Carpaccio di zucchine marinate (crude)

Quando fa caldo, si ha proprio poca voglia di accendere i fornelli...

Ecco perché ho provato questo carpaccio di zucchine e a me il suo puro sapore vegetale e fresco è piaciuto tantissimo :-)

Ingredienti

zucchine

limone

olio extravergine d'oliva

sale

menta e/ o prezzemolo

pepe nero

Procedimento

Affettare a fette sottilissime le zucchine, quindi metterle in un contenitore. Versarvi sopra del limone spremuto e tutti gli altri ingredienti.  Coprire e riporre in frigo per un'ora circa. Le zucchine diventeranno più morbide e assorbiranno il condimento. Dopo il tempo  trascorso, sistemare in un piatto da portata e servire :-)

ciaooooo

Spaghetti con asparagi, funghi e pomodorini

Oggi... spaghettata! Una scorpacciata da leccarsi i baffi! :-P

Ingredienti
spaghetti o altra pasta
cipolla
asparagi
funghi
pomodorini
olio extravergine d'oliva
menta e/o basilico
sale
peperoncino

Procedimento

Bollire gli asparagi in una pentola abbastanza capiente da contenere la pasta, quindi, dopo la cottura, spegnere il fuoco, togliere gli asparagi dalla pentola con un mestolo e tenere da parte l'acqua. Tagliare a pezzetti gli asparagi e metterli in una padella capiente con della cipolla tagliata a fettine, dei funghi a fettine, olio, sale, un po' d'acqua (che aggiungerete ancora, se il sughetto dovesse stringersi troppo). Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco medio. Nel frattempo rimettere sul fuoco la pentola con l'acqua di cottura degli asparagi (aggiungere altra acqua se necessario) e quando bolle, buttarvi dentro la pasta e cuocerla. Verso la fine della cottura di funghi e asparagi, mettere in padella qualche pomodorino tagliato a metà, peperoncino e menta. Ultimare la cottura e versare in padella anche gli spaghetti precedentemente scolati. Rigirare e impiattare. SLURP!

ciaooo

Crema di melanzane

Purtroppo la foto non è delle migliori, ma fidatevi, la crema è buonissima! :-D

Qui la vedete circondata da delle patate bollite (condite con olio, sale, limone e prezzemolo), ma è buonissima anche spalmata su fette di pane o gallette. La quantità che vi propongo è molto abbondante, diciamo quasi due tazze, decidete se dimezzare o no, in base all'uso che volete farne e ai commensali (noi, comunque, l'abbiamo finita in due!). La ricetta l'ho presa dal libro Las Vegans di Paola Maugeri. In estate, avendo più tempo, mi divertirò a fare altre sue ricettine!

Ingredienti

2 melanzane (ho usato quelle viola scuro, lei indica quelle chiare)

1 spicchio d'aglio

foglie di menta (io ho abbondato)

1 cucchiaio di yogurth di soia al naturale

peperoncino in polvere

olio extravergine d'oliva

sale

Procedimento

Mettere due melanzane intere e con la buccia su una teglia ricoperta da carta forno e infornare a circa 200 gradi per un'ora (le ho cotte nel fornetto elettrico, che rispetto a quello grande consuma meno). Dedicatevi ad altro, poi sfornatele e lasciatele raffreddare. A questo punto sbucciarle, strizzarle un po' e mettere la polpa in un contenitore che ci servirà per frullare. Aggiungere tutti gli ingredienti elencati sopra e frullare.

Ottima, saporita e leggera!

Frullato di banane diverso da tutti gli altri frullati di banane!

Buona domenica!

Prima di parlarvi della ricettina (davvero semplice) uso questo spazio per confidarvi una mia riflessione personale: credo che non mangerò più pesce. Sì, sapete che non mangio carne da anni, ormai, ma i pesci li mangio ancora, di tanto in tanto. Sarei una pescetariana, secondo il dizionario di chi formalizza questi concetti. Ebbene, credo sia giunto o stia giungendo il grande momento di diventare vegetariana sul serio. Un'orata chiusa in un sacchetto, con la bocca aperta e gli occhi persi nel vuoto mi ha turbata così tanto che credo di avere poco altro da dire a me stessa. Sono sensazioni personali, s'intende.

Detto questo, veniamo a noi e alla nostra domenica: stamattina la mia colazione è stata questo sostanzioso e gustosissimo frullato di banane!

Premetto che non amo i frullati, ma questo è diverso dagli altri!

Mi piace la frutta e mi sono sempre chiesta perché i frullati non riesco proprio ad assaggiarli (a volerla dire tutta, già l'odore mi disturba...). Ho capito che la colpa è fondamentalmente del latte, che normalmente si usa nei frullati, e che non amo. In secondo luogo è l'insieme dei sapori che provocano una poltiglia ibrida che proprio non si può...

Ok, avete capito.
Amo, invece, il frullato che ho bevuto stamattina!! Ed è piaciuto un sacco anche alla mia dolce metà!!
L'idea è di crudonna, (vedi la nota in fondo alla pagina) che seguo con interesse da un po'.
PS ho notato che non tutti i tipi di orzo sono uguali. Sceglietene uno non troppo fine, gustoso, da filtrare (coprirà il sapore della banana)

Ingredienti per 2 tazze:
5 banane (o 4, le mie erano piccoline)
orzo solubile
1 bicchiere d'acqua

Procedimento:

Riscaldare l'acqua e unirla a un cucchiaio di orzo solubile in modo da ottenere la classica bevanda scura.

In un frullatore mettere le 5 banane a pezzetti e il liquido appena preparato. Frullare. Otterrete una crema densa e spumosa e dolce che vi sorprenderà.

Chiaramente, se lo preferite più liquido, aumentare la quantità d'acqua ;-)

Ciaooooooooo

NB Crudonna mette direttamente nel frullatore acqua, banane e orzo solubile. Fate come vi trovate meglio, considerando se il vostro orzo si scioglie tutto bene o no :-)

Torta con fiore di fragole

Ciao! Quanto tempo, eh!
Oggi vi mostro la torta di compleanno che ho fatto di recente. L'ho decorata con panna montata, codette colorate, biscotti (tegole valdostane) e delle fettine di fragole disposte a fiore. Semplice e carina, no?
Foto della fetta:

Si tratta di una torta al cacao farcita con ganache di cioccolato bianco (la stessa delle dolci candele)


Ciaooooooooo

Farro al pesto di spinaci

Ho comprato una cassetta di spinaci. Tempo fa li avrei bolliti e basta, sapendo che ne avrei ricavato la quantità di un piatto... oggi mi faccio furba e li sfrutto da crudi: così, ne mantengo tutte le proprietà nutritive e per di più... preparo tanti piatti!
Oggi, farro perlato al pesto di spinaci e... insalata di spinaci, mais e cipolla rossa di tropea! La cassetta è ancora mezza piena... ;-)

Farro al "pesto" di spinaci
Fondamentalmente potete fare il pesto di spinaci così come fate quello tradizionale, al basilico. E ciò mi sembra già una scopertona...!
Io sinceramente non avevo i pinoli e come faccio spesso, ho usato una manciata di semi di girasole e francamente ho fatto la versione vegana. Diciamo, per non offendere i puristi del pesto alla genovese che la mia è una crema di spinaci, ok? ;-D
 Riepilogando, gli ingredienti (per le quantità vado ad occhio...) sono:

foglioline di spinaci
olio extravergine d'oliva
aglio
parmigiano o grana o lievito alimentare in scaglie (per i vegani)
pinoli (o semi di girasole...)
sale
peperoncino

Procedimento: frullare il tutto e condire con la crema del farro perlato lavato e bollito.
Per impiattare, servirsi di un coppapasta.
Ovviamente potete condire con questo "pesto" qualunque tipo di pasta, secondo me è ottimo!

Ciaooooooooo

Fiori di zucchine: pasta e frittelle

Buona Pasqua e buona Pasquetta!!
Oggi il mio menù prevede di smaltire... questi!

una cassetta di fiori di zucchine, completi di mini- zucchine!

Quindi... pasta con i fiori di zucchine e fiori di zucchine fritti!

Pasta con i fiori di zucchine

Ingredienti

250 g pasta a scelta

12 fiori di zucchine

12 piccolissime zucchine (quelle dei fiori)

mezza cipolla

olio evo

sale

peperoncino

prezzemolo

Procedimento

Staccare le zucchine dai fiori, lavarle, tagliare le estremità e affettare. Quindi lavare e aprire molto delicatamente i fiori, così:

In una padella, soffriggere mezza cipolla tagliata a fettine. Quando è un po' morbida, aggiungere le zucchine tagliate a fettine, coprire e lasciar cuocere. Nel frattempo, mettere sul fuoco la pentola per la pasta e quando l'acqua bolle, buttarla (:-)). Nella padella, quando le zucchine e la cipolla sono cotte, mettere i fiori (se il liquido si asciuga, aggiungere acqua e/o olio) e rigirare con un mestolo. Salare, pepare e dopo pochissimi minuti, spegnere. Condire la pasta scolata, aggiungere prezzemolo fresco.

Dadàn!

PS se avete l'occhio acuto, noterete (oltre ad un pezzo di zucchina molto poco sottile) qualche spicchio di carciofino, un extra che ho aggiunto alla ricetta :-)

Fiori di zucchine fritti, in pastella

Dopo avere lavato e aperto i fiori, inzupparli uno per volta in una pastella più o meno densa fatta con farina (in realtà ho usato la semola rimacinata...) acqua fredda e un pizzichino di sale. Quindi, friggere uno per volta.

Io ho accompagnato queste frittelle con un'insalata di: spinaci, lattuga romana, ravanelli, mais, semi di girasole, olio, sale e origano.

Ciao e auguriiiiiiiiiiiiiiiii