Fari-frittata di cipolle al forno

La fari-frittata, lo sapete, è la frittata fatta con la farina di ceci al posto dell'uovo. Ne ho già postata una versione fritta qui (buonissima), oggi vi mostro la versione al forno!

Certo al forno è meno stuzzicante (qualcuno ha detto "fritta, è buona anche una scarpa"), ma con qualche accorgimento, soprattutto se amate le cipolle come me, risulterà buonissima e senza sensi-di-colpa-post-frittura.
Ho scoperto che il sapore dei funghi trifolati si abbina benissimo a questa frittata e quindi, anziché metterli vicini come contorno, li ho messi sopra!

Ingredienti per la farifrittata (per una teglia 8 porzioni)
200 g Farina di ceci
2 cipolle
acqua q.b.
olio e.v.o.
sale
salsa di soia

Per i funghi trifolati:
funghi freschi o surgelati
aglio
olio e.v.o.
prezzemolo
sale

Procedimento
Soffriggere le cipolle tagliate a fettine in olio, e verso fine cottura, quando sono dorate, mettere la salsa di soia. Cuocere ancora alcuni minuti, poi spegnere i fornelli. A parte, mescolare la farina di ceci con dell'acqua sufficiente a ottenere un impasto liquidino, tipo quello delle uova sbattute, aggiungere anche un filo d'olio. Se potete, fate quest'operazione un'ora prima, per far riposare l'impasto, se no va bene anche all'ultimo minuto!
A questo punto mescolare insieme cipolle e pastella e versare in una teglia  abbastanza grande in modo che risulti non più spessa di un dito (io, con queste quantità ho usato quella usa e getta da 8 porzioni, che però ho suddiviso in 4). 
Infornare a 200 °C per circa mezz'ora. Nel frattempo preparare i funghi trifolati, soffriggendo funghi, aglio e prezzemolo.
Sfornare la farifrittata quando cotta, ungerne la superficie di olio con un pennello, ricoprire con i funghi trifolati.


Ciaooooooooo

Spiedini di pesce spada e mozzarella!

...Ad un certo punto mi sono chiesta se aspettare il compleanno dall'ultimo post, ma no, dai, rieccomi!
E torno a trovarvi con questa ricetta facile facile: Spiedini di pesce spada e mozzarella! L'abbinamento è insolito ma buono, la prossima volta, però, vorrei aggiungere un elemento dal sapore forte, cioè delle olive o dei pomodorini secchi, altrimenti una salsina "strong". 
La ricetta originale è di Benedetta Parodi, che durante l'estate mi incuriosisce seguire in tv. Ecco la mia versione:

Ingredienti per tre spiedini:

1 trancio di pesce spada di circa 200 g
2 mozzarelle
olio evo
sale
prezzemolo
pepe

Procedimento

Friggere per qualche minuto il pesce tagliato a quadratini di circa 3 cm x 3, poi infilzarlo in uno spiedino alternandolo a fette di mozzarella tagliate della stessa misura. Io ho formato gli spiedini con 5 pezzi di pesce + 5 di formaggio. Mettere in forno caldo ma spento per pochi minuti, in modo da riscaldare un po' la mozzarella, quindi mettere prezzemolo (tagliato per bene, non come il mio eh eh eh!) e pepe. Servire!


Ciaoooooo

Zuppa di miso istantaneo

Oggi, sola a pranzo, mi sono regalata un pranzetto orientaleggiante e ho sperimentato un altro, nuovo ingrediente: il miso. In particolare quello liofilizzato, in bustine (comprato al Naturasì). Foto sotto:

Riporto da Wikipedia: «Il miso è un condimento derivato dai semi della soia gialla, di origine giapponese [...] È diffuso in tutto l'estremo Oriente, soprattutto in Corea e Giappone, dove svolge un ruolo nutrizionale importante, essendo ricco di proteine, vitamine e minerali. »

Quindi, è ricco di vitamine (in particolare del gruppo B) e anche di ferro e calcio, ottimo.
Il sapore? Ottimo pure quello, per me che amo il salato è divino! Questa versione di miso liofilizzato, tra l'altro, è arricchita di cipolle e di alghe wakame che, secondo me, predominano.

Procedimento
Ho fatto così: in una pentola ho bollito delle cimette di broccolo romano. In un piatto fondo ho versato il contenuto di una bustina di miso istantaneo. Dopo circa 10 minuti o meno di cottura del broccolo, ho versato un po' dell'acqua di cottura nel piatto, in modo da sciogliere la polvere liofilizzata. Dopo 1 minuto, la ricetta è pronta: ho messo le cimette nella zuppa e l'ho gustata caldissima! 

konnichiwa a tutti!!

Topinambur trifolati!

Missione degli ultimi giorni: assaggiare frutta/ortaggi/tuberi nuovi (se avete suggerimenti, ditemi!). Quindi: il mango l'ho mangiato una volta, e mi è sembrato più o meno una pesca. Ieri ho comprato la papaya, ma è acerba e aspetto che la buccia diventi gialla. Oggi è stata la volta dei topinambur, i tuberi bitorzoluti col nome strano.

Sono buonissimi, hanno un sapore molto simile a quello del carciofo! Da cotti, sembrano patate, ma in confronto, hanno poche calorie!
Questa di seguito, la ricetta che ho seguito:

Ingredienti per 2 persone:
500 g di topinambur
aglio
prezzemolo
olio e.v.o.
acqua
sale

Procedimento
Soffriggere in una padella con dell'olio, uno spicchio d'aglio a pezzetti. Aggiungere quindi i topinambur puliti (la buccia è commestibile, ma io li ho pelati e nell'attesa di cuocerli li ho messi in acqua acidulata con limone, per non farli annerire) e tagliati a fettine. Rigirare un po', quindi aggiungere sale e un bicchiere d'acqua e coprire con il coperchio. Cuocere per circa 15 minuti (devono diventare morbidi). Poi spegnere il fuoco, aggiungere prezzemolo e servire!

Ciaoooooo

Cavolfiori e broccoli fritti in pastella

Cena di stasera: un po' di sana frittura (...) e un' insalatona di pomodori!

Ingredienti
Cavolfiore
Broccolo
acqua di bollitura
Farina o semola rimacinata di grano duro
sale
olio per friggere a piacimento (io evo)

Procedimento

Bollire le cimette di broccolo e di cavolfiore in acqua salata. Quando morbide, prelevarle con una schiumarola. Versare un po' d'acqua dalla pentola in una ciotola con della farina e un pizzico di sale.  Fare una pastella piuttosto densa in cui inzuppare le cimette. Raccoglierle poi a cucchiaiate e friggerle in olio caldo!

Ciaooooo

Patate e funghi gratinati!

Ricetta di famiglia: questa me l'ha insegnata mia suocera, buonissima!

Inutile dirvi le quantità, perché qui a casa mia le patate non bastano mai, mio marito potrebbe mangiarne una teglia da solo! Perciò  regolatevi in base all'appetito!

Ingredienti
Patate
funghi (cremini o champignon o simili)
parmigiano o grana grattugiato della stessa quantità del pangrattato
olio extravergine d'oliva
pangrattato della stessa quantità del formaggio
sale
prezzemolo (facoltativo)

Procedimento

Pelare le patate e i funghi (sì, io tolgo la pellicina). Per accelerare la cottura della ricetta, pre-cuocere le patate prima di infornarle, così: tagliarle a cubotti e metterle in una pentola d'acqua. Porre sul fuoco e lasciare cuocere per 5- 10 minuti dopo l'ebollizione. Devono rimanere croccanti, non cuocersi, eh!

Quando pronte, metterle in una teglia da forno e aggiungervi i funghi tagliati a metà, lasciando interi quelli più piccoli. Condire con olio e sale e prezzemolo (se volete). A parte, in un piatto mescolare (con le mani è più facile) del pangrattato con del parmigiano grattugiato e dell'olio. Unire questo intruglio granuloso alle patate e mescolare tutto rigirando bene (sempre con le mani).

A questo punto, infornare a 200 °C per circa 20 minuti.

PS La teglia nella foto doveva essere ancora infornata: i funghi sono crudi e le patate quasi.

Ciaoooooo

Alberelli di cavolfiore al forno

Questa ricetta è facilissima e buonissima! E che dire dell'estetica? Sembra di avere delle sezioni di alberi nel piatto! Si tratta di un cavolfiore cotto al forno, a fettone spesse, che sembra fritto, ma non lo è! L'idea arriva da Araba felice ed è presto detta:

Ingredienti
cavolfiore
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale
succo di limone (facoltativo)

Procedimento
Mettere in un piatto olio e prezzemolo. Tagliare il cavolfiore a fettone spesse anche 2 cm (se lo fate sottile, si sbriciola) e bagnatelo nell'olio da una parte e dall'altra. Quindi disporlo su una teglia coperta da carta forno, salare e infornare in forno caldo a 200 °C per mezz'ora. A metà cottura, rigirare le fette. Una volta cotto, impiattare, irrorare di limone (se si vuole) e mangiare: buonissimo!

Ciaooooo

Finocchi gratinati!

Questa ricetta è della mia amica Valentina e da quando l'ho scoperta, non l'ho più lasciata!
Stasera è stata la mia cena insieme a una vellutata di zucca ed un'insalata.

Ingredienti per 2- 3 persone
2 finocchi
grana o parmigiano grattugiato
pangrattato
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento
Con il robot da cucina tagliare i finocchi (precedentemente lavati) in fettine sottili. A questo punto ricoprire la teglia di uno strato di pangrattato e mettere sopra uno strato di finocchi, quindi il formaggio, il pangrattato, poco sale, olio. Altro strato di finocchi e di nuovo tutto come prima: il formaggio, il pangrattato, poco sale, olio.
Infornare a 200 °C per 30 minuti.
Sono buonissimi!

ciaooooooo

Piadina vegana ricca

Un'ombra incombe sulla piadina...
e tra poco allungherà la sua manina
per farne al volo una scorpacciatina..
GNAM!!

Voglio condividere con voi il ripieno di questa piadina (senza strutto, eh!).

Ho spalmato all'interno della piadina calda 1 cucchiaio di tahin (reso cremoso con acqua) poi ho messo:

straccetti di melanzana grigliata 

olive

pomodori secchi

insalata mista (che ho aggiunto dopo aver scattato la foto sotto, se no avrebbe nascosto tutto!)

Quindi, ho arrotolato e fermato con foglio d'alluminio!

Ottima!

Altre farciture veg, qui!

Ciaoooooooooo

Hamburger di miglio e ceci

Questo è un piatto unico fantastico: cereale, legume e verdura insieme! Ho letto questa ricetta su un volantino del Naturasì e avendo tutti gli ingredienti l'ho fatta subito! Vi riporto la ricetta come l'ho fatta io, che ho cotto i burger in padella e non in forno e ho variato appena appena qualche ingrediente, ma in questo link trovate la ricetta originale, quella di  fashionflavors:

Ingredienti per 4 persone (ho ottenuto 5 medaglioni belli grandi del diametro di 10.5 cm)
100 g di miglio
250 g ceci in scatola
mezza cipolla
100 g peperoni
carote
pangrattato tostato
olio evo
sale
pepe
rosmarino

Procedimento
Cuocere il miglio, scolarlo e frullarlo con i ceci. A parte, tagliare a pezzettini (magari più piccoli dei miei...) peperoni carote e cipolla e soffriggerli in una padella,con olio extravergine di oliva. Quando cotte le verdure, metterle in un contenitore con la purea di ceci e mescolare bene. Per asciugare l'impasto ho aggiunto un bel po' di pangrattato tostato in padella con una goccia d'olio. A questo punto fare i medaglioni con un coppapasta (io ho usato quello con diametro di 10.5 cm, la ricetta è per 4 medaglioni di 12 cm di diametro) pressando bene l'impasto e ottenendo uno spessore di 1 cm o 2. La ricetta originale prevede la cottura in forno, io li ho leggermente fritti. Nel primo caso, mettete in teglia, con delle patate, e infornate a 200 °C per 25 minuti. Se volete friggerli, vi consiglio di fare i burger su dei quadrati di carta forno, in modo da averne uno su ogni quadrato, e dopo vi spiego perché.
Mettere una padella sul fuoco con un po' d'olio. Quando caldo, sollevare il burger (senza cartaforno sotto sarebbe difficile non romperlo!) e capovolgerlo sulla padella, così da avere la cartaforno sopra e toglierla. Cuocere da una parte e dall'altra. Servire con patate bollite o al forno (come nella ricetta originale).

PS si può congelare (da crudo)!


Prima di salutarvi vi mostro 2 nuovi acquisti: 

Uno è "La dieta di Eva" , libro sull'alimentazione vegano-crudista (molto molto interessante, adoro conoscere nuove prospettive) e l'altro è la polvere di carrube, un sostituto del cacao buonissimo, sanissimo e profumatissimo che ho già adottato per il mio super frullato mattutino (quello di King Kong)!!

Ciaooooooooooo

Tofu strapazzato con pomodori (ricetta tofu veloce)

Avete del tofu e volete preparare una ricetta veloce? Eccola! Io ho preso spunto da questa di vegan blog  e l’ho trovata ottima! La farina di ceci dà al tofu un colore giallino e una cremosità molto invitanti.

Ingredienti per 2 persone

Un panetto (125 g) di tofu al naturale

Due pomodori (la ricetta originale indica pelati)

1 cucchiaio di farina di ceci 

Mezza cipolla (o una intera, se piccola)

Acqua qb

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Sbriciolare con le mani il panetto di tofu in un piatto. Condirlo con olio, sale e origano. A parte, in una padella, soffriggere cipolla e pomodori privati dei semi e tagliati a pezzetti con olio extravergine d’oliva e un po’ d’acqua. Quando la cipolla è dorata, aggiungere il tofu. Coprire con un coperchio. Mentre cuoce un po’, preparare in un bicchiere una pastella piuttosto liquida con acqua e farina di ceci. Versare il liquido in padella: fare rapprendere e mescolare mentre cuoce come se fosse un uovo strapazzato. Quando il tutto raggiunge la consistenza desiderata, spegnere.

PS la ricetta originale prevede anche un altro ingrediente: gli asparagi.

Ciaoooooooooooo

Zucchine ripiene vegane e saporite

Ho ricalcato il titolo dei funghi ripieni che mi sono piaciuti tanto, perché la ricetta è più o meno la stessa: basta sostituire ai funghi le zucchine! Il risultato? Buonissime anche queste! Sto proprio pensando che la cremina della farcitura va bene anche per farcire un panino o una piadina!

Ingredienti per 2 persone
3 zucchine piuttosto grandi
3 pomodori secchi sott'olio (6 metà)
mezza cipolla
pangrattato
lievito alimentare (o parmigiano grattugiato per una versione non vegana)
sale

Procedimento:

Lavare, spuntare e svuotare 2 zucchine con uno scavino o un cucchiaino. Mettere le palline di polpa in un contenitore Aggiungere a queste la terza zucchina tagliata a dadini. Infornare le zucchine svuotate per circa 20 minuti in forno caldo. Nel frattempo, mettere nel contenitore dove c'è la polpa delle zucchine, la mezza cipolla tagliata a fettine, i pomodori secchi, un pugno di pangrattato, il lievito alimentare (o formaggio) e frullare con il minipimer in maniera grossolana. Assaggiare e regolare di sale. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere altro pangrattato. Sfornare le zucchine, riempirle con il composto e re-infornare per 5-10 minuti.

Buone!

PS come per i funghi, questa ricetta è facilmente trasformabile in versione CRUDISTA (basta non cuocere nulla) :-)

NB altre mie ricette di zucchine ripiene qui e qui.

Ciaoooooooo

Fiori di zucchine: pasta e frittelle

Buona Pasqua e buona Pasquetta!!
Oggi il mio menù prevede di smaltire... questi!

una cassetta di fiori di zucchine, completi di mini- zucchine!

Quindi... pasta con i fiori di zucchine e fiori di zucchine fritti!

Pasta con i fiori di zucchine

Ingredienti

250 g pasta a scelta

12 fiori di zucchine

12 piccolissime zucchine (quelle dei fiori)

mezza cipolla

olio evo

sale

peperoncino

prezzemolo

Procedimento

Staccare le zucchine dai fiori, lavarle, tagliare le estremità e affettare. Quindi lavare e aprire molto delicatamente i fiori, così:

In una padella, soffriggere mezza cipolla tagliata a fettine. Quando è un po' morbida, aggiungere le zucchine tagliate a fettine, coprire e lasciar cuocere. Nel frattempo, mettere sul fuoco la pentola per la pasta e quando l'acqua bolle, buttarla (:-)). Nella padella, quando le zucchine e la cipolla sono cotte, mettere i fiori (se il liquido si asciuga, aggiungere acqua e/o olio) e rigirare con un mestolo. Salare, pepare e dopo pochissimi minuti, spegnere. Condire la pasta scolata, aggiungere prezzemolo fresco.

Dadàn!

PS se avete l'occhio acuto, noterete (oltre ad un pezzo di zucchina molto poco sottile) qualche spicchio di carciofino, un extra che ho aggiunto alla ricetta :-)

Fiori di zucchine fritti, in pastella

Dopo avere lavato e aperto i fiori, inzupparli uno per volta in una pastella più o meno densa fatta con farina (in realtà ho usato la semola rimacinata...) acqua fredda e un pizzichino di sale. Quindi, friggere uno per volta.

Io ho accompagnato queste frittelle con un'insalata di: spinaci, lattuga romana, ravanelli, mais, semi di girasole, olio, sale e origano.

Ciao e auguriiiiiiiiiiiiiiiii

Vellutata di zucca

Ciaooooooo Non abituatevi alla mia assenza, presto o tardi tornerò con assiduità!! Forse :-P
Oggi vi mostro una ricetta molto sana e molto gustosa: la vellutata di zucca.

Ingredienti per 2 persone
1 zucca (o mezza, dipende dalle dimensioni!)
cipolla
rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale


Procedimento
Cuocere la cipolla a pezzetti e la zucca a cubetti in un dito d'acqua e olio finché sarà morbida. Se asciuga troppo, aggiungere acqua. Salare e infine aggiungere del rosmarino. Quando cotta, prelevare un po' di cubetti di zucca e cipolla mettendoli da parte, invece frullare tutto il resto con il minipimer. A me piace piuttosto densa, ma se la volete più morbida o cremosa, basta aggiungere acqua e/o olio.
Mettere nei piatti e sopra, i cubetti di zucca prelevati prima.
Buona buona.

Funghi ripieni vegani e saporiti

Ciao! Finalmente ho trovato LA ricetta di funghi ripieni che mi piace sul serio! Semplici, veloci e saporiti! Ho già postato qui dei funghi ripieni, ma questi sono più buoni, secondo me. Volendo, questa ricetta potrebbe trasformarsi molto semplicemente in una ricetta crudista non cuocendo nulla!  ;-)

Ingredienti
Funghi piuttosto grandi
prezzemolo qb.
pomodori secchi sott'olio
cipolla rossa

Procedimento:
Pulire i funghi (io li "sbuccio") e togliere i gambi. Metterli capovolti su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 200 °C per 5 minuti. Nel frattempo frullare con il minipimer i gambi, la cipolla e i pomodori secchi. Non ho messo né sale né olio, vista la presenza dei pomodori sott'olio. Quindi tirare fuori i funghi, riempirli e infornarli per 10 minuti ancora. Finito!

PS Questo piatto era accompagnato da fette di pane e guacamole che inserisco in un' altra pagina :-)
E... stesso procedimento ma altro risultato, con le zucchine

NB Per la ricetta ho preso spunto da questa di veganblog!



Ciaoooooooo

Torta con riso, zucca e olive

Tre ingredienti, più o meno, e il risultato è STRE-PI-TO-SO! Questa ricetta, che mi è stata dettata per telefono e che ho personalizzato, è di una bontà indicibile!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

120 g di riso

mezza cipolla

1 piccola zucca (non l'ho pesata! )

6 olive nere

1 uovo crudo

spezie a piacere, sale, pepe...

Procedimento

Bollire il riso e scolarlo. A parte, in una padella, soffriggere la mezza cipolla, la zucca pulita e tagliata a cubetti e tutte le spezie che vi aggradano. Se si asciuga troppo, aggiungere acqua di cottura del riso. Verso fine cottura, mettere delle olive tagliate a pezzetti. Quando cotto il tutto, condire il riso. Quando è tiepido, rompervi sopra un uovo crudo e mescolare. Riempire la sfoglia con il composto appiattendolo con la forchetta e cuocere in forno caldo (200 °C circa) per 30 minuti, più o meno.

OTTIMA!!!

PS Se non mettete l'uovo, secondo me risulta buona comunque :-)

Rotolo di patate (da preparare in anticipo)

Ci sono ancoraaaaaaaaaaaa

E dopo il mio periodo sabbatico (quasi tre mesi ehm ehm...), torno a voi con il rotolo di patate che ho preparato qualche giorno fa!
Se seguite le dosi vi risulta un bel rotolo sodo da affettare e da servire come secondo vegetariano... l'unica accortezza sarà prepararlo in anticipo di ore o il giorno prima del consumo :)

Ingredienti 

500 g di patate
2 uova crude
100 g di farina
sale
farcitura a scelta. Io ho usato formaggio a pasta filata, piselli, spinaci e cuori di carciofo (ultimi 3 ingredienti surgelati, ma se li avete freschi, meglio ancora)

Procedimento
In una casseruola cuocere e strizzare gli spinaci, in un'altra bollire i piselli e i cuori di carciofo, in una pentola bollire in acqua salata le patate (senza buccia e già tagliate a grossi cubi). Quando tutto è cotto, trasformare le patate in purè usando l'attrezzo che preferite. Nel frattempo soffriggere gli ingredienti per la farcitura precedentemente bolliti, in modo da insaporirli, quindi metterli da parte.
A questo punto, al purè unire la farina, 1 uovo e il sale (se volete, anche del parmigiano grattugiato). La consistenza deve ricordare quella della pasta del pane. Versare su una teglia ricoperta di carta forno infarinata e appiattire con le mani (spessore circa 2 cm). Ricoprire l'impasto (lasciare liberi i bordi) con piselli, spinaci e carciofini e formaggio a fettine. Chiudere il lato lungo a portafoglio (non verrà certo cilindrico!) aiutandosi con la carta forno e dopo chiudere gli estremi usando i polpastrelli. Scollare la carta forno  dalla parte alta del rotolo, lasciandola solo sulla base. Ora sbattere un uovo e spennellare con questo la superficie della nostra creatura in modo da farlo risultare dorato. Cuocere a 200 °C per mezz'ora circa. Quando sarà freddo, mettere in frigo. Dopo ore o il giorno dopo, tagliare a fette (se non riposa abbastanza, si rompe tutto al taglio). Buona soluzione per chi, in occasione di una festa, deve preparare mille cose e cerca ricette da preparare con calma! Chiaramente, dopo averlo tagliato potete riscaldarlo in forno (occhio a non perdere gli ingredienti nel passaggio teglia-piatti ecc., ricordate che è "sfondato"- usare sempre la paletta)

Ciaoooooo

Hamburger di amaranto

Settimane fa avevo comprato al supermercato una bustina di amaranto. Mai mangiato, sapevo solo che viene spesso menzionato assieme alla quinoa, ma la quinoa costava di più e allora ho deciso di provare per primo l'amaranto :-P
Che farci? A vederlo è stranissimo, sembrano piccolissime uova di pesce. Wikipedia ne parla benone: « Ricco di proteine fino al 16%, con elevato valore biologico, l'amaranto, rispetto ai cereali, contiene il doppio di lisina, amminoacido essenziale di cui sono carenti quasi tutti i cereali. Ha un elevato contenuto di calcio, di fosforo, di magnesio e di ferro. Grazie inoltre all'elevato contenuto di fibre, ha un effetto positivo sulla digestione e sul ricambio. Essendo privo di glutine è indicato per l'alimentazione di chi è affetto da morbo celiaco, o ha problemi intestinali, ma anche ai bambini nel periodo dello svezzamento»
Acculturatami su questo, ho deciso di farne delle polpette.
La ricetta è uguale a quella usata per i miei hamburger di fagioli.

Ingredienti per tre polpette (1 persona)
50 g di amaranto
prezzemolo
farina di ceci qb
pangrattato qb
sale
spezie a piacere

Procedimento 
Cuocere l'amaranto come indicato sulla confezione: per 20 minuti, poi lasciar riposare 10 minuti ancora.
Una volta pronto, aggiungervi abbondante prezzemolo tagliato grossolanamente,  farina di ceci e pangrattato. Per le dosi regolatevi finché non avrete la consistenza adatta (soda e abbastanza asciutta) a farne delle polpette.
A questo punto ungere appena appena un padellino e quando caldo arrostirvi le polpette. Se non temete i grassi, potete friggerle.
Il risultato? Una sorpresa, molto buone! Nella foto ecco una sezione che mostra i riflessini dei micro-pallini dell'amaranto.

POSSIBILI SVILUPPI
Questo sapore mi ha fatto ipotizzare:
1) la farcitura di un panino simil hot dog
2) il ripieno di involtini di verdure tipo verza
3) degli spiedini con polpettine alternate a verdure
4) con l'amaranto si possono fare anche micro-popcorn!

Ciaoooooooo

Crocchette di patate!!!!

Ok, la frittura non è salutare, ma come negare che un po' di "sana" frittura mette allegria? Come negare che le crocchette di patate fanno contenti tutti tutti? Sembrano pepite e sono deliziose!!!!
Le dosi che darò sono approssimative, ci si regola assaggiando!

Ingredienti per le crocchette
Patate
grana grattugiato
sale
prezzemolo
rosmarino
noce moscata
peperoncino in polvere

Ingredienti per la panatura
in un piatto: uova sbattute
in un altro piatto: pangrattato e sale

Per friggere: olio di semi di arachidi

Procedimento
Bollire le patate e setacciarle con un passaverdure (io ho quello della mia cara nonna, a manovella, che è una meraviglia). A questo punto unire al "purè" ottenuto grana grattugiato, sale, prezzemolo, rosmarino, noce moscata e peperoncino in polvere. Formare con le mani dei salamini quindi inzupparli nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Per un risultato spettacolare, potete fare questo passaggio 2 volte per ogni crocchetta. Insomma dopo che le avete panate, inzuppatele di nuovo nell'uovo e poi nel pangrattato: avrete una crosticina croccantissima!

Mettere in un padellino abbondante olio di semi di arachidi e quando è caldissimo, friggere le crocchette!

ciaoooooooooooooo

Melanzane grigliate con sugo al forno

La ricetta di queste melanzane è lontana parente (molto lontana) di quella della parmigiana, ma mooolto più light :). Somiglia vagamente ai miei sandwich di melanzane ma senza panatura, insomma è diversa! E a fine pasto... scarpetta nel sughetto ;)

Ingredienti per una teglia da 8 porzioni (l'abbiamo mangiata in 2...)

2 grosse melanzane
mezza bottiglia di passata di pomodoro
1 cipolla
formaggio a piacere
basilico
sale

Procedimento

Lavare e sbucciare (io lo faccio a strisce) le melanzane. Se volete, potete metterle a perdere un po' di amaro (mai sentito) coprendole con del sale in uno scolapasta e lasciandole per mezz'ora circa. Io questo passaggio l'ho felicemente saltato :)

Tagliarle a fette e grigliarle.

Nel frattempo preparare il sugo: soffriggere la cipolla a fettine, aggiungere la passata di pomodoro, il sale, il basilico e chiudere la casseruola con un coperchio. Far cuocere solo per poco tempo, in modo da far restringere la passata, ma non troppo!.

Quando le melanzane saranno grigliate e il sugo pronto, prendere una teglia. Distribuire sul fondo uno strato di sugo, sovrapporre le melanzane, il sugo, del formaggio a pezzetti. Quindi fare un altro strato di melanzane, sugo e formaggio.

Infornare a 200°C per 15 minuti o meno, per far sciogliere il formaggio.

P.S.A differenza della parmigiana tradizionale, qui non c'è un "legante" (l'uovo crudo) perciò non la taglierete come una frittata...!

E ora... vi presento uno dei nuovi simpatici condomini che ho scoperto sul mio balcone con tutto il suo bel castello: il sig. Vespa (e non è Brunoooo) . Help!