le mani. L'impasto sarà morbido e l'operazione sarà facile.
Quando avrete finito, ungete leggermente i cannoncini con poco burro fuso e rotolateli uno alla volta nella granella di nocciole Collocateli sulla placca del forno ricoperta di carta. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Per le fiammelle, prendete degli stecchini e poggiateli sopra della carta da forno. Intanto preparate un caramello biondo mettendo in un pentolino una certa quantità di zucchero e poca acqua; Quando il liquido sarà ambrato, con l'aiuto di un cucchiaino, versatene un po' su ogni stecchino tenedolo fermo con la mano sinistra. Cercate di dare al caramello la forma di una fiammella.

Farcite i vostri cannoncini, freddi, con l'aiuto di una tasca da pasticcere e metteteli in frigo.
Quando il caramello sarà duro non vi resterà che adagiare verticalmente i cannoncini su un piatto e infilarci dentro le fiammelle!


Sono spettacolari,
...................................................AUGURIIIIIIIIIIIIIIIII!!..........................................................
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La vigilia di Natale...

La vigilia di Natale ha una magia tutta sua, come l'attesa di ogni cosa bella, del resto. Vi scrivo al volo per augurarvi un felice Natale, ma conto di passare di qui ancora domani per mostrarvi un dolce bello e buono che ho fatto. Per ora, il mio orsetto di fimo mi fa eco e vi augura buone feste ;o)

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Biscotti frollini natalizi

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Non facevo dei biscotti da tanto tempo. Questo pomeriggio, avendo un po' di tempo a disposizione e l'ispirazione, ho preparato quelli che vedete.

Sono dei semplici frollini, per la colazione e la merenda... ma che buoni!
La ricetta è semplice:

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Ingredienti

125 di burro freddo (io ho utilizzato 100 g di burro e 25 di olio di semi)

125 di zucchero semolato o di canna (io ne ho utilizzati 100g )

1 uovo

300g di farina 00

mezza bustina di lievito

1 pizzico di sale

Cannella, se volete..

Procedimento

Impastare il burro tagliato a pezzettini con lo zucchero. Aggiungere l'uovo, il sale, la cannella, la farina (un po' per volta) e il lievito. Impastare bene fino ad avere una palla morbida.

Stendere su un piano con il mattarello. Tagliare i biscotti con le formine. Infornare a 200 °C per 10 minuti.
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Ciaooooo

Il mio piccolo presepe 2009

Ebbene sì, ecco il mio piccolo piccolo presepe... diciamo che c'è... quello che conta!

L'effetto del flash sul cielo stellato è orribile, perciò fate finta di non vederlo... ;o)

Sull'esempio dei presepisti veri, ho voluto contenere il presepe tra cielo e terra e così ho tirato giù il fianco di uno scatolone e ho rivestito l'interno (e poi anche l'esterno) con carta roccia e cielo stellato. Quindi ho sovrapposto il resto.

Quello che ho fatto io sono la pastorella, le case e parte della stalla... li riconoscete?
Con il polistirolo e con la stessa tecnica delle case ho fatto pure la collinetta su cui si trova la stalla.

Non è moltissimo, ma io ne sono abbastanza contenta e magari ho dato un'idea a qualcuno...

spero vi piaccia ;o)

Case di polistirolo :o)

Eccomi con le prime case di polistirolo finite! Non sono esattamente "casette" (quella a sinistra è alta 27 cm escluso il tetto, la bassa 18 cm circa) ma non mi è mai piaciuta, nei presepi piccoli, quella prospettiva che porta a distanza di pochi centimetri un rimpicciolimento esagerato di tutto! Tipo che la stalla è alta 20 cm e la casetta subito dietro 6 cm!!! No no e allora il mio piccolo presepe avrà grosse case a prova di miope !!

Riepilogando, sono fatte con polistirolo da imballaggio, perciò sfacciatamente riciclato (lo vedete qua), e intagliato tutto con un taglierino. In sostanza, con la punta del taglierino ho fatto tante tante fossette. Poi ho colorato tutto con un acrilico color terra di Siena. I mattoncini scalcinati sono incisi sempre col taglierino e così il pavimento del terrazzo. Gli infissi e il tetto sono di cartone.

Nella porta ho applicato un pezzo di tenda vera e nella finestra dell' organza gialla. Che ne dite? Probabilmente aggiungerò dei particolari, strada facendo, e non escludo che cambierò il colore della ringhiera :o)

Edilizia del presepe: lavori in corso

Mi sono data all'edilizia! Sto pavimentando la stalla di Gesù e ho quasi ultimato una casa. La stalla l'ha fatta mio padre, io la sto pavimentando con una tecnica molto interessante che sfrutta... il cartone delle confezioni delle uova! Avete presente quello grigio, bello poroso? Quello! Ho ritagliato le "mattonelle" una per una, le ho incollate sul fondo e colorate. Con lo stesso tipo di mattonelle sto facendo la mangiatoia che vedete in fondo alla stalla. Le fughe le ho riempite con colla colorata ;o)

Il lavoro, come vedete non è ancora ultimato:

L'altro lavoro mi ha portata da questo polistirolo da imballaggio:



a questo edificio:


La tecnica, dopo tanto spulciare su internet me la sono praticamente inventata ma l'effetto mi piace abbastanza. Strumenti occorrenti: un taglierino, colore acrilico terra di siena.

La casa verrà messa tra due strutture perciò mi sono concentrata per lo più su questa facciata che sui fianchi.

Il resto... lo vedrete prossimamente ;o)

In un boschetto trova' pasturella...

In un boschetto trova’ pasturella

più che la stella bella, al mi’ parere.

.

Cavelli avea biondetti e ricciutelli,

e gli occhi pien’ d’amor, cera rosata;

con sua verghetta pasturav’agnelli;

scalza, di rugiada era bagnata;

cantava come fosse ’namorata:

er’adornata – di tutto piacere.

[...]

Guido Cavalcanti

Non ho pastori, nel mio presepe, perciò mi sono detta : so farli da me, no?! Ed ecco la primogenita... ideata e fatta in questo piovoso pomeriggio domenicale.

È alta cm 11,5 (nella prima foto ho messo accanto una penna per rendere l'idea), ed è realizzata in fimo e cernit (anche il cestino); il grembiule è di carta e la base di das.

La pastorella ha un'anima di carta stagnola appallottolata e pressata con le mani su uno scheletro di fil di ferro (un po' come le mie ooak- altrimenti le braccia si staccherebbero). Così la gonna, ovviamente, è cava: per farla, ho rivestito di fimo un cilindro di carta stagnola ben pressato.
Il tutto (senza grembiule!) si inforna ed ecco la pupina :-)

Che ne dite? vado avanti con la produzione o smetto? ;oD

ciaoooo