Parmigiana di zucchine "light"

Devo proprio aprire il post con 3 osservazioni:
1) la foto è terribile, potrebbe essere qualunque cosa, quella là dentro , ma giuro che è la parmigiana di zucchine (vi fidate????)
2) Ero stra-sicura di avere già postato la parmigiana di melanzane alla siciliana (so che quella pugliese è completamente diversa) e invece non c'è!!! Va be', abbiate fiducia perché prima o dopo arriverà.
3) Le quantità sono indicative, cambiano in base alla dimensione della teglia e alle dimensioni delle zucchine!

A questo punto ecco la ricetta, variante "light" di quella di melanzane alla siciliana ("light" se le zucchine le grigliate e non le friggete :)

Ingredienti
5 zucchine
passata di pomodoro
formaggio
2 uova sode
2 uova crude
basilico
sale
olio
pangrattato

Procedimento
Grigliare le zucchine tagliate  a fette abbastanza spesse (se volete, potete friggerle, ma non sarà più una ricetta "light"!).
Finito questo passaggio, prendere una teglia da forno, rivestitela di carta forno e mettere sul fondo uno strato di passata di pomodoro. Su questo, disporre le fette di zucchine. Quindi mettere, a strati: delle fettine di formaggio, un uovo sodo a fettine, basilico, altra passata, 1 uovo crudo sbattuto, sale. Quindi da capo: zucchine, fettine di formaggio, un uovo sodo a fettine, basilico, altra passata, 1 uovo crudo sbattuto, sale.

 

 

A questo punto, ricoprire di pangrattato e infornare a 200 °C per mezz'oretta.

Ciao Ciao! :)

Bruschette di melanzane al forno

Questa ricetta credo che sia della Parodi, o insomma una versione simile. Mi piace perché è facile ma insolita.
PS le mie più recenti ricette riguardano melanzane, peperoni, zucchine.... si capisce che sono siciliana???



Ingredienti
melanzane
capperi sotto sale o olive (o acciughe salate se le mangiate)
pomodoro
formaggio che si sciolga in forno
sale olio
origano
aglio in polvere (facoltativo)

Procedimento
Lavare le melanzane e sbucciarle a strisce verticali (le ho sempre sbucciate così, non so se è un metodo universalmente condiviso :)). Tagliare le melanzane in 2 dal lato lungo. Con il coltello incidere ( diciamo un centimetro di profondità?) sulla superficie piatta, il segno del cancelletto  cioé questo # .
All'interno delle incisioni inserire un po' di capperi sciacquati per eliminare il sale in eccesso oppure delle olive tagliate a pezzetti piccoli.
Quindi lavare e tagliare in 2 dei pomodori, buttare liquido e semi, fare tanti pezzettini e metterli sopra la parte piatta della melanzana. Mettere sopra del formaggio a cubetti, olio, poco sale  e origano. Infornare a 200 °C per circa 40- 45 minuti.

:)

I love peperoni ripieni

Questa ricetta è tra le mie preferite in assoluto e il mio cavallo di battaglia!

Ingredienti per 4
3 peperoni
40 g mollica di pane del giorno prima
aglio
1 patata bollita
olive
capperi
olio evo
aceto
prezzemolo
sale e pepe


Procedimento
Lavare e tagliare i peperoni a metà, togliere i semini e i fili e disporli in una teglia ricoperta di carta forno. Tagliare a julienne mezzo peperone e metterlo a bagno nell'aceto. A parte, in una padella, friggere in olio la patata lessa tagliata a tocchetti e aggiungervi il peperone sgocciolato. Mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto. In un'altra padella friggere in olio pezzetti di mollica. Quando è croccante, aggiungere aglio, olive, capperi, prezzemolo, sale, pepe, altro olio. Mescolare e lasciare cuocere per qualche minuto. Unire i due composti in una ciotola e riempire i mezzi peperoni. Infornare a 200 °C per circa 40 minuti.
Squisiti! :)

PS nella prima foto i peperoni sono crudi, nella seconda cotti :-)

Con questa ricetta SALATA partecipo al contest Felici e Curiosi di Ravanello Curioso e Le delizie di Feli.

Referendum per abolire il vitalizio dei parlamentari

Non tutti lo sanno, ma è possibile, raccogliendo 500.000 firme, richiedere un referendum per abolire il vitalizio (circa 3.000 € al mese) dei parlamentari. Basta andare in Comune e lì c'è il foglio per la raccolta firme.
Io sono andata stamattina!!

Salvia fritta (senza uova)

Ingredienti per 10 foglie di salvia (antipastino o contorno per 2 persone)
10 foglie di salvia grandi
20 g farina 00
20 g farina di ceci
birra fredda quanto basta
olio per friggere

Procedimento
Lavare e asciugare le foglie di salvia. A parte mescolare le farine e aggiungere a poco a poco la birra in modo da formare una pastella cremosa (non troppo liquida però).
Mettere un padellino con dell'olio sul fuoco (io ho usato l'olio di semi di arachidi, il più adatto alle fritture) e quando l'olio è molto caldo, mettere le foglie -una per volta- nella pastella in modo da inzupparle da tutti e 2 i lati e metterle nell'olio bollente. Girare da una parte e dall'altra, quindi metterle in carta assorbente e mangiare calde. Buonissime!

Bomboniera completa!

Congratulazioni Carlettooooo

Esercito di omini biscottini (magneti)!

Ed ecco a voi i miei omini biscottini (calamite, non biscotti veri, eh!) vestiti a festa: per una laurea, ovviamente! Il prototipo risale a tanto tempo fa ma ormai i tempi sono maturi!. Li ho fatti con il cernit color caramello.
Appena potrò posterò la versione completa di sacchettino e confetti! :)