Torta di banane returns :)

 

Questa ricetta l'avevo già postata qui, quindi non è una novità, ma visto che l'ho rifatta variandone l'estetica, ve la ripropongo :)
È una ricetta senza latte e senza uova e tra l'altro senza lievito, che profuma incredibilmente! A proposito, è più buona e più soffice il giorno dopo averla fatta!
La copertura è formata da cioccolato fondente fuso diluito con pochissimo olio e frutti di bosco (congelati ;) ) per decorare. Purtroppo la foto è scura, ma rende l'idea :)

Ingredienti
3 banane molto mature
70 g zucchero di canna
5 cucchiai di olio di semi (ho usato quello di arachidi)
125 g farina 00
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
un pizzico di sale
40 g di cocco disidratato
cannella
zenzero
noce moscata

Procedimento
Con una forchetta schiacciare le banane con lo zucchero. Aggiungere l'olio e, sempre mescolando, la farina precedentemente unita a sale e bicarbonato e poi le spezie e il cocco.
Mettere in una piccola tortiera (ok 22 cm, io questa volta ne ho usata una più grande infatti è risultata bassina) rivestita di carta forno bagnata e strizzata.
Cuocere in forno a 180 °C per circa 30 minuti.
Una volta sfornata, decorare a piacere :)

PS ricetta ispirata a  questa :)

Parmigiana di verza

 

Sarà che tutto ciò che è a strati e prevede salsa di pomodoro, formaggio e uova mi ricorda la parmigiana, ma non riesco a non associare questa ricetta alla parmigiana. In linea di principio pure le lasagne al forno, le ribattezzerei "parmigiana di lasagne" ! Sbaglio?  ;D
Questa parmigiana è molto leggera, rispetto a quella di melanzane e a quella di zucchine, ciò non toglie che è proprio buona e ha una bella consistenza, non temete una pappetta di verdure :)


Ingredienti per una teglia 8 porzioni
una verza
passata di pomodoro
grana o parmigiano grattugiato
2 uova
pangrattato
sale , peperoncino

Procedimento
Bollire per pochi minuti la verza tagliata a pezzi, in modo che le foglie si ammorbidiscano un po'.
A parte, prendere una teglia, ricoprirla di uno strato pangrattato dopo di che mettere uno strato della verza bollita e scolata. Sulla verza mettere un po' di passata di pomodoro, formaggio grattugiato e sale. Quindi un altro strato di verza, passata e formaggio e poi l'ultimo: verza, passata e formaggio. A questo punto, sbattere 2 uova in un bicchiere (salarle un po') e versare in modo omogeneo sulla teglia. Ricoprire di pangrattato e infornare a 200 °C per 20 minuti. Buona :)

PS La ricetta l'ho presa da cookaround   :)
ciaoooo

Torta con panna e cake topper

Nuova torta! Stavolta per Daniela, che ama fare i dolci. Ricetta di sempre (sette vasetti + simil ferrero e bagna con liquore all'amaretto) decorazione nuova (ho usato 400 ml di panna addolcita con 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato. Finalmente sto imparando ad usare la sac a poche :)

 

 

 

La pupina e la tortina sono fatte in fimo, il cerchio è di cioccolato e l'ho fatto colando del cioccolato fuso in una formina rotonda :)

 

 

 

ciaooooooooooo

 



 

Parmigiana di melanzane!

Ecco la mia parmigiana, Sicily style :)

 

 

Ingredienti per una teglia da 8 porzioni:

circa 20 fette di melanzane (due o tre melanzane)
mezza bottiglia di passata di pomodoro
4 uova
formaggio tipo asiago o simili
basilico, sale, olio extravergine d'oliva, pangrattato

Procedimento

Bollire 2 delle 4 uova in modo da farle sode. Nel frattempo, mettere le fette di melanzane in uno scolapasta, ricoprirle man mano di sale e lasciarle spurgare un po' della loro acquetta beige per mezz'ora. Mi sembra che facendo questo passaggio, assorbono meno olio durante la frittura.
Quindi sciacquarle e asciugarle. Mettere dell'olio e.v.o. in una padella e quando è caldo friggere le fette. Disporre man mano su carta assorbente.
A frittura ultimata, prendere una teglia da 8 porzioni (io la ricopro di carta forno, scegliete se farlo) e spalmare un sottile strato di passata di pomodoro (a crudo, direttamente dalla bottiglia). Quindi diporre una accanto all'altra metà delle fette, cioè circa 10 in modo da fare uno strato sufficientemente compatto. Mettere sopra fette o pezzi di formaggio, 1 uovo sodo a pezzetti, basilico. Versare sopra un po' di passata (io faccio zig zag con la bottiglia poi spalmo un po' con il dorso del cucchiaio. A questo punto, sbattere in un bicchiere 2 uova crude con un pizzico di sale. Versare metà del liquido sulla parmigiana cercando anche in questo caso di farlo andare un po' dappertutto.
Ora ricominciare con gli strati: mettere le melanzane, il formaggio, l'uovo sodo, il basilico, la passata, l'uovo sbattuto. Essendo l'ultimo strato, ricopriamo di pangrattato. Infornare a 200 °C per mezz'ora.
Buoooooona :P

PS per una versione light le melanzane potrebbero essere arrostite e non fritte, ma è tutta un'altra cosa.... ;)

Funghi ripieni

Ci sono ancoraaaaaa!
Ciao a tutti, diciamo che sono piuttosto presa dal lavoro e ho un po' tralasciato il mio blogghino...
Vedo con piacere che però ci siete ancora tutti, e allora ecco a voi.... i funghi ripieni! :)
premetto che sono funghi piccoletti, alla fine risultano dei bocconcini a tutti gli effetti, e sono gustosissimi :)

ingredienti
circa 20 funghi cremini o  porcini per un totale di 500 g
mezzo panino un po' raffermo
cipolla
1 uovo crudo,
olio, sale, peperoncino.

Procedimento
Mettere del pane a mollo in acqua fredda.
Spellare i funghi -sì io li spello, non so se lo fanno tutti, bo- pulirli, tagliando anche la parte più inferiore del gambo.
A questo punto, "svitare" i gambi e metterli da parte, in modo da avere le cappelle dei funghi cave. Ridurre i gambi a pezzetti piccoli, aggiungere una cipollina tagliata a pezzetti anch'essa e soffriggere.
Mentre la cipolla si dora e i gambi rilasciano un po' di sughetto, in una ciotola a parte, mescolare il pane strizzato e spezzettato con l'uovo, il sale, il peperoncino.
Quando il soffritto vi sembra pronto ed è tiepido (non mettetelo caldo se no cuoce l'uovo), sgocciolatelo sommariamente (non buttate il sughetto) e mescolatelo agli altri ingredienti nella ciotola.
Con un cucchiaino, raccogliere il composto e riempire le cavità dei funghi. Mettere in una teglia rivestita di carta forno e infornare a 180 °C per mezz'oretta :)
Dopo avere impiattato, ho versato sui funghi un po' del sughetto che mi era rimasto nel padellino!

PS altri funghi ripieni qui

ciaoooo

Torta con panna ed... elefantino!

 

Nuova torta!
La ricetta è quella del "sonosicurachepiaceatutti" e... perciò vi illustro solo l'aspetto esterno: panna, scritta e cerchio in cioccolato fondente, m&m's rossi e azzurri. Al centro? un elefantino rosso e azzurro. C'entra per caso una squadra di calcio? Noooooo cioè sììììììììì ;)

 

 

 

 

 

L'elefantino cake-topper l'ho fatto io con una pasta sintetica luminescente, ci vuole davvero poco e a differenza della pasta di zucchero... rimane come ricordo. Diciamo che è figlio di questo (mamma mia sono passati più di 4 anni!!!!)  :)
A tenerlo fermo sulla basetta di cioccolato c'è uno stuzzicadenti che attraversa entrambi (ed un cerchietto di carta forno che ho messo per motivi igienici) ed entra nella torta.

  

 

 

Auguri amore :)

 

Torta a forma di borsa!

Questa è la torta di cui vi ho parlato giorni fa. L'abbiamo fatta io e Daniela  per Valentina, che ama le borse e ama il fucsia! Che dite? È rosa? noooo, è l'effetto della luce.... ;D
È un pan di spagna farcito con un doppio strato di crema al limone e la decorazione è, chiaramente, in pasta di zucchero. Che ne dite? Sì, lo so, i manici dovevano essere più lunghi.... mica facile!
Mi sembra bellissima lo stesso, no? Diventeremo bravissssssime!!!!

 

 

Notare la cerniera... (fatta con la rotellina dei tortellini...) :)

 

 

l'interno:

 

 

 

 

Buonissima!

ciaoooo ;)