Tagliare l'anguria in modo semplice

Adoro assolutamente l'anguria e d'estate mangerei solo anguria, anguria, anguria!
Piccolo problema? Quando taglio uno spicchio d'anguria so da dove comincio e non so dove vado a finire! Il coltello va e io mi ritrovo con spicchi tutti diversi ogni volta! Ora ho scoperto questo trucco facile facile!!
Anziché tagliare a spicchi mezza anguria, tagliare una fettona:

e poi dividere in due la fettona: voilat! 

Procedere fino a esaurimento anguria.

Ciaoooooooooo

Tofu strapazzato con pomodori (ricetta tofu veloce)

Avete del tofu e volete preparare una ricetta veloce? Eccola! Io ho preso spunto da questa di vegan blog  e l’ho trovata ottima! La farina di ceci dà al tofu un colore giallino e una cremosità molto invitanti.

Ingredienti per 2 persone

Un panetto (125 g) di tofu al naturale

Due pomodori (la ricetta originale indica pelati)

1 cucchiaio di farina di ceci 

Mezza cipolla (o una intera, se piccola)

Acqua qb

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Sbriciolare con le mani il panetto di tofu in un piatto. Condirlo con olio, sale e origano. A parte, in una padella, soffriggere cipolla e pomodori privati dei semi e tagliati a pezzetti con olio extravergine d’oliva e un po’ d’acqua. Quando la cipolla è dorata, aggiungere il tofu. Coprire con un coperchio. Mentre cuoce un po’, preparare in un bicchiere una pastella piuttosto liquida con acqua e farina di ceci. Versare il liquido in padella: fare rapprendere e mescolare mentre cuoce come se fosse un uovo strapazzato. Quando il tutto raggiunge la consistenza desiderata, spegnere.

PS la ricetta originale prevede anche un altro ingrediente: gli asparagi.

Ciaoooooooooooo

Orzo con melanzane e funghi

Oggi vi propongo questo bel piattino. La ricetta arriva dritta dritta da quella della pasta che vi ho mostrato un po' di tempo fa, ma repetita iuvant  e per di più, cambiando la forma, sembra diversa anche la sostanza! :-)

Ok, sono sincera, è anche un pretesto per farmi viva e dirvi che ho pranzato in un ristorantino vegano e sono troppo contenta (grazie Lorella per la dritta!)! Ho mangiato spaghetti di zucchine, panzanella, seitan con una salsina squisita , chili messicano e un tiramisù buonissimo! La mia dolce metà ha mangiato gli stessi antipasti e poi degli gnocchi con cremina formaggiosa, una crostata zucchine e basilico e come dolce una fetta di torta di mele, uvetta e cannella. Strepitosa pure questa. E c'è chi pensa che i vegani mangino solo insalata! Magari la prossima volta fotografo i piatti e vi faccio un reportage!  :-D

Ma torniamo al mio piattino di orzo...

Procedimento (quantità a piacimento!)
orzo perlato
cipolla
funghi cremini o champignon o prataioli
melanzana (non troppa)
olio extravergine d'oliva
sale
basilico fresco

Procedimento

Lavare e bollire l'orzo con un  po' di sale. A parte, in una padella capiente mettere olio, un po' d'acqua, cipolla, melanzane  a cubetti, sale. Mettere sul fuoco e coprire con coperchio. Aggiungere poi i funghi a fettine. Soffriggere il tutto fino a completa cottura. Nel frattempo, cotto l'orzo, scolarlo e versarlo in padella. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco, mescolare e impiattare (io ho usato un coppapasta).

Ciaooooooo

PS potete unire all'orzo del farro e pomodori, ceci... per un piatto ancora più gustoso! ecco la variante!

Zucchine ripiene vegane e saporite

Ho ricalcato il titolo dei funghi ripieni che mi sono piaciuti tanto, perché la ricetta è più o meno la stessa: basta sostituire ai funghi le zucchine! Il risultato? Buonissime anche queste! Sto proprio pensando che la cremina della farcitura va bene anche per farcire un panino o una piadina!

Ingredienti per 2 persone
3 zucchine piuttosto grandi
3 pomodori secchi sott'olio (6 metà)
mezza cipolla
pangrattato
lievito alimentare (o parmigiano grattugiato per una versione non vegana)
sale

Procedimento:

Lavare, spuntare e svuotare 2 zucchine con uno scavino o un cucchiaino. Mettere le palline di polpa in un contenitore Aggiungere a queste la terza zucchina tagliata a dadini. Infornare le zucchine svuotate per circa 20 minuti in forno caldo. Nel frattempo, mettere nel contenitore dove c'è la polpa delle zucchine, la mezza cipolla tagliata a fettine, i pomodori secchi, un pugno di pangrattato, il lievito alimentare (o formaggio) e frullare con il minipimer in maniera grossolana. Assaggiare e regolare di sale. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere altro pangrattato. Sfornare le zucchine, riempirle con il composto e re-infornare per 5-10 minuti.

Buone!

PS come per i funghi, questa ricetta è facilmente trasformabile in versione CRUDISTA (basta non cuocere nulla) :-)

NB altre mie ricette di zucchine ripiene qui e qui.

Ciaoooooooo

Lista della frutta!

Ciao! Oggi ero proprio ispirata e nella mia lista della spesa c'erano:

peschenoci
banane
mele
mirtilli
ciliegie
anguria
ananas
mandorle

Ho già fatto scorpacciata di mandorle e ciliegie, per il resto... pancia mia fatti capanna! Il frullato mattutino mi fa consumare banane come se abitassi con King Kong, ma... tutta salute! :-D

A proposito, a casa siamo in due...

PS perché il cibo spazzatura costa molto meno??!! Che rabbia...ma mica per me, io schifezze non ne compro o quasi, ma è l'ingiustizia in sé a essere irritante.

Alla prox

Baci baci

Carpaccio di zucchine marinate (crude)

Quando fa caldo, si ha proprio poca voglia di accendere i fornelli...

Ecco perché ho provato questo carpaccio di zucchine e a me il suo puro sapore vegetale e fresco è piaciuto tantissimo :-)

Ingredienti

zucchine

limone

olio extravergine d'oliva

sale

menta e/ o prezzemolo

pepe nero

Procedimento

Affettare a fette sottilissime le zucchine, quindi metterle in un contenitore. Versarvi sopra del limone spremuto e tutti gli altri ingredienti.  Coprire e riporre in frigo per un'ora circa. Le zucchine diventeranno più morbide e assorbiranno il condimento. Dopo il tempo  trascorso, sistemare in un piatto da portata e servire :-)

ciaooooo

Spaghetti con asparagi, funghi e pomodorini

Oggi... spaghettata! Una scorpacciata da leccarsi i baffi! :-P

Ingredienti
spaghetti o altra pasta
cipolla
asparagi
funghi
pomodorini
olio extravergine d'oliva
menta e/o basilico
sale
peperoncino

Procedimento

Bollire gli asparagi in una pentola abbastanza capiente da contenere la pasta, quindi, dopo la cottura, spegnere il fuoco, togliere gli asparagi dalla pentola con un mestolo e tenere da parte l'acqua. Tagliare a pezzetti gli asparagi e metterli in una padella capiente con della cipolla tagliata a fettine, dei funghi a fettine, olio, sale, un po' d'acqua (che aggiungerete ancora, se il sughetto dovesse stringersi troppo). Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco medio. Nel frattempo rimettere sul fuoco la pentola con l'acqua di cottura degli asparagi (aggiungere altra acqua se necessario) e quando bolle, buttarvi dentro la pasta e cuocerla. Verso la fine della cottura di funghi e asparagi, mettere in padella qualche pomodorino tagliato a metà, peperoncino e menta. Ultimare la cottura e versare in padella anche gli spaghetti precedentemente scolati. Rigirare e impiattare. SLURP!

ciaooo