Pancakes senza latte e senza uova

Ciaooo! Come vi ho già detto da qualche parte, il mondo vegano mi affascina molto e sono convinta che ridurre le proteine animali possa solo fare bene alla salute (oltre al resto). Capita poi di scoprire che certe ricette sono buonissime! Questi pancake li ho fatti variando leggermente la ricetta delle crepes senza latte e senza uova ed usando un latte di mandorle appena fatto (oggi giornata libera da impegni, si nota??? Che felicità). Complice la voglia di dolce, le ho stra-spalmate di malto di mais e le ho mangiate in un nanosecondo ...

Ingredienti per 4 pancake

80 g di farina di ceci

50 g di farina 0 oppure 00 oppure semola rimacinata
un cucchiaio di olio di semi
latte di mandorle (zuccherato) o altro qb
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
malto di mais o altro malto (o miele- versione non vegana)

Procedimento

Mescolare a secco le farine, lo zucchero e il sale quindi mettere un po' alla volta l'olio e il latte. Mescolare bene e formare una pastella piuttosto liquida.

Mettere sul fuoco un padellino unto d'olio. Quando è caldo, versare dentro una o due cucchiaiate di liquido e allargarlo roteando il padellino. Si addenserà in pochi secondi: rigirare con una forchetta e cuocere dall'altra parte. Togliere dal fuoco e mettere nel padellino l'impasto per un altro pancake.

Quando è ancora caldo, spalmare generosamente di malto.

Slurp.

Con questa ricetta partecipo al 100% vegetal monday de La cucina della capra. Andate a vedere quante ricette interessanti! 

ciaoooo

Il bimbo e gli animali a tavola... (troppo tenero)

Gelato vegano crudista di frutta sciroppata! Facilissimo!!!

Non si può resistere a certe ricette!! E così, quando ho letto questa di araba felice sono rimasta folgorata dalla sua semplicità! Ha un solo ingrediente!
Ecco il mio sorbetto all'ananas:

Ingrediente per 4 coppette
 una scatola da 565 g di ananas sciroppato (in sciroppo zuccherato, no acqua) o altra frutta sciroppata

Procedimento:
Versare frutta e sciroppo in un robot da cucina e frullare. Quindi versare in un contenitore da mettere in freezer. Mettere in freezer. Dopo alcune ore, meglio una notte intera, estrarre il frullato, versarlo nel robot di nuovo e frullarlo alla massima velocità per 3 minuti!
Il frullato si gonfierà meravigliosamente. Distribuire nelle coppette :)

Macedonia di frutta sprint

Chi con questo caldo non vivrebbe di sola macedonia? A me sinceramente non piace molto dolce, anzi, è più dissetante se è un po' aspra! Come liquido uso un succo comprato e perciò già dolcificato e non aggiungo altro zucchero.
Certo, non è che stia rivelando la ricetta dell'anno... diciamo che è un dolce modo di rifarmi viva vista la mia recente latitanza!
E perciò ecco a voi... la mia macedonia!

Ingredienti per circa 3 coppette

1 mela granny Smith (la mia preferita, ma scegliete quella che più vi piace)
2 kiwi
1 banana
1 pescanoce
10 fragole circa
succo ai frutti rossi (ho usato quello santal, che contiene pure 10 vitamine!) o succo d'arancia
mezzo limone

Procedimento
Sbucciare e tagliare tutta la frutta (no, le fragole non sbucciatele...!) a cubetti piccoli (non blocchi, ma cubettini...) e mettere in una ciotola capiente. Spremervi sopra il mezzo limone, quindi versare il succo ai frutti rossi fino a coprire tutta la frutta, mettere in frigo coperta da pellicola. Servire fredda :)

PS se volete un succo più naturale e di stagione, provate il succo d'anguria: prendete delle fette d'anguria e ne estraete il succo! Aggiungete del succo di limone ed è fatta :)


ciaooo

Torta decorata con panna e fragole

Semplice semplice: torta decorata con panna (400 ml) e fragole, base e crema di sempre (squadra vincente non si cambia!) e bagna di liquore all'amaretto!

Carina no? :)

Ciaooooooo



Insalata di pasta

Sembra novembre ma siamo a fine maggio... come anticipare l'estate che (presto o tardi!) arriverà?
Con un piattone di pasta fredda, la mia adorata insalata di pasta! Quella che vedete è una ciotolona da mezzo chilo :)

Ingredienti (per mezzo chilo di pasta)
500 g di pasta (ho usato le penne rigate ma sono  più adatti i fusilli paglia e fieno- quelli di due colori, bellissimi- o le farfalle )
4 pomodori
3 uova sode
olive nere
formaggio qb
mais in scatola (1 scatola grande)
capperi
tonno in scatola (1 scatola piccola- facoltativo)
olio extravergine d'oliva
origano
sale
peperoncino

Procedimento
Bollire la pasta normalmente. Cuocerla al dente, metterla in una ciotola capiente e condire subito con olio e origano. Lasciarla riposare. Quando sarà fredda (dopo un'ora?) mettere dentro tutti gli ingredienti in elenco tagliati a pezzetti (dal pomodoro buttate via semi e acquetta) e mescolare. Riporre in frigo e mangiare fredda. Prima di servirla, mettere dell'olio, del peperoncino e mescolare.
Ottima preparata al mattino per la cena e ottima pure il giorno dopo con un nuovo giro d'olio e un po' di sale.
A proposito, in frigo si gonfia un po', con queste dosi mangiano tranquillamente in 5- 6 adulti :)

ciaoooooo

Spiedini di zucchine con senape

 

 

 Ricetta facile, veloce e che mette il buonumore. Saranno i rotolini o i bastoncini, ma gli spiedini sono sempre simpatici!

Ingredienti per 2 spiedini come quelli in foto
2 zucchine
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
prezzemolo
mezzo limone

Procedimento
Tagliare le zucchine a fettine sottili con l'attrezzo adatto in modo che possano essere arrotolare senza rompersi.
A parte, in una tazza, mescolare bene 2 cucchiai di senape con tanto prezzemolo tagliato a pezzettini e l'olio versato a filo.
Mettere una bistecchiera sul fuoco.
Su ogni fetta di zucchina spalmare la salsina di senape, quindi arrotolarla e infilzare nello spiedino. Fare così con tutte le fettine arrotolabili (le altre le metterò in una torta salata) e, ottenuti gli spiedini, mettere sulla bistecchiera rovente. Cuocere da una parte e poi dall'altra. Alla fine, impiattare e irrorare con succo di limone. Buoni buoni :)

Ciaoooooo