Zucchine ripiene vegane e saporite

Ho ricalcato il titolo dei funghi ripieni che mi sono piaciuti tanto, perché la ricetta è più o meno la stessa: basta sostituire ai funghi le zucchine! Il risultato? Buonissime anche queste! Sto proprio pensando che la cremina della farcitura va bene anche per farcire un panino o una piadina!

Ingredienti per 2 persone
3 zucchine piuttosto grandi
3 pomodori secchi sott'olio (6 metà)
mezza cipolla
pangrattato
lievito alimentare (o parmigiano grattugiato per una versione non vegana)
sale

Procedimento:

Lavare, spuntare e svuotare 2 zucchine con uno scavino o un cucchiaino. Mettere le palline di polpa in un contenitore Aggiungere a queste la terza zucchina tagliata a dadini. Infornare le zucchine svuotate per circa 20 minuti in forno caldo. Nel frattempo, mettere nel contenitore dove c'è la polpa delle zucchine, la mezza cipolla tagliata a fettine, i pomodori secchi, un pugno di pangrattato, il lievito alimentare (o formaggio) e frullare con il minipimer in maniera grossolana. Assaggiare e regolare di sale. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere altro pangrattato. Sfornare le zucchine, riempirle con il composto e re-infornare per 5-10 minuti.

Buone!

PS come per i funghi, questa ricetta è facilmente trasformabile in versione CRUDISTA (basta non cuocere nulla) :-)

NB altre mie ricette di zucchine ripiene qui e qui.

Ciaoooooooo

Lista della frutta!

Ciao! Oggi ero proprio ispirata e nella mia lista della spesa c'erano:

peschenoci
banane
mele
mirtilli
ciliegie
anguria
ananas
mandorle

Ho già fatto scorpacciata di mandorle e ciliegie, per il resto... pancia mia fatti capanna! Il frullato mattutino mi fa consumare banane come se abitassi con King Kong, ma... tutta salute! :-D

A proposito, a casa siamo in due...

PS perché il cibo spazzatura costa molto meno??!! Che rabbia...ma mica per me, io schifezze non ne compro o quasi, ma è l'ingiustizia in sé a essere irritante.

Alla prox

Baci baci

Carpaccio di zucchine marinate (crude)

Quando fa caldo, si ha proprio poca voglia di accendere i fornelli...

Ecco perché ho provato questo carpaccio di zucchine e a me il suo puro sapore vegetale e fresco è piaciuto tantissimo :-)

Ingredienti

zucchine

limone

olio extravergine d'oliva

sale

menta e/ o prezzemolo

pepe nero

Procedimento

Affettare a fette sottilissime le zucchine, quindi metterle in un contenitore. Versarvi sopra del limone spremuto e tutti gli altri ingredienti.  Coprire e riporre in frigo per un'ora circa. Le zucchine diventeranno più morbide e assorbiranno il condimento. Dopo il tempo  trascorso, sistemare in un piatto da portata e servire :-)

ciaooooo

Spaghetti con asparagi, funghi e pomodorini

Oggi... spaghettata! Una scorpacciata da leccarsi i baffi! :-P

Ingredienti
spaghetti o altra pasta
cipolla
asparagi
funghi
pomodorini
olio extravergine d'oliva
menta e/o basilico
sale
peperoncino

Procedimento

Bollire gli asparagi in una pentola abbastanza capiente da contenere la pasta, quindi, dopo la cottura, spegnere il fuoco, togliere gli asparagi dalla pentola con un mestolo e tenere da parte l'acqua. Tagliare a pezzetti gli asparagi e metterli in una padella capiente con della cipolla tagliata a fettine, dei funghi a fettine, olio, sale, un po' d'acqua (che aggiungerete ancora, se il sughetto dovesse stringersi troppo). Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco medio. Nel frattempo rimettere sul fuoco la pentola con l'acqua di cottura degli asparagi (aggiungere altra acqua se necessario) e quando bolle, buttarvi dentro la pasta e cuocerla. Verso la fine della cottura di funghi e asparagi, mettere in padella qualche pomodorino tagliato a metà, peperoncino e menta. Ultimare la cottura e versare in padella anche gli spaghetti precedentemente scolati. Rigirare e impiattare. SLURP!

ciaooo

Crema di melanzane

Purtroppo la foto non è delle migliori, ma fidatevi, la crema è buonissima! :-D

Qui la vedete circondata da delle patate bollite (condite con olio, sale, limone e prezzemolo), ma è buonissima anche spalmata su fette di pane o gallette. La quantità che vi propongo è molto abbondante, diciamo quasi due tazze, decidete se dimezzare o no, in base all'uso che volete farne e ai commensali (noi, comunque, l'abbiamo finita in due!). La ricetta l'ho presa dal libro Las Vegans di Paola Maugeri. In estate, avendo più tempo, mi divertirò a fare altre sue ricettine!

Ingredienti

2 melanzane (ho usato quelle viola scuro, lei indica quelle chiare)

1 spicchio d'aglio

foglie di menta (io ho abbondato)

1 cucchiaio di yogurth di soia al naturale

peperoncino in polvere

olio extravergine d'oliva

sale

Procedimento

Mettere due melanzane intere e con la buccia su una teglia ricoperta da carta forno e infornare a circa 200 gradi per un'ora (le ho cotte nel fornetto elettrico, che rispetto a quello grande consuma meno). Dedicatevi ad altro, poi sfornatele e lasciatele raffreddare. A questo punto sbucciarle, strizzarle un po' e mettere la polpa in un contenitore che ci servirà per frullare. Aggiungere tutti gli ingredienti elencati sopra e frullare.

Ottima, saporita e leggera!

Frullato di banane diverso da tutti gli altri frullati di banane!

Buona domenica!

Prima di parlarvi della ricettina (davvero semplice) uso questo spazio per confidarvi una mia riflessione personale: credo che non mangerò più pesce. Sì, sapete che non mangio carne da anni, ormai, ma i pesci li mangio ancora, di tanto in tanto. Sarei una pescetariana, secondo il dizionario di chi formalizza questi concetti. Ebbene, credo sia giunto o stia giungendo il grande momento di diventare vegetariana sul serio. Un'orata chiusa in un sacchetto, con la bocca aperta e gli occhi persi nel vuoto mi ha turbata così tanto che credo di avere poco altro da dire a me stessa. Sono sensazioni personali, s'intende.

Detto questo, veniamo a noi e alla nostra domenica: stamattina la mia colazione è stata questo sostanzioso e gustosissimo frullato di banane!

Premetto che non amo i frullati, ma questo è diverso dagli altri!

Mi piace la frutta e mi sono sempre chiesta perché i frullati non riesco proprio ad assaggiarli (a volerla dire tutta, già l'odore mi disturba...). Ho capito che la colpa è fondamentalmente del latte, che normalmente si usa nei frullati, e che non amo. In secondo luogo è l'insieme dei sapori che provocano una poltiglia ibrida che proprio non si può...

Ok, avete capito.
Amo, invece, il frullato che ho bevuto stamattina!! Ed è piaciuto un sacco anche alla mia dolce metà!!
L'idea è di crudonna, (vedi la nota in fondo alla pagina) che seguo con interesse da un po'.
PS ho notato che non tutti i tipi di orzo sono uguali. Sceglietene uno non troppo fine, gustoso, da filtrare (coprirà il sapore della banana)

Ingredienti per 2 tazze:
5 banane (o 4, le mie erano piccoline)
orzo solubile
1 bicchiere d'acqua

Procedimento:

Riscaldare l'acqua e unirla a un cucchiaio di orzo solubile in modo da ottenere la classica bevanda scura.

In un frullatore mettere le 5 banane a pezzetti e il liquido appena preparato. Frullare. Otterrete una crema densa e spumosa e dolce che vi sorprenderà.

Chiaramente, se lo preferite più liquido, aumentare la quantità d'acqua ;-)

Ciaooooooooo

NB Crudonna mette direttamente nel frullatore acqua, banane e orzo solubile. Fate come vi trovate meglio, considerando se il vostro orzo si scioglie tutto bene o no :-)

Torta con fiore di fragole

Ciao! Quanto tempo, eh!
Oggi vi mostro la torta di compleanno che ho fatto di recente. L'ho decorata con panna montata, codette colorate, biscotti (tegole valdostane) e delle fettine di fragole disposte a fiore. Semplice e carina, no?
Foto della fetta:

Si tratta di una torta al cacao farcita con ganache di cioccolato bianco (la stessa delle dolci candele)


Ciaooooooooo