Torta di carote, cocco e amaretti (senza latte)

Avete in casa carote, cocco e amaretti? Bene, perché per fare questa torta non vi serve quasi nient'altro!

INGREDIENTI

400 g di carote
200 g cocco grattugiato (quello in busta)
200 g amaretti
80 g zucchero
3 uova
lievito per dolci
100 g cioccolato fondente per la copertura

PROCEDIMENTO

Con l'aiuto di un robot da cucina, grattugiare le carote e polverizzare gli amaretti. Quindi, procedere all'impasto della torta: in una ciotola mescolare uno per volta tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato). L'umidità della carota e le uova faranno da collante. Mettere l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, quindi infornare per circa 30 minuti a 180 °C. Quando sarà cotta, ricoprire con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria a cui avete aggiunto una goccia d'olio di semi. Sul cioccolato ancora caldo, spolverizzare un po' di cocco.

Lasciare raffreddare e poi mettere in frigo. L'indomani è ancora più buona!

Ciaooooooooo

Ricetta crudista: finta insalata di riso!

Si direbbe un piatto estivo, peccato che il cavolfiore sia invernale! Perché quello che vedete non è riso ma cavolfiore bianco... crudo!
Ebbene sì, non resisto alle sperimentazioni e se il risultato mi convince, è fatta! Dovete provarlo pure voi! La ricetta prende ampiamente spunto da quella di Ravanello curioso e nel mondo crudista è definita "cous cous di cavolfiore". La mia ha dei "chicchi" grossi come il riso e a distanza sembra proprio tale. Il sapore... quello sì, sembra di cous cous!
L'ho pensato come contorno per due, vi do le dosi che ho usato io:

Ingredienti
un quarto di cavolfiore
una zucchina
una carota
un limone bio
olive denocciolate
capperi
olio evo
sale
rosmarino
pepe o altra spezie
(Ravanello aggiunge anche dei pomodorini secchi, ma io non li avevo!)

Procedimento
Con il coltello ho tagliato a pezzi piccolissimi cavolfiore, zucchina e carota (si può usare il frullatore ma bisogna stare attenti a non fare un purè!). Ho mescolato il tutto, aggiunto la scorza grattugiata del limone, il suo succo e tutti gli altri ingredienti. Ho mescolato ancora e riposto in frigo a marinare un po'. Prima di servirlo l'ho impiattato con un coppapasta.
Buono e fresco!


ciaooooooooooo

Tartine vegan con hummus

Diciamo che questa non è esattamente una ricetta, o lo è solo in parte: è un'idea per farcire delle tartine evitando salsine grasse e di dubbia animalesca provenienza! Si tratta di tartine farcite con hummus e olive. A me l' hummus piace così tanto che lo mangio anche come contorno al posto del purè oppure lo uso per farcire un panino insieme a qualche foglia di insalata!

Ingredienti
pane per tramezzini senza latte né strutto

Ingredienti hummus (crema di ceci) 
Una scatola di ceci precotti (250 g) o uguale quantità di ceci lessati da voi :)
mezzo spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
1 limone
acqua
olio extravergine d'oliva
tahin  (facoltativa) cioè crema di semi di sesamo
sale

Procedimento per l'hummus
Frullare i ceci precotti, mezzo spicchio d'aglio, il succo di 1 limone, del prezzemolo tritato, poca acqua (ad occhio), poco olio extravergine d'oliva (ad occhio), un cucchiaio di tahin (facoltativa) e un pizzichino di sale. Regolate a gusto, il risultato dev'essere una crema della consistenza di un purè. 

Per concludere:
Spalmare la crema sulle tartine, decorare con olive denocciolate.
Se avete tempo e pazienza, potete mettere l'hummus in una sac a poche e decorare le tartine in modo da renderle più accattivanti! ;-)

PS Questa ricetta non è molto dissimile da quella dei gusci di sfoglia fatta tempo fa.
NB altre gustose tartine vegane possono essere farcite con la salsa guacamole!


Ciaoooooooo

Buon venerdì!

Oggi vi dedico questa canzoncina che adoro!:


https://www.youtube.com/watch?v=ZyxQYLCM4Gg



ciaoooooooooooooo

Hamburger di miglio e ceci

Questo è un piatto unico fantastico: cereale, legume e verdura insieme! Ho letto questa ricetta su un volantino del Naturasì e avendo tutti gli ingredienti l'ho fatta subito! Vi riporto la ricetta come l'ho fatta io, che ho cotto i burger in padella e non in forno e ho variato appena appena qualche ingrediente, ma in questo link trovate la ricetta originale, quella di  fashionflavors:

Ingredienti per 4 persone (ho ottenuto 5 medaglioni belli grandi del diametro di 10.5 cm)
100 g di miglio
250 g ceci in scatola
mezza cipolla
100 g peperoni
carote
pangrattato tostato
olio evo
sale
pepe
rosmarino

Procedimento
Cuocere il miglio, scolarlo e frullarlo con i ceci. A parte, tagliare a pezzettini (magari più piccoli dei miei...) peperoni carote e cipolla e soffriggerli in una padella,con olio extravergine di oliva. Quando cotte le verdure, metterle in un contenitore con la purea di ceci e mescolare bene. Per asciugare l'impasto ho aggiunto un bel po' di pangrattato tostato in padella con una goccia d'olio. A questo punto fare i medaglioni con un coppapasta (io ho usato quello con diametro di 10.5 cm, la ricetta è per 4 medaglioni di 12 cm di diametro) pressando bene l'impasto e ottenendo uno spessore di 1 cm o 2. La ricetta originale prevede la cottura in forno, io li ho leggermente fritti. Nel primo caso, mettete in teglia, con delle patate, e infornate a 200 °C per 25 minuti. Se volete friggerli, vi consiglio di fare i burger su dei quadrati di carta forno, in modo da averne uno su ogni quadrato, e dopo vi spiego perché.
Mettere una padella sul fuoco con un po' d'olio. Quando caldo, sollevare il burger (senza cartaforno sotto sarebbe difficile non romperlo!) e capovolgerlo sulla padella, così da avere la cartaforno sopra e toglierla. Cuocere da una parte e dall'altra. Servire con patate bollite o al forno (come nella ricetta originale).

PS si può congelare (da crudo)!


Prima di salutarvi vi mostro 2 nuovi acquisti: 

Uno è "La dieta di Eva" , libro sull'alimentazione vegano-crudista (molto molto interessante, adoro conoscere nuove prospettive) e l'altro è la polvere di carrube, un sostituto del cacao buonissimo, sanissimo e profumatissimo che ho già adottato per il mio super frullato mattutino (quello di King Kong)!!

Ciaooooooooooo

Crostata di frutta e tubero romantico

Ciao! Oggi voglio mostrarvi una crostata di frutta, la mia ultima nata:

..

Frutta utilizzata: kiwi, fragole, peschenoci, mirtilli.

La ricetta qui

E visto che non inserisco foto nella categoria "Natura insolita" davvero da un bel po', vi sorprendo con... questa romantica patata!

Ciaooooooooo

Pasta con pomodoro crudo

Per me, questa è la pasta estiva per antonomasia!
È talmente elementare che mi sono chiesta più di una volta se postarla o no... e infine ho deciso di sì, non può mancare nel mio blogghino!

Ingredienti
Pasta
pomodorini
mozzarella
aglio
olio evo
sale
peperoncino
basilico

Procedimento
Mentre cuoce la pasta, preparate il condimento (che non andrà cotto): tagliate a metà i pomodorini (privandoli dei semi e dell'acqua di vegetazione) e metteteli in un piatto capiente. Qui aggiungere una mozzarella tagliata a pezzettini, aglio, olio evo, sale, peperoncino, basilico. Mescolare per amalgamare i sapori.
Scolare la pasta cotta e metterla in un recipiente in cui si verserà il condimento. Mescolare e coprire con un coperchio (aspettiamo che la mozzarella si sciolga). Dopo qualche minuto, versare nei piatti.

Oggi vi saluto con una foto scelta tra quelle delle mie vacanze al mare (Isola del Giglio):

Ciaoooooooooo