Seitan con cipolle e vino

Premessa: ricetta vietata ai celiaci, il seitan è glutine.

Ho soffritto la cipolla, ho messo il seitan ("seitan alla piastra" comprato così, cioé già pronto e affettato) fatto cuocere da una parte e dall'altra. Poi ho messo del vino bianco, ho fatto sfumare... ed eccolo pronto. Buonissimo. Con questa ricetta di solito cuocio le seppie e questo è... forse più buono!

Con questa ricetta ho pure scoperto che il seitan si può congelare, infatti il mio l'avevo congelato tempo fa e adesso era buono come prima.

Per chi vuole fare il seitan in casa, qui oppure qui :)

Pasta con il nero delle seppie

Ingredienti per circa 500 g di pasta

-Vescichette d'inchiostro tolte da 1 kg di seppie (tolte con delicatezza, passate sotto 1 filo d'acqua, messe in un bicchiere e schiacciate con una forchetta)

-pezzetti di seppie (tentacoli)

-aglio e cipolla

-vino bianco

-140 g di concentrato di pomodoro (1 lattina)

-350 g di passata di pomodoro (mezza bottiglia)

-sale e pepe

-olio

-alloro

- 500 g di pasta (spaghetti o altra)

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Procedimento

Tagliare a pezzettini 1 seppia piccola e i tentacoli delle restanti, che invece userete come secondo piatto con altre ricette. Fare rosolare nell'olio i pezzetti con aglio e cipolla affettate sottili. Quando sono un po' dorati, mettere del vino bianco e fare sfumare. Evaporato il vino, aggiungere il concentrato e la passata, sale e pepe. Allungare con poca acqua e far cuocere per 15 minuti. Quindi mettere le vescichette e delle foglie d'alloro. Mescolare in modo che tutto il sugo diventi nero (o marrone scuro). Dopo pochi minuti, spegnere. Condire con questo sugo gli spaghetti che nel frattempo avete cotto e scolato.

PS dopo averli mangiati, non sorridete a nessuno: nell'immediato avrete i denti tutti neri! Ma che bontà! ;)

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Involtini di zucchine con tonno

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La ricetta per quest'antipasto facile e veloce l'ho presa da qui! grazie Ann@ccì!
Con il mio attrezzino improvvisato (la lama del robot con la fessura per affettare posta sul tavolo e la zucchina strisciata sopra per lungo!) ho ottenuto 19 fette regolari da 3 zucchine e scarti più o meno storti. La ricetta dice che dovrei ottenere 30 fette da 2 zucchine... ma il mio attrezzo non permetteva fette ancora più sottili. In ogni caso lo erano abbastanza e facili da arrotolare senza rompersi.


Ingredienti per circa 20 involtini (calcolatene non meno di 3 a persona!)

2 o 3 zucchine
160 g di tonno in scatola (2 scatolette)
1 uovo crudo
cipolla
pan grattato
30 g parmigiano grattugiato
un cucchiaio di capperi
sale, pepe e olio


Procedimento

Affettare per lungo le zucchine, prelevarne circa 20 fette (le più belle) e tagliare a pezzetti sottili le restanti. In una padella mettere olio, (se volete, alici sott'olio) cipolla a pezzetti (diciamo mezza o meno) i pezzetti di zucchine scartati e i capperi dissalati precedentemente.
Soffriggere per 5 minuti.
A parte, frullare il tonno sgocciolato con 1 uovo crudo ed il parmigiano.
Quando il soffritto è tiepido o freddo, unire i due composti e mettene un cucchiaino all'estremità di una fetta di zucchina



quindi arrotolare e fermare con uno stecchino :)




Spolverare con pangrattato e parmigiano, versare un filino d'olio e infornare a 200°C per 20 minuti :)

In Germania, nuovo allarme alimentare

Non parlo spesso di attualità, ma come avrete capito l'argomento alimentazione mi interessa molto. Notizia di oggi, sintita al tg5, ed infatti cito da qui:

L'allarme è scattato dopo la scoperta di uova alla diossina e mangimi contaminati destinati a pollame e suini: il governo della cancelliera Angela Merkel ha lanciato un appello al Paese spiegando che sarebbe ''assolutamente esagerato'' rinunciare adesso alla carne e alle uova, ma migliaia di animali sono già stati soppressi, i consumi di questi prodotti sono in ''forte calo'' e lo scandalo ha già oltrepassato i confini nazionali.

Dopo quello delle mozzarelle blu prodotte dal caseificio bavarese Milchwerk Jaeger, la Germania dunque si trova a fare i conti con un nuovo scandalo alimentare.[...]Fonti del ministero della Salute hanno indicato che nessun prodotto alimentare contaminato da diossina proveniente dalla Germania è stato inviato in Italia. La Commissione europea, inoltre, non ha lanciato alcun allarme generale, anche se segue il caso con attenzione.

La società sotto accusa, la Harles & Jentzsch, ha ammesso di "correggere" i mangimi con residui di olio biodiesel.
Che dire? NO COMMENT.
Anzi, una cosa mi viene da dire: i vegani fanno bene a tenersi lontani da questo schifo. E poveri animali.

Una canzone...

Oggi non riesco a non ascoltarla, è bellissima (Beirut - Postcards from Italy):

Sacco portapane

Della serie "non ridete", per me è un traguardo: ho fatto questo sacco con la mia nuova macchina da cucire ed essendo il mio primo lavoro in assoluto a macchina... non vi dico quanto ho impiegato! Ho fatto inceppare la macchina 100 volte, ma alla fine eccolo qua, il mio primo lavoretto! Banale? Per me no di sicuro, ma mi sono divertita un sacco, e manco a dirlo mi ha fatto sognare tanti lavoretti da fare! ;)Suppongo non sia necessario un tutorial... XD

A proposito, il pane da "insaccare" è chiaramente il mio!




A PRESTISSIMOOOOOOOOOOOO

Auguri e ...

Eccomi qua a salutare il vecchio anno e a tessere buoni propositi per l'anno nuovo.

Tanti tanti auguri a tutti, in particolare, visti i tempi, auguro a tutti tanta serenità e fortuna!


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