Lingue di gatto

Chi non muore si rivede! Ed eccomi qua,  a rivedermi con una ricetta di biscotti: ecco come cucinare le lingue di gatto! Miaoooo

Ingredienti per circa 25 biscotti
50 g di farina 00
50 g di burro a temperatura ambiente
50 g di zucchero al velo
2 albumi d'uovo

Procedimento
Con una forchetta lavorare il burro morbido con lo zucchero. Quando il composto è amalgamato e cremoso, aggiungere a poco a poco la farina e mescolare. Quindi aggiungere un albume, mescolare e poi l'altro albume e mescolare. Riempire una sac a poche con beccuccio a cono largo l'impasto e rivestire una teglia con carta forno. Formare dei bastoncini abbastanza distanti l'uno dall'altro e infornare a 180 °C per circa 8 minuti o comunque finché si dorano i bordi.
Quando freddi, togliere dalla carta forno.
Ciaoooooooo

Quasi cornetti con carciofini

Antipasto veloce veloce! Sono quasi cornetti perché per farne 12 e non avere le estremità vuote... non ho fatto le punte...insomma sono cornetti SMANICATI!!!
Se volete farli per bene (come qui), dividete la sfoglia in 8 e non in 12 :-)

Ingredienti per 12 quasi cornetti 
6 carciofini surgelati
una sfoglia pronta (rotonda)
formaggio dolce tipo asiago

Procedimento
Bollire i carciofini per il tempo indicato sulla confezione, poi tagliarli a metà. A parte, tagliare 12 rettangolini di formaggio. Aprire la sfoglia e tagliarla in 12 spicchi (basta tagliarla in 4 e poi dividere ogni quarto in 3). A questo punto disporre la farcitura: mettere mezzo carciofino e un pezzetto di formaggio all'estremità più larga ( come qui) e arrotolare. Chiudere (se ci sono ripiegando le punte) e infornare a 200 °C per 15 minuti!

Ciaooo

Frittelle di riso

Carnevale si avvicina ed io ho già voglia di frittelle di riso, ché mi piacciono tantissimo... detto, fatte!

Ingredienti per circa 22 frittelle
500 ml latte (o meno ed allungare con acqua fino a 500 ml)
100 g riso
50 g farina
20 g burro
sale
20 g zucchero + altro da spargere sopra
3 uova
scorza grattugiata di un limone
rum
sale/olio


Procedimento
Bollire il riso nel latte (o latte ed acqua insieme) e verso fine cottura aggiungere burro, zucchero e un pizzico di sale. Quando cotto e il latte assorbito, spegnere il fornello e lasciare raffreddare. A questo punto aggiungere 3 uova crude, farina e rum. Mescolare, prendere a cucchiaiate e friggere in olio bollente.
Spolverizzare con zucchero!

Ciaoooooooo

Risotto agli asparagi

Questo è il mio risotto con asparagi e parmigiano (fuori stagione della mia serra personale: il congelatore...)

Ingredienti per 3/4 persone
300 g di riso per risotti
una confezione di asparagi surgelati (g 300)
2 carote, mezza cipolla e 1 zucchina per fare il brodo vegetale
mezza cipolla
olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino
sale
parmigiano (si può omettere)

Procedimento

Bollire gli asparagi (gambi e poi "teste") in circa due litri e mezzo d'acqua, poi estrarli con una schiumarola e tagliarli su un tagliere a pezzetti (ehm ehm direi più piccoli di quelli che ho fatto io...). Mettere da parte le "teste". Nell'acqua di cottura precedente mettiamo 2 carote, mezza cipolla e 1 zucchina (tutto tagliato grossolanamente) e continuiamo la cottura per farlo diventare il brodo vegetale che ci servirà. Lasciare cuocere. In un'altra pentola soffriggere nell'olio e.v.o. la cipolla tagliata a fettine sottili e i gambi degli asparagi a pezzetti (non le teste). Fare insaporire quindi versarvi il riso e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere il bicchiere di vino (io ho usato il vino rosso, infatti il mio risotto è rosato). Mescolare e fare sfumare il vino. A questo punto prelevare un coppino di brodo bollente (scansare gli ortaggi) dalla prima pentola e versarlo in questa. Fare cuocere. Quando asciuga, aggiungere altro liquido. Continuare così finché il riso è cotto.Una volta pronto, spegnere il fuoco e mantecare con una noce di burro oppure, come ho fatto io, frullare una piccola parte di risotto e mescolarla ad esso (come fatto qui). Impiattare: usare le teste degli asparagi per decorare il piatto e spolverizzare con parmigiano.

ciaoooo

Insalata di peperoni (a gennaio, lo so)

Pensavo che tutti preparassero i peperoni così, poi ho scoperto di no! 

Quindi ecco questa ricetta fresca, saporita e... estiva! Sì lo so che siamo a gennaio, ma finché al supermercato trovo peperoni e melanzane tendo a dimenticarmene e perciò li compro, mea culpa. Preparatevi che domani faccio la granita. SCHERZOOO

Questi sono peperoni al forno conditi in insalata, ma la ricetta originale, made in Catania, vuole che i peperoni siano cotti alla griglia, sulla brace. Io non ho barbecue né altro e se non li avete nemmeno voi, fate come faccio io. 

Ingredienti
4 peperoni
1 limone
sale
aglio (se vi piace)
olio extravergine d'oliva

Procedimento
Mettere i peperoni in una teglia da forno ricoperta di carta forno (vi faciliterà la pulizia della teglia) e infornare a 200°C per circa 40 minuti, rigirandoli ogni tanto per far cuocere (abbrustolire, direi) tutti i lati dei peperoni. Alla fine, lasciarli raffreddare in forno oppure metterli in un sacchetto di carta (quello del pane).
Quando freddi, sbucciarli, togliere i semi (io faccio questa operazione sotto l'acqua del rubinetto, nel lavello)e farne tante striscioline. Mettere le striscioline in un contenitore e condirle con uno spicchietto d'aglio tagliato a pezzettini piccoli, abbondante limone, sale e un filo d'olio. Sono buonissimi preparati in precedenza, in modo che la marinatura insaporisca bene il tutto, ma a me piacciono tantissimo anche appena conditi.



PS La mia cena vegana (oltre ad un'insalata di lattuga con semi di girasole):

Insalata di peperoni e melanzane impanate e fritte. La panatura è veg: farina di ceci e acqua (anziché uovo) e poi pangrattato con sale e origano.

Ciaooooooooooo

Torta salata di cipolle

Questo post è dedicato ai coraggiosi: torta salata a base di cipolle!! Bontà infinita, qualche lacrimuccia e... evitate incontri ravvicinati subito dopo il consumo!
Si tratta di una torta rovesciata, l'ho vista sul sito di una v nel piatto e ne sono rimasta folgorata subito! Ho cambiato qualcosina, ma non la sostanza :)

Ingredienti per la base:
1 bicchiere d'acqua
olio evo qb
300 g di farina di farro
sale
origano

Ingredienti per la farcitura:
4 oppure 5 cipolle!

Procedimento
Ho impastato nella macchina del pane gli ingredienti per la base, così come li ho elencati. Bastano alcuni minuti, in modo da avere un impasto tipo quello della pizza (ma più molle) che poi ho appiattito con le mani.
Nel frattempo, tagliare le cipolle a metà o a fettone spesse almeno un dito. Rivestire una teglia di carta forno, mettere un filo d'olio, sale, le fettone di cipolle e negli spazi vuoti ulteriori pezzi di cipolle. Poi, sopra, mettere l'impasto bucherellandolo un po' con i rebbi della forchetta (proprio così: è una torta al contrario, con il condimento sotto e l'impasto sopra). Infornare a 200 °C per circa 30 minuti.
Sfornare e, con l'aiuto di un piatto, capovolgere la torta. Togliere la carta forno, spolverizzare d'origano e... buon pranzo!

PS La prossima volta alternerò cipolle rosse e bianche per un aspetto cromatico più accattivante, come in "Una v nel piatto" !

Tanti auguri a me...

No, non è possibile, non sono io quella che pochi giorni fa ha compiuto 40 anni, ci dev'essere un errore...

Eppure ho sparato io il tappo che ha colpito il soffitto ed è ripiombato sul piattino con la torta...facendo centro! centro di questi giorni... ah ah ah... Brindiamo! Ma no, non è vero, non ho compiuto 40 anni....

Riesco a crederci sul serio, che è uno scherzo, ma devo prendere atto che troppi mi chiedono: "come ti senti ora che sei entrata negli anta?"...

Uffa, fingerò proprio di non sentire, risponderò cose del tipo: "eh? cosa? vuoi una fanta?" "eh? c'è profumo di lavanda?"

Quindi siete tutti avvertiti, non sono sorda (anche se secondo qualcuno il semplice fatto di compiere 40 anni implica una fulminea decomposizione corporea con crolli vari dell'udito e di tutto il crollabile possibile...). Però lo ammetto, ieri mi è crollata un' otturazione odontoiatrica... l'autodistruzione ha già preso il via??

Proverbio della settimana: Non c'è peggior sordo di chi non vuol sentire...

Ciaoooooooooo