Tofu strapazzato con pomodori (ricetta tofu veloce)

Avete del tofu e volete preparare una ricetta veloce? Eccola! Io ho preso spunto da questa di vegan blog  e l’ho trovata ottima! La farina di ceci dà al tofu un colore giallino e una cremosità molto invitanti.

Ingredienti per 2 persone

Un panetto (125 g) di tofu al naturale

Due pomodori (la ricetta originale indica pelati)

1 cucchiaio di farina di ceci 

Mezza cipolla (o una intera, se piccola)

Acqua qb

Olio extravergine d’oliva

Procedimento

Sbriciolare con le mani il panetto di tofu in un piatto. Condirlo con olio, sale e origano. A parte, in una padella, soffriggere cipolla e pomodori privati dei semi e tagliati a pezzetti con olio extravergine d’oliva e un po’ d’acqua. Quando la cipolla è dorata, aggiungere il tofu. Coprire con un coperchio. Mentre cuoce un po’, preparare in un bicchiere una pastella piuttosto liquida con acqua e farina di ceci. Versare il liquido in padella: fare rapprendere e mescolare mentre cuoce come se fosse un uovo strapazzato. Quando il tutto raggiunge la consistenza desiderata, spegnere.

PS la ricetta originale prevede anche un altro ingrediente: gli asparagi.

Ciaoooooooooooo