Torta decorata con panna e fragole

Semplice semplice: torta decorata con panna (400 ml) e fragole, base e crema di sempre (squadra vincente non si cambia!) e bagna di liquore all'amaretto!

Carina no? :)

Ciaooooooo



Insalata di pasta

Sembra novembre ma siamo a fine maggio... come anticipare l'estate che (presto o tardi!) arriverà?
Con un piattone di pasta fredda, la mia adorata insalata di pasta! Quella che vedete è una ciotolona da mezzo chilo :)

Ingredienti (per mezzo chilo di pasta)
500 g di pasta (ho usato le penne rigate ma sono  più adatti i fusilli paglia e fieno- quelli di due colori, bellissimi- o le farfalle )
4 pomodori
3 uova sode
olive nere
formaggio qb
mais in scatola (1 scatola grande)
capperi
tonno in scatola (1 scatola piccola- facoltativo)
olio extravergine d'oliva
origano
sale
peperoncino

Procedimento
Bollire la pasta normalmente. Cuocerla al dente, metterla in una ciotola capiente e condire subito con olio e origano. Lasciarla riposare. Quando sarà fredda (dopo un'ora?) mettere dentro tutti gli ingredienti in elenco tagliati a pezzetti (dal pomodoro buttate via semi e acquetta) e mescolare. Riporre in frigo e mangiare fredda. Prima di servirla, mettere dell'olio, del peperoncino e mescolare.
Ottima preparata al mattino per la cena e ottima pure il giorno dopo con un nuovo giro d'olio e un po' di sale.
A proposito, in frigo si gonfia un po', con queste dosi mangiano tranquillamente in 5- 6 adulti :)

ciaoooooo

Spiedini di zucchine con senape

 

 

 Ricetta facile, veloce e che mette il buonumore. Saranno i rotolini o i bastoncini, ma gli spiedini sono sempre simpatici!

Ingredienti per 2 spiedini come quelli in foto
2 zucchine
2 cucchiai di senape
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
prezzemolo
mezzo limone

Procedimento
Tagliare le zucchine a fettine sottili con l'attrezzo adatto in modo che possano essere arrotolare senza rompersi.
A parte, in una tazza, mescolare bene 2 cucchiai di senape con tanto prezzemolo tagliato a pezzettini e l'olio versato a filo.
Mettere una bistecchiera sul fuoco.
Su ogni fetta di zucchina spalmare la salsina di senape, quindi arrotolarla e infilzare nello spiedino. Fare così con tutte le fettine arrotolabili (le altre le metterò in una torta salata) e, ottenuti gli spiedini, mettere sulla bistecchiera rovente. Cuocere da una parte e poi dall'altra. Alla fine, impiattare e irrorare con succo di limone. Buoni buoni :)

Ciaoooooo

Tortino di spinaci su letto rosso

Ciao! Di tanto in tanto mi faccio viva, eh!
In preda all'entusiasmo ieri ho partecipato a una manifestazione podistica che si tiene ogni 25 aprile nel paesino dove abito . Bello. Ho corso per 5 km, anzi ho corso per 3 o forse 4. Per il resto ho camminato. Diciamo che non ero allenata, magari lo ero nel '92 e l'acido lattico lo sa, infatti oggi sembra che di anni ne ho 92! E pure portati male!! zoppico e cammino tutta storta, meno male che abbiamo fatto ponte e non sono dovuta andare a lavoro! Me duele todos!!
Va be', veniamo a noi: vi presento i miei sformatini di spinaci liberamente ispirati (molto liberamente) alla ricetta di Anna Moroni che oggi ho visto sulla rivista "La prova del cuoco" ("La prova del cuoco" ha una rivista!? ebbene sì visto che l'ho pagata e me l'hanno data! wau). In fondo alla pagina, la versione vegana :-)

Ingredienti per circa 8 sformatini (direi 2 a testa)

400 grammi di spinaci surgelati (che ho pesato, appunto, da surgelati)

besciamella fatta a partire da 50 g di farina e mezzo litro di latte (o latte vegetale o acqua)

2 uova crude

formaggio tipo asiago

pangrattato

olio, sale,

peperoncino e altre spezie a piacere

Per il sugo:

passata di pomodoro q.b. 

poca cipolla

olio, sale

Procedimento

Bollire gli spinaci e nel frattempo preparare la besciamella (io l'ho fatta con l'olio e.v.o. anzichè il burro). Quando tutto è pronto e tiepido, in una ciotola mettere gli spinaci, la besciamella, le uova, spezie, sale. Mescolare. Prendere gli stampini d'alluminio usa e getta adatti ai muffin, ungerli di olio, spolverizzarli di pangrattato (togliendo l'eccesso) e riempirli per metà con l'impasto. Alla fine dell'operazione, inserire un cubetto di formaggio dentro l'impasto in ogni formina (basta spingerlo giù col dito...) ed infornare a 200 °C per circa mezz'ora.

Mentre gli sformatini erano in forno, ho preparato del sugo di pomodoro: ho soffritto la cipolla, messo della passata di pomodoro, ho salato e lasciato cuocere.

Cotti gli sformatini e il sugo, impiattare: mettere due cucchiai di sugo nel piatto, capovolgerci sopra lo sformatino...

PS ne ho fatto anche una versione torta-salata, ma non rende come gli sformatini, che sono così sfiziosi :)

Versione senza uova (vegana):

Ingredienti per  3 sformatini 

200 grammi di spinaci surgelati (che ho pesato, appunto, da surgelati)

pastella densa  fatta con  farina di ceci e circa 150 ml di una soluzione di acqua e latte di soia

3 pomodorini datterini

pangrattato

olio, sale,

peperoncino e altre spezie a piacere

Per il sugo, vedere sopra :-)

Procedimento

Bollire gli spinaci e nel frattempo preparare la pastella di farina di ceci. Quando cotti, strizzare gli spinaci e immergerli nella pastella. Mescolare. Prendere gli stampini d'alluminio usa e getta adatti ai muffin, ungerli di olio, spolverizzarli di pangrattato (togliendo l'eccesso) e riempirli con l'impasto. Dentro ogni tortino spingere le due metà un pomodorino tagliato in due. Infornare a 200 °C per circa mezz'ora.

Ciaoooooo

Pasquetta 2013

Oggi ci siamo riuniti tra amici e ho contribuito al pranzo con queste pietanze:


Il danubio, (ogni pallina è ripiena di pesto, patate e formaggio)

 

La parmigiana di zucchine

 

 

 

una torta salata ricotta e spinaci freschi (ops devo comprare un compasso...)

Procedimento: mettere su una sfoglia un impasto di ricotta, spinaci e un uovo crudo. Infornare :)

 

 

ciaooooo



Stufato di verza e mele!

Questo stufato di verza e mele mi ha stupita piacevolmente, mi è piaciuto un sacco! E tra l'altro ne ho fatto davvero troppo, perché pensavo che la verdura, perdendo acqua, si sarebbe ristretta e invece no, non si è ristretta e ne ho ottenuto un piattone (che comunque abbiamo finito!!)

Ingredienti per 3 persone (come contorno)
Mezza verza (circa 500 g)
due mele granny smith (quelle verdi)
mezzo bicchiere d'aceto di vino bianco o di mele
mezza cipolla
olio extravergine d'oliva
sale
acqua

Procedimento
Lavare e tagliare la mezza verza a strisce sottili. Sbucciare e tagliare a fettine le due mele.
In una pentola bassa e larga, mettere tutto (tranne l'aceto): olio, acqua (un dito), mezza cipolla a fettine, verza, mele, sale. Coprire con un coperchio (lasciare solo uno spiraglio) e cuocere a fiamma bassa per circa mezz'ora. Ogni tanto controllare che non si asciughi troppo l'acqua, nel qual caso aggiungerne altra. Verso fine cottura, versare il mezzo bicchiere d'aceto e lasciare insaporire.

Abbiamo mangiato questo stufato quanche sera fa, come contorno a queste polpette caldissime, insaporite con una salsina fatta con olio, limone e senape. Tutto ottimo :)


NB un'altra ricetta con la verza qui sul mio blog è la PARMIGIANA DI VERZA

Lasagne al forno semplici e veloci (BASIC!)

Volete fare le lasagne, che danno un po' l'idea di festa, ma non avete tempo per sughi e besciamelle eccetera?
Ecco la soluzione :)

Ingredienti per una teglia 8 porzioni, 4 strati di lasagne

Lasagne all'uovo
passata di pomodoro
circa 200 g di formaggio a fette tagliato sottile (io scamorza affumicata, ok anche mozzarella)
olio
sale
pangrattato

Procedimento
Fare uno strato di passata di pomodoro sulla teglia. Quindi sovrapporre le lasagne (come per rivestire un pavimento) poi mettere sopra delle fettine di formaggio e sopra altra passata (non troppo poca) e sale. Fare un  altro strato di lasagne, poi formaggio, passata e sale. Fare 4 strati in totale per ottenere l'effetto delle mie in foto. Se le volete più alte, aggiungete strati (e quindi ingredienti o usate una teglia più piccola!).
In cima all'ultimo strato, spolverizzate di pangrattato, olio extravergine d'oliva, e, se volete, parmigiano grattugiato.
Infornare in forno caldo a 220°C per 30 minuti circa!

PS state attenti che non si bruci lo strato superiore ;)