Torta con scarti del centrifugato (okara di mele e carote?!)

Come ho scritto già da qualche parte, cerco di fare dei centrifugati una sana abitudine quotidiana.  Oggi ne ho fatto uno molto gustoso (per due persone) utilizzando 2 mele e 5 carote. Al momento di svuotare la centrifuga, però ho visto quanto spreco... e ho deciso di utilizzare tutta la polpa spremuta per farne una torta vegana! Del resto che differenza c'è tra questa polpa disidratata e l'okara che rimane dal latte di soia o di mandorle? Nessuna! E anche con quelle abbiamo fatto delle torte, ricordate? ;-) qui e qui!

Ok, quindi invento la torta di okara di mele e carote! 

Ingredienti base:
200 g di polpa centrifugata (mele e carote)
250 g farina
100 g di zucchero di canna (se volete, aumentate la dose)
circa 200 ml di latte di soia
80 g di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci

Per la copertura:
100 g cioccolato fondente
olio di semi

Procedimento
In una ciotola, mescolare con una frusta elettrica tutti gli "ingredienti base", aggiunti un po' per volta.
Cuocere a 160 °C per 40 minuti.
Mentre la torta si raffredda, sciogliere a bagno maria la tavoletta di cioccolato con 2 gocce d'olio di semi.Quando sciolto, versarlo sulla torta.
Ottima!

Ciaooooooooo

Hamburger di amaranto

Settimane fa avevo comprato al supermercato una bustina di amaranto. Mai mangiato, sapevo solo che viene spesso menzionato assieme alla quinoa, ma la quinoa costava di più e allora ho deciso di provare per primo l'amaranto :-P
Che farci? A vederlo è stranissimo, sembrano piccolissime uova di pesce. Wikipedia ne parla benone: « Ricco di proteine fino al 16%, con elevato valore biologico, l'amaranto, rispetto ai cereali, contiene il doppio di lisina, amminoacido essenziale di cui sono carenti quasi tutti i cereali. Ha un elevato contenuto di calcio, di fosforo, di magnesio e di ferro. Grazie inoltre all'elevato contenuto di fibre, ha un effetto positivo sulla digestione e sul ricambio. Essendo privo di glutine è indicato per l'alimentazione di chi è affetto da morbo celiaco, o ha problemi intestinali, ma anche ai bambini nel periodo dello svezzamento»
Acculturatami su questo, ho deciso di farne delle polpette.
La ricetta è uguale a quella usata per i miei hamburger di fagioli.

Ingredienti per tre polpette (1 persona)
50 g di amaranto
prezzemolo
farina di ceci qb
pangrattato qb
sale
spezie a piacere

Procedimento 
Cuocere l'amaranto come indicato sulla confezione: per 20 minuti, poi lasciar riposare 10 minuti ancora.
Una volta pronto, aggiungervi abbondante prezzemolo tagliato grossolanamente,  farina di ceci e pangrattato. Per le dosi regolatevi finché non avrete la consistenza adatta (soda e abbastanza asciutta) a farne delle polpette.
A questo punto ungere appena appena un padellino e quando caldo arrostirvi le polpette. Se non temete i grassi, potete friggerle.
Il risultato? Una sorpresa, molto buone! Nella foto ecco una sezione che mostra i riflessini dei micro-pallini dell'amaranto.

POSSIBILI SVILUPPI
Questo sapore mi ha fatto ipotizzare:
1) la farcitura di un panino simil hot dog
2) il ripieno di involtini di verdure tipo verza
3) degli spiedini con polpettine alternate a verdure
4) con l'amaranto si possono fare anche micro-popcorn!

Ciaoooooooo

Cena vegetariana

Giusto per fare un esempio a chi trova difficile preparare un intero pasto vegetariano, voglio fare di tanto in tanto qualche esempio (tratto dalla mia personalissima vita quotidiana) :-)
Mi fa piacere anche ripescare ricette del blog e dimostrare che le faccio ancora!
Stasera eravamo in 4 e ho preparato questi piatti : (userò le foto già presenti sul blog e linkerò le ricette)

Insalata di pasta (senza tonno)

farifrittata (farina di ceci, cipolle, carote)

sandwich di melanzane

e  una fresca insalata di pomodori e cipolla rossa.

Dimenticavo: il pane

Mia cognata ha portato la sacher vegana che è qui sul mio blog e che lei, pur essendo onnivora, fa spesso perché le piace tanto! 

Ciaooooo, buon lunedì!

Antipasto di Zucchine ripiene

Ciao a tutti!!

Dopo mesi di riposo (del blog, non mio!) eccoci qua!

Mi rifaccio viva con un'idea per gli antipasti: delle zucchine tagliate a "tocchetti" di circa 4 cm e ripiene!

La ricetta è  questa ma ho aggiunto del tonno in scatola e omesso la passata di pomodoro! In cima una scaglietta di parmigiano, forno, et voilat :-)

Glassa bianca veloce

Buondì!
Oggi vi mostro una glassa bianca (non proprio bianco candido, color latte diciamo) utile a far risaltare una scritta o un disegno. A dire il vero, se avessi avuto del cioccolato bianco, avrei utilizzato quello, ma sperimentare cose nuove è sempre divertente. Ho saputo che la ricetta di questa glassa deriva da un ricettario del Bimby, ma io che il Bimby non ce l'ho, l'ho realizzata in pochissimi minuti con un semplice frullino elettrico.

Ingredienti
180 g zucchero al velo
75 g di ricotta
50 g di burro morbido a pezzetti

Procedimento
Mescolare tutto insieme finché diventa cremoso. Spalmare sulla torta, fare solidificare in frigo.
NB è dolcissima e sa di ricotta. Si solidifica, ma non diventa croccante.
Ovviamente si può colorare a piacimento con coloranti alimentari :)


PS la torta è quella di sempre. Squadra vincente, non si cambia!


Aggiornamento Luglio 2015:

Stessa ricetta, estetica diversa: quella sotto è una torta a tre strati farcita con uno starto di crema alla nutella ed uno di crema biancomangiare con caffè. È ricoperta di glassa alla ricotta e scaglie di cioccolato fondente

Prima del "rivestimento":

Ciaooooooooooo

Centrotavola pasquale

Auguuuri!
Siete alla disperata ricerca di un centrotavola veloce per il pranzo di Pasqua? Io mi sono appena inventata questo:

Per la base ho utilizzato un mattoncino di polistirolo preso dalla confezione di non so cosa e l'ho rivestito di carta crespa. Sopra ho posto tre uova sode travestite da pulcino con feltro appiccicato con biadesivo (gli occhietti sono dipinti con un pennarello. Per decorare, ovetti di cioccolato fissati con altro biadesivo. Stop!

Lingue di gatto

Chi non muore si rivede! Ed eccomi qua,  a rivedermi con una ricetta di biscotti: ecco come cucinare le lingue di gatto! Miaoooo

Ingredienti per circa 25 biscotti
50 g di farina 00
50 g di burro a temperatura ambiente
50 g di zucchero al velo
2 albumi d'uovo

Procedimento
Con una forchetta lavorare il burro morbido con lo zucchero. Quando il composto è amalgamato e cremoso, aggiungere a poco a poco la farina e mescolare. Quindi aggiungere un albume, mescolare e poi l'altro albume e mescolare. Riempire una sac a poche con beccuccio a cono largo l'impasto e rivestire una teglia con carta forno. Formare dei bastoncini abbastanza distanti l'uno dall'altro e infornare a 180 °C per circa 8 minuti o comunque finché si dorano i bordi.
Quando freddi, togliere dalla carta forno.
Ciaoooooooo