Funghi ripieni

Ci sono ancoraaaaaa!
Ciao a tutti, diciamo che sono piuttosto presa dal lavoro e ho un po' tralasciato il mio blogghino...
Vedo con piacere che però ci siete ancora tutti, e allora ecco a voi.... i funghi ripieni! :)
premetto che sono funghi piccoletti, alla fine risultano dei bocconcini a tutti gli effetti, e sono gustosissimi :)

ingredienti
circa 20 funghi cremini o  porcini per un totale di 500 g
mezzo panino un po' raffermo
cipolla
1 uovo crudo,
olio, sale, peperoncino.

Procedimento
Mettere del pane a mollo in acqua fredda.
Spellare i funghi -sì io li spello, non so se lo fanno tutti, bo- pulirli, tagliando anche la parte più inferiore del gambo.
A questo punto, "svitare" i gambi e metterli da parte, in modo da avere le cappelle dei funghi cave. Ridurre i gambi a pezzetti piccoli, aggiungere una cipollina tagliata a pezzetti anch'essa e soffriggere.
Mentre la cipolla si dora e i gambi rilasciano un po' di sughetto, in una ciotola a parte, mescolare il pane strizzato e spezzettato con l'uovo, il sale, il peperoncino.
Quando il soffritto vi sembra pronto ed è tiepido (non mettetelo caldo se no cuoce l'uovo), sgocciolatelo sommariamente (non buttate il sughetto) e mescolatelo agli altri ingredienti nella ciotola.
Con un cucchiaino, raccogliere il composto e riempire le cavità dei funghi. Mettere in una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180 °C per mezz'oretta :)
Dopo avere impiattato, ho versato sui funghi un po' del sughetto che mi era rimasto nel padellino!

PS altri funghi ripieni qui

ciaoooo

Torta con panna ed... elefantino!

 

Nuova torta!
La ricetta è quella del "sonosicurachepiaceatutti" e... perciò vi illustro solo l'aspetto esterno: panna, scritta e cerchio in cioccolato fondente, m&m's rossi e azzurri. Al centro? un elefantino rosso e azzurro. C'entra per caso una squadra di calcio? Noooooo cioè sììììììììì ;)

 

 

 

 

 

L'elefantino cake-topper l'ho fatto io con una pasta sintetica luminescente, ci vuole davvero poco e a differenza della pasta di zucchero... rimane come ricordo. Diciamo che è figlio di questo (mamma mia sono passati più di 4 anni!!!!)  :)
A tenerlo fermo sulla basetta di cioccolato c'è uno stuzzicadenti che attraversa entrambi (ed un cerchietto di carta forno che ho messo per motivi igienici) ed entra nella torta.

  

 

 

Auguri amore :)

 

Torta a forma di borsa!

Questa è la torta di cui vi ho parlato giorni fa. L'abbiamo fatta io e Daniela  per Valentina, che ama le borse e ama il fucsia! Che dite? È rosa? noooo, è l'effetto della luce.... ;D
È un pan di spagna farcito con un doppio strato di crema al limone e la decorazione è, chiaramente, in pasta di zucchero. Che ne dite? Sì, lo so, i manici dovevano essere più lunghi.... mica facile!
Mi sembra bellissima lo stesso, no? Diventeremo bravissssssime!!!!

 

 

Notare la cerniera... (fatta con la rotellina dei tortellini...) :)

 

 

l'interno:

 

 

 

 

Buonissima!

ciaoooo ;)

Torta decorata con pasta di zucchero a forma di libro

... Non vi ho detto tutto: quando ho fatto il compleanno, ho festeggiato non con una torta, ma con due: la mia amica Daniela ha fatto per me una torta rivestita in pasta di zucchero a forma di libro: bellissima! Non l'ho pubblicata ieri perchè volevo il suo consenso, ma ora che mi ha detto di sì con un sorriso immenso, ve la mostro!

 

. . È una millefoglie (con sfoglia fatta in casa) farcita con una crema di ricotta e crema di pistacchi :P Brava Daniiiiiii...

Ecco come si presentavano le mie candeline sulle due torte:

E dalla nostra collaborazione è nata una nuova torta che vi mostrerò in un altro post!
ciaooo

Torta decorata con pasta di zucchero semplice

Ebbene sì, anch'io sono entrata nel tunnel della pasta di zucchero!! E così, in occasione del mio compleanno, ecco cosa ho fatto:

La torta è la mia super collaudata torta dei sette vasetti + crema simil ferrero con bagna di liquore all'amaretto (squadra che vince, non si cambia!).

La pdz è fatta con:

30g di acqua

2 fogli e mezzo di colla di pesce paneangeli (5 g)

50 g miele millefiori

450 g zucchero a velo

la ricetta completa la trovate qui

La decorazione è semplice e ho preso spunto da qui.

 Se avete domande, ditemi pure!

Tanti auguri a me, tanti auguri a meeeeee 

:) 

Rotolo di frittata e auguri di buon anno :)

Buon 2013 a tuttiiiii!

Per il cenone di Capodanno ho fatto il rollè sottoforma di frittata arrotolata :)
Non l'ho mai fatta per paura di romperla, invece tutto ok, è risultata elastica e resistente!
Quella che vi mostro è farcita con spinaci e fettine di asiago (la prossima volta mescolerò insieme spinaci e ricotta), ma le varianti di farcitura sono tante: mozzarella e pesto, funghi soffritti e panna da cucina...
L'ho cotta al forno e ho usato la teglia del mio fornetto, mi sembra che lo spessore finale sia adeguato.
Un'altra cosa da dire è che si può servire calda, ma in quel caso il formaggio si scioglie creando-suppongo- dei buchi, oppure fredda di frigo, come la mia.

Strumenti e ingredienti per un rotolo divisibile in 14 fette da circa 1 cm: 6- 7 persone

Teglia cm 27 x 23 circa (dalle dimensioni dipende lo spessore della frittata!)
carta forno
6 uova (tuorli e albumi separati)
25 g di farina
sale
pepe

farcitura in foto
spinaci bolliti, strizzati e soffritti in olio extrav. d'oliva
formaggio a scelta a fette

Procedimento
Separare tuorli e albumi. Mescolare i tuorli con la farina, il sale e il pepe. A parte montare gli albumi (con fruste o minipimer) e poi unirli ai tuorli . Bagnare la carta forno, strizzarla e stenderla sulla teglia in modo che aderisca bene. Versare quindi l'impasto e infornare a 200 °C per circa 15 minuti (deve dorarsi). Quando è tiepida sfornarla, rovesciarla su un tagliere (togliere la carta forno) e ricoprirla tutta di spinaci prima bolliti, poi strizzati e soffritti in olio extrav. d'oliva. Ricoprire anche di formaggio (non avevo delle fettone, purtroppo), quindi arrotolare il lato lungo (se no viene grosso e corto). Avvolgere il salsicciotto nella pellicola trasparente in modo da tenerlo stretto e non farlo aprire (io ho anche infilato le due estremità in due bicchieri di plastica "sdraiati") e mettere in frigo per un'ora o più. Prima di servirlo, togliere la pellicola (e i bicchieri :D) e tagliarlo delicatamente a fette :D

Come ho già scritto sopra, la prossima volta mescolerò insieme spinaci e ricotta :)

PS altri piatti preparati presenti sul blog: involtini di zucchine (non veg) e gatò di patate (con pomodori secchi anzichè mortadella)

Maionese senza uova: vegana!

No, davvero, se non mi credete vi capisco perché persino io stento a crederci: ho seguito la ricetta della maga della cucina Araba felice  e tuttora non ci credo: ho fatto una maionese soffice e buona da non crederci! E io non amo nemmeno la maionese!!

Veniamo a noi...

Ingredienti
100 ml di latte di soia freddo di frigo
200 ml di olio di semi (io ho usato quello di arachidi)
un pizzico di sale
mezzo limone o meno

Procedimento
Nel bicchiere del minipimer (o comunque in uno stretto e alto, Araba dice che in contenitori più larghi non viene) mettere il latte (di soia, con quello vaccino non riesce!) ,l'olio e il sale. Quindi frullare 5- 10 minuti col minipimer andando su e giù col braccio :)
Il miscuglio, da liquido diventerà denso e poi sempre più consistente.... alla fine, mettere il succo di  limone e per qualche reazione chimica (o magica) si raggruma tutto ancora di più come una vera maionese!
Il sapore? MAIONESE!!! Non si sente il latte di soia, nè l'olio, è squisita! Senza coloranti nè conservanti! :D

PS si conserva in frigo per una settimana, io conto di farci un'insalata russa la vigilia di Natale :)