Caponata e... i miei pomodori maturi!

Da brava siciliana devo proprio postare la ricetta della caponata, piatto di verdure notoriamente "pesantuccio" per la presenza dei peperoni, ma divinamente buono!! Ci sono tante varianti, la mia, rispetto all'originale che vuole tutto fritto-frittissimo, è quasi light! ;)
Da mangiare fredda, mi raccomando!

Ingredienti (vado ad occhio, però)
Mezza cipolla
Una grossa patata
una scatola piccola di pelati
1-2 peperoni gialli e/o rossi
mezza melanzana
olive
pecorino


Procedimento
Tagliare, in contenitori diversi, la patata a cunetti, i peperoni a striscioline, le melanzane a cubetti.
In una capiente padella soffriggere (a fuoco medio) la cipolla e la patata a cubetti. Aggiungere i peperoni, i pelati con il liquido e lasciare cuocere, con coperchio.
Quando i peperoni sono quasi cotti, mettere la melanzana e mescolare, in modo da inzupparla. Salare e pepare. Lasciare cuocere ancora. Quando tutto sarà cotto, spegnere. Cospargere di pezzi di pecorino, lasciare freddare.
Quando è fredda, mettete la caponata in un contenitore e quindi in frigo: l'indomani sarà squisita!!


E ora... vi mostro i miei pomodorini adorati! non vedo l'ora di poterne fare un'insalata!!




:)

Frittata di cipolle: antipasto veloce!

Questo è in assoluto uno dei miei piatti preferiti: la frittata di cipolle!!! Piatto tanto povero quanto gustoso, a me piace tantissimo!
La ricetta è presto detta: affetto una grossa cipolla e la soffriggo in padella. Quando è dorata, butto in padella 4-5 uova precedentemente sbattute e salate. Friggere, rigirare la frittata, continuare a friggere, impiattare, servire tiepida o fredda.
Qui vi mostro una versione antipasto: l'ho tagliata a quadratini e su ognuno ho infilzato una cipollina sott'aceto o un'olivetta denocciolata :)

Gatò di patate

Per fare questa ricetta ho seguito le indicazioni di Alessandro Borghese, lo chef di real time. Non è una ricetta vegetariana, io infatti non l'ho mangiata, ma sono stata tollerante con i miei commensali (...marito e fratello) e l'ho fatta per loro: mi hanno detto che il risultato era buonissimo. Ad ogni modo (scatenerò le ire dei puristi, pazienza) proverò, la prossima volta, a sostituire la mortadella con dei saporitissimi pomodori secchi!
Pare che sia più buono freddo che caldo e possa mantenersi buono per una settimana.
Una curiosità che mi ha colpita: io pensavo fosse una ricetta francese, visto il nome, in realtà (ehm ehm) è napoletana e si chiama così perché nel dialetto napoletano tante parole sono di origine francese :)


Ingredienti per 4 persone:
600 g di patate
4 uova
200 g di mozzarella (2 mozzarelle)
latte q.b.
pangrattato q.b.
burro q.b.
100 g di mortadella da tagliare a cubetti grandi (ho usato la "pallina" fiorucci)
parmigiano o grana

Procedimento:
Ho bollito le patate senza buccia in acqua salata. Una volta pronte e fredde le ho schiacciate con una forchetta. Ho aggiunto 4 uova crude, latte, pangrattato, pezzetti di burro, parmigiano grattugiato e mescolare man mano. tagliare a cubetti la mozzarella e aggiungerne metà al composto. L'altra metà servirà per la copertura. Aggiungere quindi la mortadella tagliata a cubi e mescolare, noce moscata (non ho messo sale: la mortadella è già saporita e le patate cotte in acqua salata).
Ho coperto una teglia di carta forno (lo chef invece diceva di ungere la teglia con burro e coprire di pangrattato). Versare il composto e livellare col cucchiaio. A questo punto coprire tutto con mozzarella, parmigiano, pangrattato e fiocchi di burro (il tutto si trasformerà in una gustosa crosticina). Infornare per circa 30 minuti a 180- 200 °C.

Portafogli di melanzane super-facili e super-buoni

Questi involtini nascono per essere un antipasto da preparare velocemente, ma nulla vieta (io l'ho fatto) di considerarlo un secondo da accompagnare con insalata. Con una melanzana ho ottenuto circa 8 portafogli (se avete voglia e pazienza potete fare degli involtini, arrotolandoli più stretti) :)
Ingredienti per 8 portafogli/involtini:
1 melanzana scura
3 uova sode
formaggio dolce tipo galbanino, asiago e simili
stuzzicadenti

Preparazione
Lavare e sbucciare la melanzana. Con un coltello affilato tagliarla a fette sottili per lungo. Le gobbette le ho messe da parte per altre preparazioni. Ottenere circa 8 fette. Metterle in uno scolapasta e coprirle di sale: così perderanno del liquido (mettete un piatto sotto lo scolapasta)e diventeranno più elastiche. Dopo circa mezz'oretta, sciacquarle sotto acqua corrente e asciugarle sommariamente. A questo punto, all'estremità di ogni fetta mettere una fettina di formaggio e una fettina d'uovo sodo. Piegare un'estremità della fetta di melanzana sull'altra, chiudere con uno o più stuzzicadenti. Infornare per 20 minuti a 200 °C.
Per un effetto più bello, prima di farcirle,le fette possono essere oleate e ricoperte di pangrattato :)

Cipolline in agrodolce

Al supermercato ho trovato delle cipolline già pelate e non ho resistito: da fare assolutamente in agrodolce!
Sarebbe stato bellissimo trovarle più piccole di così, cioé proprio dei bocconcini, ma ovviamente il sapore è lo stesso :)
Ricettina (vado a occhio sia per i tempi che per le quantità):
Bollire le cipolline in acqua con un po' d'aceto per un quarto d'ora. Cominceranno a prendere colore.
Poi riscaldare dell'olio in padella, quindi mettere le cipolline scolate e coprire con coperchio. Dopo un po' mettere dello zucchero di canna sulle cipolline, farle caramellare un po' e continuare a cuocere. Muovere la padella ogni tanto per farle rotolare. Quando vi sembreranno ben dorate, spegnere e impiattare :)

Ecco a voi Tania!

Ciao! Ho finito la mia ottava bambolina!

La piantina ha pomodorato!

Congratulatevi con me per il lieto evento: è nato il primo pomodorino! :D
Anzi, dopo il primo abbiamo scoperto il secondo... evvai!
si chiamano Puvvy e Lommy! Ho detto a mio marito "no, se gli diamo un nome non ce la farò mai a mangiarli....!" ma come resistere? metterei un fiocco dietro alla porta! che dite, verde, no?
uah uah uah come sto conciata male già di lunedìììììììììì
Buona settimana care :)


PS pomodorare, come colazionare o docciarsi sono neologismi assenti dallo Zingarelli tanto quanto dal Devoto - Oli per motivi che mi sfuggono ;)