Salsa guacamole

La domanda sorge spontanea: sarà lecito spalmare la salsa guacamole sul pane? Boh, io l'ho fatto ed era buona buona! La mia cena, insomma, insieme a dei funghi ripieni ed un'insalatona.

Ingredienti
1 avocado maturo (morbido)
succo di mezzo limone
un quarto di cipolla rossa
prezzemolo qb
sale
peperoncino

Procedimento: 
Sbucciare e togliere il nocciolo all'avocado. Tagliarlo a cubetti e frullarlo con tutti gli altri ingredienti con il minipimer!

ciaoooo

Funghi ripieni vegani e saporiti

Ciao! Finalmente ho trovato LA ricetta di funghi ripieni che mi piace sul serio! Semplici, veloci e saporiti! Ho già postato qui dei funghi ripieni, ma questi sono più buoni, secondo me. Volendo, questa ricetta potrebbe trasformarsi molto semplicemente in una ricetta crudista non cuocendo nulla!  ;-)

Ingredienti
Funghi piuttosto grandi
prezzemolo qb.
pomodori secchi sott'olio
cipolla rossa

Procedimento:
Pulire i funghi (io li "sbuccio") e togliere i gambi. Metterli capovolti su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 200 °C per 5 minuti. Nel frattempo frullare con il minipimer i gambi, la cipolla e i pomodori secchi. Non ho messo né sale né olio, vista la presenza dei pomodori sott'olio. Quindi tirare fuori i funghi, riempirli e infornarli per 10 minuti ancora. Finito!

PS Questo piatto era accompagnato da fette di pane e guacamole che inserisco in un' altra pagina :-)
E... stesso procedimento ma altro risultato, con le zucchine

NB Per la ricetta ho preso spunto da questa di veganblog!



Ciaoooooooo

Bon bon di pandoro (o torta)

Ciao! Vi è avanzato del pandoro? del panettone? mezza torta? Volete farne un dolce ipercalorico ex novo? Urge ricetta!
Sbriciolare le fette, impastarle insieme con della nutella (non esagerate con la quantità) in modo da renderle compatte e formare delle palline. Metterle in frigo. Nel frattempo sciogliere a bagno-maria del cioccolato. Prendere i bon bon, metterli su della carta forno, ricoprirli di cioccolato fuso e codette colorate, metterli in frigo. Quando questo si sarà ben solidificato (un'ora, diciamo) togliere dalla carta forno e mettere su un bel piatto (non guardate il mio d'emergenza)!

PS Buon 2015 !!!

Dolci candele natalizie

Auguri di buon Nataleeeeeeeeeeeeeeee

Per l'occasione vi ripropongo una ricetta buonissima e scenografica che trovate già qui!
PS il vassoietto è "take way"...

Ingredienti per la ganache :
500 ml di panna da montare
500 gr di cioccolato bianco
3 cucchiai di liquore secco


Ingredienti per circa 20 cannoncini, volutamente di altezze diverse:
350 gr circa di farina 00
120 gr di margarina
100 gr di zucchero2 uova
1/2 bustina di vanillina
granella di nocciole

Per le fiammelle:
zucchero semolato, poca acqua


Preparate la ganache mettendo in un pentolino (possibilmente antiaderente) la panna liquida ed il cioccolato bianco.Mescolate, facendo sciogliere a fiamma bassa il cioccolato.Trasferite tutto i un recipiente e aggiungete l'eventuale liquore secco. Lasciate intiepidire e poi trasferite in frigo per una notte.
L'indomani montate la ganache con le fruste elettriche, fin quando otterrete una crema soffice e stabile.


Per i cannoncini: impastate (nel robot palette da impasto duro) la farina, le uova, la margarina a pezzetti, lo zucchero e la vanillina, formate una palla e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora.
Trascorso tale tempo riprendetela e stendetela col mattarello a circa 3 mm.
Ricavatene delle strisce di diverse misure da 5 cm a 8 cm (io ho usato coltello e righello!). Arrotolatele attorno a dei cannoli di metallo, facendo attenzione a non far sovrapporre la pasta. Arrotolate e tagliate al punto giusto, se occorre pizzicate un po' la pasta nel punto di congiunzione e aggiustatela con le mani. L'impasto sarà morbido e l'operazione sarà facile.
Quando avrete finito, ungete leggermente i cannoncini con poco burro fuso e rotolateli uno alla volta nella granella di nocciole Collocateli sulla placca del forno ricoperta di carta. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Per le fiammelle, prendete degli stecchini e poggiateli sopra della carta da forno. Intanto preparate un caramello biondo mettendo in un pentolino una certa quantità di zucchero e poca acqua; Quando il liquido sarà ambrato, con l'aiuto di un cucchiaino, versatene un po' su ogni stecchino tenedolo fermo con la mano sinistra. Cercate di dare al caramello la forma di una fiammella.

Farcite i vostri cannoncini, freddi, con l'aiuto di una tasca da pasticcere e metteteli in frigo.
Quando il caramello sarà duro non vi resterà che adagiare verticalmente i cannoncini su un piatto e infilarci dentro le fiammelle!





A proposito... ecco il mio presepino 2014:

ciaoooooo

Girelle gusto pizza: antipasto veloce

Queste girelle sono un esempio che apre la possibilità a tante varianti. E, soprattutto, sono velocissime!

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisè
farcitura a piacere: io ho usato salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato

Procedimento
Preparare la salsa di pomodoro cuocendo la passata o i pelati con aglio, basilico, sale, olio. Quando cotta e ristretta, spegnere (togliere l'aglio). Lasciare raffreddare, poi spalmare su una sfoglia. Ricoprire di parmigiano grattugiato. Arrotolare la sfoglia su se stessa in modo da ottenere un lungo cilindro. A questo punto, mettere nel congelatore per 5- 10 minuti. Tirarla fuori e tagliarla a fette. Disporre le girelle ottenute su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 200 °C per circa 15 minuti. Spolverizzare con origano (nella foto, non lo avevo ancora fatto).
Più facile a farsi che a dirsi!
Ciaooooo

PS volendo, si potrebbe mettere una fettina di formaggio su ogni girella prima di infornare :-)

Torta con riso, zucca e olive

Tre ingredienti, più o meno, e il risultato è STRE-PI-TO-SO! Questa ricetta, che mi è stata dettata per telefono e che ho personalizzato, è di una bontà indicibile!

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia

120 g di riso

mezza cipolla

1 piccola zucca (non l'ho pesata! )

6 olive nere

1 uovo crudo

spezie a piacere, sale, pepe...

Procedimento

Bollire il riso e scolarlo. A parte, in una padella, soffriggere la mezza cipolla, la zucca pulita e tagliata a cubetti e tutte le spezie che vi aggradano. Se si asciuga troppo, aggiungere acqua di cottura del riso. Verso fine cottura, mettere delle olive tagliate a pezzetti. Quando cotto il tutto, condire il riso. Quando è tiepido, rompervi sopra un uovo crudo e mescolare. Riempire la sfoglia con il composto appiattendolo con la forchetta e cuocere in forno caldo (200 °C circa) per 30 minuti, più o meno.

OTTIMA!!!

PS Se non mettete l'uovo, secondo me risulta buona comunque :-)

Rotolo di patate (da preparare in anticipo)

Ci sono ancoraaaaaaaaaaaa

E dopo il mio periodo sabbatico (quasi tre mesi ehm ehm...), torno a voi con il rotolo di patate che ho preparato qualche giorno fa!
Se seguite le dosi vi risulta un bel rotolo sodo da affettare e da servire come secondo vegetariano... l'unica accortezza sarà prepararlo in anticipo di ore o il giorno prima del consumo :)

Ingredienti 

500 g di patate
2 uova crude
100 g di farina
sale
farcitura a scelta. Io ho usato formaggio a pasta filata, piselli, spinaci e cuori di carciofo (ultimi 3 ingredienti surgelati, ma se li avete freschi, meglio ancora)

Procedimento
In una casseruola cuocere e strizzare gli spinaci, in un'altra bollire i piselli e i cuori di carciofo, in una pentola bollire in acqua salata le patate (senza buccia e già tagliate a grossi cubi). Quando tutto è cotto, trasformare le patate in purè usando l'attrezzo che preferite. Nel frattempo soffriggere gli ingredienti per la farcitura precedentemente bolliti, in modo da insaporirli, quindi metterli da parte.
A questo punto, al purè unire la farina, 1 uovo e il sale (se volete, anche del parmigiano grattugiato). La consistenza deve ricordare quella della pasta del pane. Versare su una teglia ricoperta di carta forno infarinata e appiattire con le mani (spessore circa 2 cm). Ricoprire l'impasto (lasciare liberi i bordi) con piselli, spinaci e carciofini e formaggio a fettine. Chiudere il lato lungo a portafoglio (non verrà certo cilindrico!) aiutandosi con la carta forno e dopo chiudere gli estremi usando i polpastrelli. Scollare la carta forno  dalla parte alta del rotolo, lasciandola solo sulla base. Ora sbattere un uovo e spennellare con questo la superficie della nostra creatura in modo da farlo risultare dorato. Cuocere a 200 °C per mezz'ora circa. Quando sarà freddo, mettere in frigo. Dopo ore o il giorno dopo, tagliare a fette (se non riposa abbastanza, si rompe tutto al taglio). Buona soluzione per chi, in occasione di una festa, deve preparare mille cose e cerca ricette da preparare con calma! Chiaramente, dopo averlo tagliato potete riscaldarlo in forno (occhio a non perdere gli ingredienti nel passaggio teglia-piatti ecc., ricordate che è "sfondato"- usare sempre la paletta)

Ciaoooooo