Pasquetta 2013

Oggi ci siamo riuniti tra amici e ho contribuito al pranzo con queste pietanze:


Il danubio, (ogni pallina è ripiena di pesto, patate e formaggio)

 

La parmigiana di zucchine

 

 

 

una torta salata ricotta e spinaci freschi (ops devo comprare un compasso...)

Procedimento: mettere su una sfoglia un impasto di ricotta, spinaci e un uovo crudo. Infornare :)

 

 

ciaooooo



Stufato di verza e mele!

Questo stufato di verza e mele mi ha stupita piacevolmente, mi è piaciuto un sacco! E tra l'altro ne ho fatto davvero troppo, perché pensavo che la verdura, perdendo acqua, si sarebbe ristretta e invece no, non si è ristretta e ne ho ottenuto un piattone (che comunque abbiamo finito!!)

Ingredienti per 3 persone (come contorno)
Mezza verza (circa 500 g)
due mele granny smith (quelle verdi)
mezzo bicchiere d'aceto di vino bianco o di mele
mezza cipolla
olio extravergine d'oliva
sale
acqua

Procedimento
Lavare e tagliare la mezza verza a strisce sottili. Sbucciare e tagliare a fettine le due mele.
In una pentola bassa e larga, mettere tutto (tranne l'aceto): olio, acqua (un dito), mezza cipolla a fettine, verza, mele, sale. Coprire con un coperchio (lasciare solo uno spiraglio) e cuocere a fiamma bassa per circa mezz'ora. Ogni tanto controllare che non si asciughi troppo l'acqua, nel qual caso aggiungerne altra. Verso fine cottura, versare il mezzo bicchiere d'aceto e lasciare insaporire.

Abbiamo mangiato questo stufato quanche sera fa, come contorno a queste polpette caldissime, insaporite con una salsina fatta con olio, limone e senape. Tutto ottimo :)


NB un'altra ricetta con la verza qui sul mio blog è la PARMIGIANA DI VERZA

Lasagne al forno semplici e veloci (BASIC!)

Volete fare le lasagne, che danno un po' l'idea di festa, ma non avete tempo per sughi e besciamelle eccetera?
Ecco la soluzione :)

Ingredienti per una teglia 8 porzioni, 4 strati di lasagne

Lasagne all'uovo
passata di pomodoro
circa 200 g di formaggio a fette tagliato sottile (io scamorza affumicata, ok anche mozzarella)
olio
sale
pangrattato

Procedimento
Fare uno strato di passata di pomodoro sulla teglia. Quindi sovrapporre le lasagne (come per rivestire un pavimento) poi mettere sopra delle fettine di formaggio e sopra altra passata (non troppo poca) e sale. Fare un  altro strato di lasagne, poi formaggio, passata e sale. Fare 4 strati in totale per ottenere l'effetto delle mie in foto. Se le volete più alte, aggiungete strati (e quindi ingredienti o usate una teglia più piccola!).
In cima all'ultimo strato, spolverizzate di pangrattato, olio extravergine d'oliva, e, se volete, parmigiano grattugiato.
Infornare in forno caldo a 220°C per 30 minuti circa!

PS state attenti che non si bruci lo strato superiore ;)

Buona Pasqua 2013 e menù

Auguri! Serena Pasqua a tutti voi! :) Pallidi raggi di sole dopo una settimana di pioggia fanno davvero ben sperare!
Vi mostro il menù di oggi, per tre persone, semplice, non laborioso (non amo trascorrere delle ore in cucina), ma fatto con affetto (vale come valore aggiunto? magari sì!). E voi cosa avete preparato? Sono curiosissima!

Antipasti: patatine, verdure sott'olio, uova farcite (sì, ok, sembrano reduci da un uragano... :))

primo: lasagne al forno semplici (basic!)

secondo: gatò di patate con mozzarella, carciofini sott'olio e olive

contorno: insalata mista

dolce: tiramisù senza uova. In effetti avevo comprato la colomba, ma abbiamo preferito il tiramisù! ;)

E per tutti, ovetto kinder (età media dei commensali: 38 anni felicemente ignorati!)

ciao!

Crema di miglio senza latte e senza uova!

Buonaaa! Oggi ho fatto una merenda dolce a base di miglio e sono proprio soddisfatta. Devo ringraziare enormemente Francy de I paciocchi di Francy che con questa ricetta mi ha aperto un mondo: quelle delle creme di cereali!!! perché questa è fatta con il miglio, ma sono certa si possa fare anche con il riso, ed è facile e veloce!

La mia versione è lievissimamente diversa dalla sua ;)

Ingredienti per 2 coppette abbondanti come quelle in foto :)

50 g di miglio

300 g di latte di soia

2 cucchiai di zucchero

frutti di bosco (i miei surgelati)

scorza grattugiata di un limone

Procedimento

Ho messo il latte, metà dello zucchero, il miglio e la scorza del limone in un pentolino e ho lasciato bollire per circa 20 minuti mescolando ogni tanto. Il miglio deve gonfiarsi per bene assorbendo quasi tutto il latte (tenerlo d'occhio per evitare che bruci!). Quando pronto, l'ho messo nel bicchiere del minipimer e l'ho frullato ottenendo una crema.

In un altro pentolino ho messo un cucchiaio di zucchero e dei frutti di bosco e li ho fatti cuocere un po'.

A questo punto, preparare le coppette: mettere un po' di frutti di bosco con il loro sughetto, la crema e altro sughetto con frutti di bosco :)

A questo punto mettere in frigo.

Noi, in realtà, l'abbiamo messa in due coppette e divorata calda... deliziosa lo stesso!

Aggiornamento: versione fatta con latte di soia al cacao:

ciaoooo

Filmato da "A porta a porta" sulla dieta vegetariana

 

 

Alga wakame marinata in ricordo del mauru :)

 

Sono proprio contenta, oggi ho comprato l'olio di semi di lino, i semi di girasole, un barattolone di tahin e le alghe wakame. Con olio e semi ho condito l'insalta, le alghe le abbiamo mangiate marinate con il limone: così mi piacciono immensamente!
Quando ero piccola, a Catania, vendevano per strada dei coni di carta pieni di grovigli di alghe, proprio come in tante città ho visto vendere le caldarroste. Quelle alghe erano, in dialetto,  "u mauru"  ed erano alghe condite con sale e limone e mi piacevano tantissimo! Poi, l'inquinamento (o il ministero della sanità!!! ;D) le ha fatte sparire dal commercio. E ora.... che gioia riassaporare un sapore simile!! Le wakame sono raccolte nell'oceano Atlantico e non nel mar Ionio, sono larghe, u mauru era tipo aghiforme, ma che bontà! Sarà che risveglia la mia nostalgia del mare, mi pare che me ne faccia sentire profumo e sapore, quindi la componente affettiva è molto forte, nel mio giudizio. O forse sono buone e basta! Certo che non ci penso proprio a metterle in una zuppa di legumi come consigliano sulla confezione!
Ne ho prelevate 4 grammi (per 2 persone) e le ammollate per 10 minuti in acqua tiepida come indicato sulla confezione (visto che sono in vendita essiccate) e poi, aumentate di volume, le ho strizzate un po' e le ho irrorate con il succo di mezzo limone. Dopo mezz'ora (bugia, non ho resistito così tanto) le abbiamo mangiate. Bontà :)
A proposito, qui trovate le magiche virtù dell'olio di semi di lino e qui quelle delle alghe wakame e qui quelle dei semi di girasole.

Mica pizza e fichi! ;)
ciaoooo