Torta con fiore di fragole

Ciao! Quanto tempo, eh!
Oggi vi mostro la torta di compleanno che ho fatto di recente. L'ho decorata con panna montata, codette colorate, biscotti (tegole valdostane) e delle fettine di fragole disposte a fiore. Semplice e carina, no?
Foto della fetta:

Si tratta di una torta al cacao farcita con ganache di cioccolato bianco (la stessa delle dolci candele)


Ciaooooooooo

Farro al pesto di spinaci

Ho comprato una cassetta di spinaci. Tempo fa li avrei bolliti e basta, sapendo che ne avrei ricavato la quantità di un piatto... oggi mi faccio furba e li sfrutto da crudi: così, ne mantengo tutte le proprietà nutritive e per di più... preparo tanti piatti!
Oggi, farro perlato al pesto di spinaci e... insalata di spinaci, mais e cipolla rossa di tropea! La cassetta è ancora mezza piena... ;-)

Farro al "pesto" di spinaci
Fondamentalmente potete fare il pesto di spinaci così come fate quello tradizionale, al basilico. E ciò mi sembra già una scopertona...!
Io sinceramente non avevo i pinoli e come faccio spesso, ho usato una manciata di semi di girasole e francamente ho fatto la versione vegana. Diciamo, per non offendere i puristi del pesto alla genovese che la mia è una crema di spinaci, ok? ;-D
 Riepilogando, gli ingredienti (per le quantità vado ad occhio...) sono:

foglioline di spinaci
olio extravergine d'oliva
aglio
parmigiano o grana o lievito alimentare in scaglie (per i vegani)
pinoli (o semi di girasole...)
sale
peperoncino

Procedimento: frullare il tutto e condire con la crema del farro perlato lavato e bollito.
Per impiattare, servirsi di un coppapasta.
Ovviamente potete condire con questo "pesto" qualunque tipo di pasta, secondo me è ottimo!

Ciaooooooooo

Fiori di zucchine: pasta e frittelle

Buona Pasqua e buona Pasquetta!!
Oggi il mio menù prevede di smaltire... questi!

una cassetta di fiori di zucchine, completi di mini- zucchine!

Quindi... pasta con i fiori di zucchine e fiori di zucchine fritti!

Pasta con i fiori di zucchine

Ingredienti

250 g pasta a scelta

12 fiori di zucchine

12 piccolissime zucchine (quelle dei fiori)

mezza cipolla

olio evo

sale

peperoncino

prezzemolo

Procedimento

Staccare le zucchine dai fiori, lavarle, tagliare le estremità e affettare. Quindi lavare e aprire molto delicatamente i fiori, così:

In una padella, soffriggere mezza cipolla tagliata a fettine. Quando è un po' morbida, aggiungere le zucchine tagliate a fettine, coprire e lasciar cuocere. Nel frattempo, mettere sul fuoco la pentola per la pasta e quando l'acqua bolle, buttarla (:-)). Nella padella, quando le zucchine e la cipolla sono cotte, mettere i fiori (se il liquido si asciuga, aggiungere acqua e/o olio) e rigirare con un mestolo. Salare, pepare e dopo pochissimi minuti, spegnere. Condire la pasta scolata, aggiungere prezzemolo fresco.

Dadàn!

PS se avete l'occhio acuto, noterete (oltre ad un pezzo di zucchina molto poco sottile) qualche spicchio di carciofino, un extra che ho aggiunto alla ricetta :-)

Fiori di zucchine fritti, in pastella

Dopo avere lavato e aperto i fiori, inzupparli uno per volta in una pastella più o meno densa fatta con farina (in realtà ho usato la semola rimacinata...) acqua fredda e un pizzichino di sale. Quindi, friggere uno per volta.

Io ho accompagnato queste frittelle con un'insalata di: spinaci, lattuga romana, ravanelli, mais, semi di girasole, olio, sale e origano.

Ciao e auguriiiiiiiiiiiiiiiii

Vellutata di zucca

Ciaooooooo Non abituatevi alla mia assenza, presto o tardi tornerò con assiduità!! Forse :-P
Oggi vi mostro una ricetta molto sana e molto gustosa: la vellutata di zucca.

Ingredienti per 2 persone
1 zucca (o mezza, dipende dalle dimensioni!)
cipolla
rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale


Procedimento
Cuocere la cipolla a pezzetti e la zucca a cubetti in un dito d'acqua e olio finché sarà morbida. Se asciuga troppo, aggiungere acqua. Salare e infine aggiungere del rosmarino. Quando cotta, prelevare un po' di cubetti di zucca e cipolla mettendoli da parte, invece frullare tutto il resto con il minipimer. A me piace piuttosto densa, ma se la volete più morbida o cremosa, basta aggiungere acqua e/o olio.
Mettere nei piatti e sopra, i cubetti di zucca prelevati prima.
Buona buona.

Salsa guacamole

La domanda sorge spontanea: sarà lecito spalmare la salsa guacamole sul pane? Boh, io l'ho fatto ed era buona buona! La mia cena, insomma, insieme a dei funghi ripieni ed un'insalatona.

Ingredienti
1 avocado maturo (morbido)
succo di mezzo limone
un quarto di cipolla rossa
prezzemolo qb
sale
peperoncino

Procedimento: 
Sbucciare e togliere il nocciolo all'avocado. Tagliarlo a cubetti e frullarlo con tutti gli altri ingredienti con il minipimer!

ciaoooo

Funghi ripieni vegani e saporiti

Ciao! Finalmente ho trovato LA ricetta di funghi ripieni che mi piace sul serio! Semplici, veloci e saporiti! Ho già postato qui dei funghi ripieni, ma questi sono più buoni, secondo me. Volendo, questa ricetta potrebbe trasformarsi molto semplicemente in una ricetta crudista non cuocendo nulla!  ;-)

Ingredienti
Funghi piuttosto grandi
prezzemolo qb.
pomodori secchi sott'olio
cipolla rossa

Procedimento:
Pulire i funghi (io li "sbuccio") e togliere i gambi. Metterli capovolti su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 200 °C per 5 minuti. Nel frattempo frullare con il minipimer i gambi, la cipolla e i pomodori secchi. Non ho messo né sale né olio, vista la presenza dei pomodori sott'olio. Quindi tirare fuori i funghi, riempirli e infornarli per 10 minuti ancora. Finito!

PS Questo piatto era accompagnato da fette di pane e guacamole che inserisco in un' altra pagina :-)
E... stesso procedimento ma altro risultato, con le zucchine

NB Per la ricetta ho preso spunto da questa di veganblog!



Ciaoooooooo

Bon bon di pandoro (o torta)

Ciao! Vi è avanzato del pandoro? del panettone? mezza torta? Volete farne un dolce ipercalorico ex novo? Urge ricetta!
Sbriciolare le fette, impastarle insieme con della nutella (non esagerate con la quantità) in modo da renderle compatte e formare delle palline. Metterle in frigo. Nel frattempo sciogliere a bagno-maria del cioccolato. Prendere i bon bon, metterli su della carta forno, ricoprirli di cioccolato fuso e codette colorate, metterli in frigo. Quando questo si sarà ben solidificato (un'ora, diciamo) togliere dalla carta forno e mettere su un bel piatto (non guardate il mio d'emergenza)!

PS Buon 2015 !!!