Insalata di peperoni (a gennaio, lo so)

Pensavo che tutti preparassero i peperoni così, poi ho scoperto di no! 

Quindi ecco questa ricetta fresca, saporita e... estiva! Sì lo so che siamo a gennaio, ma finché al supermercato trovo peperoni e melanzane tendo a dimenticarmene e perciò li compro, mea culpa. Preparatevi che domani faccio la granita. SCHERZOOO

Questi sono peperoni al forno conditi in insalata, ma la ricetta originale, made in Catania, vuole che i peperoni siano cotti alla griglia, sulla brace. Io non ho barbecue né altro e se non li avete nemmeno voi, fate come faccio io. 

Ingredienti
4 peperoni
1 limone
sale
aglio (se vi piace)
olio extravergine d'oliva

Procedimento
Mettere i peperoni in una teglia da forno ricoperta di carta forno (vi faciliterà la pulizia della teglia) e infornare a 200°C per circa 40 minuti, rigirandoli ogni tanto per far cuocere (abbrustolire, direi) tutti i lati dei peperoni. Alla fine, lasciarli raffreddare in forno oppure metterli in un sacchetto di carta (quello del pane).
Quando freddi, sbucciarli, togliere i semi (io faccio questa operazione sotto l'acqua del rubinetto, nel lavello)e farne tante striscioline. Mettere le striscioline in un contenitore e condirle con uno spicchietto d'aglio tagliato a pezzettini piccoli, abbondante limone, sale e un filo d'olio. Sono buonissimi preparati in precedenza, in modo che la marinatura insaporisca bene il tutto, ma a me piacciono tantissimo anche appena conditi.



PS La mia cena vegana (oltre ad un'insalata di lattuga con semi di girasole):

Insalata di peperoni e melanzane impanate e fritte. La panatura è veg: farina di ceci e acqua (anziché uovo) e poi pangrattato con sale e origano.

Ciaooooooooooo

Torta salata di cipolle

Questo post è dedicato ai coraggiosi: torta salata a base di cipolle!! Bontà infinita, qualche lacrimuccia e... evitate incontri ravvicinati subito dopo il consumo!
Si tratta di una torta rovesciata, l'ho vista sul sito di una v nel piatto e ne sono rimasta folgorata subito! Ho cambiato qualcosina, ma non la sostanza :)

Ingredienti per la base:
1 bicchiere d'acqua
olio evo qb
300 g di farina di farro
sale
origano

Ingredienti per la farcitura:
4 oppure 5 cipolle!

Procedimento
Ho impastato nella macchina del pane gli ingredienti per la base, così come li ho elencati. Bastano alcuni minuti, in modo da avere un impasto tipo quello della pizza (ma più molle) che poi ho appiattito con le mani.
Nel frattempo, tagliare le cipolle a metà o a fettone spesse almeno un dito. Rivestire una teglia di carta forno, mettere un filo d'olio, sale, le fettone di cipolle e negli spazi vuoti ulteriori pezzi di cipolle. Poi, sopra, mettere l'impasto bucherellandolo un po' con i rebbi della forchetta (proprio così: è una torta al contrario, con il condimento sotto e l'impasto sopra). Infornare a 200 °C per circa 30 minuti.
Sfornare e, con l'aiuto di un piatto, capovolgere la torta. Togliere la carta forno, spolverizzare d'origano e... buon pranzo!

PS La prossima volta alternerò cipolle rosse e bianche per un aspetto cromatico più accattivante, come in "Una v nel piatto" !

Tanti auguri a me...

No, non è possibile, non sono io quella che pochi giorni fa ha compiuto 40 anni, ci dev'essere un errore...

Eppure ho sparato io il tappo che ha colpito il soffitto ed è ripiombato sul piattino con la torta...facendo centro! centro di questi giorni... ah ah ah... Brindiamo! Ma no, non è vero, non ho compiuto 40 anni....

Riesco a crederci sul serio, che è uno scherzo, ma devo prendere atto che troppi mi chiedono: "come ti senti ora che sei entrata negli anta?"...

Uffa, fingerò proprio di non sentire, risponderò cose del tipo: "eh? cosa? vuoi una fanta?" "eh? c'è profumo di lavanda?"

Quindi siete tutti avvertiti, non sono sorda (anche se secondo qualcuno il semplice fatto di compiere 40 anni implica una fulminea decomposizione corporea con crolli vari dell'udito e di tutto il crollabile possibile...). Però lo ammetto, ieri mi è crollata un' otturazione odontoiatrica... l'autodistruzione ha già preso il via??

Proverbio della settimana: Non c'è peggior sordo di chi non vuol sentire...

Ciaoooooooooo

Ricotta al forno

BUON 2014!!!!!!!!

Di ritorno da una vacanza in Puglia con ricotta di pecora comprata 2 giorni prima, cosa fare?
La ricotta al forno, tipica della mia Sicilia, buonissima!

Ingredienti

1 ricotta di pecora vecchia 2 giorni

sale

succo di limone

pepe nero

Procedimento

Rovesciare la ricotta su una teglietta ricoperta di carta forno. Versare sopra il succo di limone e poi mettere sale e pepe.

Infornare a 160 °C per un'ora. 

PS La ricotta si abbasserà e allargherà, niente paura, è previsto.

Ciaoooo

Arancini di riso

Buon Nataleeeee!!
Oggi arancini di riso! O meglio, i miei sono più che altro dei supplì per gli antipasti, ma che bella scorciatoia! Considerate che è meglio prepararli la sera prima.

Ingredienti per circa 15 arancini
Passata di pomodoro
300 g di riso
sale
burro
1- 2 uova
formaggio tipo asiago, galbanino...
pangrattato

Procedimento
Preparare un sugo semplice con la passata di pomodoro (volendo potete arricchirlo con carote, cipolla, piselli....). Nel frattempo bollire, salare e scolare il riso per i tempi indicati sulla scatola. Quando il riso è cotto e scolato, sciogliervi dentro del burro e l'uovo crudo. Mescolare bene e lasciare raffreddare. A questo punto prenderne un po', fare delle pallette inserendovi dentro dei cubetti di formaggio dolce. Impanare nel pangrattato e mettere in frigo. Il giorno dopo (il tutto si sarà perfettamente compattato) friggere in abbondante olio.

ciaooooooooo

foto arancini crudi:

foto arancini in frittura:

Risotto alle melanzane mantecato senza burro

Questa ricetta non ha nulla di particolarmente nuovo, ma la mantecatura senza burro, forse sì.

Ingredienti per 2
200 g riso
1 melanzana
vino rosso
mezza cipolla
prezzemolo
sale
olio evo

Procedimento
In un pentolino mettere a bollire dell'acqua salata (o brodo). A parte, in un'altra pentola (capiente) stufare la cipolla a pezzetti e la melanzana a cubetti facendole cuocere con poca acqua e olio. Poi aggiungere il vino, quindi i chicchi di riso e mescolare. Lasciare assorbire il liquido, quindi con il mestolo prelevare acqua bollente dall'altra pentola e versarla. Fare così tutte le volte che il liquido si assorbe, finché il riso non è cotto.
Aggiungere prezzemolo. Quindi passiamo alla mantecatura: prendere 2 mestoli di risotto, metterli nel contenitore del minipimer e frullarli ottenendo una crema: questa sarà la nostra cremina (è già buonissima, no?). Mescolare la cremina al risotto e servire!

PS Se si vuole, si può aggiungere alla cremina del parmigiano grattugiato.

Ciaooooooo

w i centrifugati!

Oggi entusiasmo a mille: ho comprato la centrifuga (questa), dopo averne sentito tanto parlare e ... sono soddisfattissima!
Giusto per provarla ho già bevuto un centrifugato di finocchio e carota e un centrifugato di mela!
Per inciso io odio i frullati, non riesco proprio a mandarli giù, ma i centrifugati sono tutta un'altra cosa! Per chi non lo sapesse, sono liquidi e non pastosi, estraggono il succo dai vegetali perciò non hanno filamenti e robe varie (tipo i finocchi) che possono rendere difficoltosa la digestione e -fondamentalmente- evitano l'aggiunta di altri liquidi (tipo il latte)! Finalmente un modo per consumare le mele, che davvero mangio con difficoltà! La mia colazione mattutina sarà rivoluzionata!!!!!
Adesso devo ingegnarmi in abbinamenti da centrifugare :D

Ciaooooo