venerdì 25 dicembre 2015
venerdì 18 dicembre 2015
Finto budino di arance
...E così mi sono lanciata nella seconda sperimentazione con l'agar agar e ne è nata questa gelatina di arance, che ho abbellito con granella di nocciole! Il procedimento è identico a quello fatto con i cachi.
Stavolta, però, ho fatto dei dolcini piccoli, infatti ne ho ottenuti sei.
Visto il gusto, questi dolci potrebbero sostituire il sorbetto d'agrumi in una cena! Potrei in effetti sperimentare un "finto budino" al limone... del resto l'agar agar a differenza della colla di pesce non teme i cibi acidi (ed è assolutamente più sana!)
Visto il gusto, questi dolci potrebbero sostituire il sorbetto d'agrumi in una cena! Potrei in effetti sperimentare un "finto budino" al limone... del resto l'agar agar a differenza della colla di pesce non teme i cibi acidi (ed è assolutamente più sana!)
Ingredienti per sei piccoli "budini"
4 arance
1 cucchiaino di agar agar in polvere
poca acqua
Facoltativa: granella di nocciole
Procedimento
Spremere le arance con lo spremiagrumi e mettere il succo in un contenitore insieme alla polpa che rimane attaccata allo spremiagrumi (serve a dare consistenza). Mettere da parte. Nel frattempo, in un pentolino, bollire una tazzina d'acqua con un cucchiaino di agar agar per alcuni minuti. Poi, mescolare i due liquidi. Versare il tutto nelle formine desiderate e mettere in frigo per circa due ore.
PS Per questa ricettina, ho preso spunto da veganblog
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giovedì 17 dicembre 2015
Finto budino di cachi con 2 ingredienti (zero grassi!)
Questo dolce è incredibilmente sano e si può fare praticamente con qualunque frutto spremuto: arancia, anguria... e frullati e centrifugati di ogni tipo! L'utilità? Per esempio far mangiare la frutta a chi storce il naso appena vede un frutto! È un dolce senza latte, zuccheri aggiunti, farina, uova... è perciò perfetto per ogni allergico o intollerante a tali ingredienti. Diciamo che è una gelatina di sola frutta!
Ingredienti per 3 budini
4 cachi molto maturi
1 cucchiaino di agar agar in polvere (si trova nei negozi tipo Naturasì)
Facoltativi: cannella, zenzero in polvere
Procedimento
Frullare o passare al setaccio la polpa dei cachi e metterla da parte. In un pentolino mettere un cucchiaino di agar agar e poca acqua (una tazzina o meno). Fare bollire mescolando. Togliere dal fuoco e unire il liquido bollente alla polpa di cachi. Mescolare, aggiungendo le spezie, quindi versare la crema nelle formine (le mie a forma di rosa, in silicone). Mettere in frigo per una o due ore.
Perfetti! Si possono decorare con granella di nocciole, cioccolato fuso...
Sembra di mangiare un caco, ma è più bello da servire in tavola e più pratico da gustare ;-D
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sabato 28 novembre 2015
Torta di carote, cocco e amaretti (senza latte)
Avete in casa carote, cocco e amaretti? Bene, perché per fare questa torta non vi serve quasi nient'altro!
INGREDIENTI
400 g di carote
200 g cocco grattugiato (quello in busta)
200 g amaretti
80 g zucchero
3 uova
lievito per dolci
100 g cioccolato fondente per la copertura
PROCEDIMENTO
Con l'aiuto di un robot da cucina, grattugiare le carote e polverizzare gli amaretti. Quindi, procedere all'impasto della torta: in una ciotola mescolare uno per volta tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato). L'umidità della carota e le uova faranno da collante. Mettere l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, quindi infornare per circa 30 minuti a 180 °C. Quando sarà cotta, ricoprire con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria a cui avete aggiunto una goccia d'olio di semi. Sul cioccolato ancora caldo, spolverizzare un po' di cocco.
Lasciare raffreddare e poi mettere in frigo. L'indomani è ancora più buona!
domenica 8 novembre 2015
Ricetta crudista: finta insalata di riso!
Si direbbe un piatto estivo, peccato che il cavolfiore sia invernale! Perché quello che vedete non è riso ma cavolfiore bianco... crudo!
Ebbene sì, non resisto alle sperimentazioni e se il risultato mi convince, è fatta! Dovete provarlo pure voi! La ricetta prende ampiamente spunto da quella di Ravanello curioso e nel mondo crudista è definita "cous cous di cavolfiore". La mia ha dei "chicchi" grossi come il riso e a distanza sembra proprio tale. Il sapore... quello sì, sembra di cous cous!
L'ho pensato come contorno per due, vi do le dosi che ho usato io:
Ingredienti
un quarto di cavolfiore
una zucchina
una carota
un limone bio
olive denocciolate
capperi
olio evo
sale
rosmarino
pepe o altra spezie
(Ravanello aggiunge anche dei pomodorini secchi, ma io non li avevo!)
Procedimento
Con il coltello ho tagliato a pezzi piccolissimi cavolfiore, zucchina e carota (si può usare il frullatore ma bisogna stare attenti a non fare un purè!). Ho mescolato il tutto, aggiunto la scorza grattugiata del limone, il suo succo e tutti gli altri ingredienti. Ho mescolato ancora e riposto in frigo a marinare un po'. Prima di servirlo l'ho impiattato con un coppapasta.
Buono e fresco!
ciaooooooooooo
venerdì 6 novembre 2015
Tartine vegan con hummus
Diciamo che questa non è esattamente una ricetta, o lo è solo in parte: è un'idea per farcire delle tartine evitando salsine grasse e di dubbia animalesca provenienza! Si tratta di tartine farcite con hummus e olive. A me l' hummus piace così tanto che lo mangio anche come contorno al posto del purè oppure lo uso per farcire un panino insieme a qualche foglia di insalata!
Ingredienti
pane per tramezzini senza latte né strutto
Ingredienti hummus (crema di ceci)
Una scatola di ceci precotti (250 g) o uguale quantità di ceci lessati da voi :)
mezzo spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
1 limone
acqua
olio extravergine d'oliva
tahin (facoltativa) cioè crema di semi di sesamo
sale
Procedimento per l'hummus
Frullare i ceci precotti, mezzo spicchio d'aglio, il succo di 1 limone, del prezzemolo tritato, poca acqua (ad occhio), poco olio extravergine d'oliva (ad occhio), un cucchiaio di tahin (facoltativa) e un pizzichino di sale. Regolate a gusto, il risultato dev'essere una crema della consistenza di un purè.
Per concludere:
Spalmare la crema sulle tartine, decorare con olive denocciolate.
Se avete tempo e pazienza, potete mettere l'hummus in una sac a poche e decorare le tartine in modo da renderle più accattivanti! ;-)
PS Questa ricetta non è molto dissimile da quella dei gusci di sfoglia fatta tempo fa.
NB altre gustose tartine vegane possono essere farcite con la salsa guacamole!
Ciaoooooooo
venerdì 16 ottobre 2015
Buon venerdì!
Oggi vi dedico questa canzoncina che adoro!:
https://www.youtube.com/watch?v=ZyxQYLCM4Gg
ciaoooooooooooooo
sabato 5 settembre 2015
Hamburger di miglio e ceci
Questo è un piatto unico fantastico: cereale, legume e verdura insieme! Ho letto questa ricetta su un volantino del Naturasì e avendo tutti gli ingredienti l'ho fatta subito! Vi riporto la ricetta come l'ho fatta io, che ho cotto i burger in padella e non in forno e ho variato appena appena qualche ingrediente, ma in questo link trovate la ricetta originale, quella di fashionflavors:
Ingredienti per 4 persone (ho ottenuto 5 medaglioni belli grandi del diametro di 10.5 cm)
100 g di miglio
250 g ceci in scatola
mezza cipolla
100 g peperoni
carote
pangrattato tostato
olio evo
sale
pepe
rosmarino
Procedimento
Cuocere il miglio, scolarlo e frullarlo con i ceci. A parte, tagliare a pezzettini (magari più piccoli dei miei...) peperoni carote e cipolla e soffriggerli in una padella,con olio extravergine di oliva. Quando cotte le verdure, metterle in un contenitore con la purea di ceci e mescolare bene. Per asciugare l'impasto ho aggiunto un bel po' di pangrattato tostato in padella con una goccia d'olio. A questo punto fare i medaglioni con un coppapasta (io ho usato quello con diametro di 10.5 cm, la ricetta è per 4 medaglioni di 12 cm di diametro) pressando bene l'impasto e ottenendo uno spessore di 1 cm o 2. La ricetta originale prevede la cottura in forno, io li ho leggermente fritti. Nel primo caso, mettete in teglia, con delle patate, e infornate a 200 °C per 25 minuti. Se volete friggerli, vi consiglio di fare i burger su dei quadrati di carta forno, in modo da averne uno su ogni quadrato, e dopo vi spiego perché.
Mettere una padella sul fuoco con un po' d'olio. Quando caldo, sollevare il burger (senza cartaforno sotto sarebbe difficile non romperlo!) e capovolgerlo sulla padella, così da avere la cartaforno sopra e toglierla. Cuocere da una parte e dall'altra. Servire con patate bollite o al forno (come nella ricetta originale).
PS si può congelare (da crudo)!
Prima di salutarvi vi mostro 2 nuovi acquisti:
Uno è "La dieta di Eva" , libro sull'alimentazione vegano-crudista (molto molto interessante, adoro conoscere nuove prospettive) e l'altro è la polvere di carrube, un sostituto del cacao buonissimo, sanissimo e profumatissimo che ho già adottato per il mio super frullato mattutino (quello di King Kong)!!
Ciaooooooooooo
martedì 11 agosto 2015
Crostata di frutta e tubero romantico
Frutta utilizzata: kiwi, fragole, peschenoci, mirtilli.
La ricetta qui
Ciaooooooooo
lunedì 3 agosto 2015
Pasta con pomodoro crudo
Per me, questa è la pasta estiva per antonomasia!
È talmente elementare che mi sono chiesta più di una volta se postarla o no... e infine ho deciso di sì, non può mancare nel mio blogghino!
Ingredienti
Pasta
pomodorini
mozzarella
aglio
olio evo
sale
peperoncino
basilico
Procedimento
Mentre cuoce la pasta, preparate il condimento (che non andrà cotto): tagliate a metà i pomodorini (privandoli dei semi e dell'acqua di vegetazione) e metteteli in un piatto capiente. Qui aggiungere una mozzarella tagliata a pezzettini, aglio, olio evo, sale, peperoncino, basilico. Mescolare per amalgamare i sapori.
Scolare la pasta cotta e metterla in un recipiente in cui si verserà il condimento. Mescolare e coprire con un coperchio (aspettiamo che la mozzarella si sciolga). Dopo qualche minuto, versare nei piatti.
Oggi vi saluto con una foto scelta tra quelle delle mie vacanze al mare (Isola del Giglio):
Ciaoooooooooo
lunedì 20 luglio 2015
Tagliare l'anguria in modo semplice
Adoro assolutamente l'anguria e d'estate mangerei solo anguria, anguria, anguria!
Piccolo problema? Quando taglio uno spicchio d'anguria so da dove comincio e non so dove vado a finire! Il coltello va e io mi ritrovo con spicchi tutti diversi ogni volta! Ora ho scoperto questo trucco facile facile!!
Anziché tagliare a spicchi mezza anguria, tagliare una fettona:
Piccolo problema? Quando taglio uno spicchio d'anguria so da dove comincio e non so dove vado a finire! Il coltello va e io mi ritrovo con spicchi tutti diversi ogni volta! Ora ho scoperto questo trucco facile facile!!
Anziché tagliare a spicchi mezza anguria, tagliare una fettona:
e poi dividere in due la fettona: voilat!
Procedere fino a esaurimento anguria.
Ciaoooooooooo
venerdì 17 luglio 2015
Tofu strapazzato con pomodori (ricetta tofu veloce)
Avete del tofu e volete preparare una ricetta
veloce? Eccola! Io ho preso spunto da questa di vegan blog e l’ho
trovata ottima! La farina di ceci dà al tofu un colore giallino e una cremosità
molto invitanti.
Ingredienti
per 2 persone
Un panetto (125 g) di tofu al naturale
Due pomodori (la ricetta originale indica pelati)
1 cucchiaio di farina di ceci
Mezza cipolla (o una intera, se piccola)
Acqua qb
Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Sbriciolare con le mani il panetto di tofu in un
piatto. Condirlo con olio, sale e origano. A parte, in una padella, soffriggere
cipolla e pomodori privati dei semi e tagliati a pezzetti con olio extravergine
d’oliva e un po’ d’acqua. Quando la cipolla è dorata, aggiungere il tofu. Coprire
con un coperchio. Mentre cuoce un po’, preparare in un bicchiere una pastella piuttosto liquida
con acqua e farina di ceci. Versare il liquido in padella: fare rapprendere e
mescolare mentre cuoce come se fosse un uovo strapazzato. Quando il tutto
raggiunge la consistenza desiderata, spegnere.
Ciaoooooooooooo
sabato 27 giugno 2015
Orzo con melanzane e funghi
Oggi vi propongo questo bel piattino. La ricetta arriva dritta dritta da quella della pasta che vi ho mostrato un po' di tempo fa, ma repetita iuvant e per di più, cambiando la forma, sembra diversa anche la sostanza! :-)
Ok, sono sincera, è anche un pretesto per farmi viva e dirvi che ho pranzato in un ristorantino vegano e sono troppo contenta (grazie Lorella per la dritta!)! Ho mangiato spaghetti di zucchine, panzanella, seitan con una salsina squisita , chili messicano e un tiramisù buonissimo! La mia dolce metà ha mangiato gli stessi antipasti e poi degli gnocchi con cremina formaggiosa, una crostata zucchine e basilico e come dolce una fetta di torta di mele, uvetta e cannella. Strepitosa pure questa. E c'è chi pensa che i vegani mangino solo insalata! Magari la prossima volta fotografo i piatti e vi faccio un reportage! :-D
Ma torniamo al mio piattino di orzo...
Procedimento (quantità a piacimento!)
orzo perlato
cipolla
funghi cremini o champignon o prataioli
melanzana (non troppa)
olio extravergine d'oliva
sale
basilico fresco
Procedimento
Lavare e bollire l'orzo con un po' di sale. A parte, in una padella capiente mettere olio, un po' d'acqua, cipolla, melanzane a cubetti, sale. Mettere sul fuoco e coprire con coperchio. Aggiungere poi i funghi a fettine. Soffriggere il tutto fino a completa cottura. Nel frattempo, cotto l'orzo, scolarlo e versarlo in padella. Aggiungere qualche foglia di basilico fresco, mescolare e impiattare (io ho usato un coppapasta).
Ciaooooooo
PS potete unire all'orzo del farro e pomodori, ceci... per un piatto ancora più gustoso! ecco la variante!
venerdì 26 giugno 2015
Zucchine ripiene vegane e saporite
Ho ricalcato il titolo dei funghi ripieni che mi sono piaciuti tanto, perché la ricetta è più o meno la stessa: basta sostituire ai funghi le zucchine! Il risultato? Buonissime anche queste! Sto proprio pensando che la cremina della farcitura va bene anche per farcire un panino o una piadina!
Ingredienti per 2 persone
3 zucchine piuttosto grandi
3 pomodori secchi sott'olio (6 metà)
mezza cipolla
pangrattato
lievito alimentare (o parmigiano grattugiato per una versione non vegana)
sale
Procedimento:
Lavare, spuntare e svuotare 2 zucchine con uno scavino o un cucchiaino. Mettere le palline di polpa in un contenitore Aggiungere a queste la terza zucchina tagliata a dadini. Infornare le zucchine svuotate per circa 20 minuti in forno caldo. Nel frattempo, mettere nel contenitore dove c'è la polpa delle zucchine, la mezza cipolla tagliata a fettine, i pomodori secchi, un pugno di pangrattato, il lievito alimentare (o formaggio) e frullare con il minipimer in maniera grossolana. Assaggiare e regolare di sale. Se l'impasto è troppo umido, aggiungere altro pangrattato. Sfornare le zucchine, riempirle con il composto e re-infornare per 5-10 minuti.
Buone!
PS come per i funghi, questa ricetta è facilmente trasformabile in versione CRUDISTA (basta non cuocere nulla) :-)
Ciaoooooooo
lunedì 15 giugno 2015
Lista della frutta!
Ciao! Oggi ero proprio ispirata e nella mia lista della spesa c'erano:
peschenoci
banane
mele
mirtilli
ciliegie
anguria
ananas
mandorle
Ho già fatto scorpacciata di mandorle e ciliegie, per il resto... pancia mia fatti capanna! Il frullato mattutino mi fa consumare banane come se abitassi con King Kong, ma... tutta salute! :-D
A proposito, a casa siamo in due...
PS perché il cibo spazzatura costa molto meno??!! Che rabbia...ma mica per me, io schifezze non ne compro o quasi, ma è l'ingiustizia in sé a essere irritante.
Alla prox
Baci baci
domenica 14 giugno 2015
Carpaccio di zucchine marinate (crude)
Quando fa caldo, si ha proprio poca voglia di accendere i fornelli...
Ecco perché ho provato questo carpaccio di zucchine e a me il suo puro sapore vegetale e fresco è piaciuto tantissimo :-)
Ingredienti
zucchine
limone
olio extravergine d'oliva
sale
menta e/ o prezzemolo
pepe nero
Procedimento
Affettare a fette sottilissime le zucchine, quindi metterle in un contenitore. Versarvi sopra del limone spremuto e tutti gli altri ingredienti. Coprire e riporre in frigo per un'ora circa. Le zucchine diventeranno più morbide e assorbiranno il condimento. Dopo il tempo trascorso, sistemare in un piatto da portata e servire :-)
ciaooooo
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sabato 13 giugno 2015
Spaghetti con asparagi, funghi e pomodorini
Oggi... spaghettata! Una scorpacciata da leccarsi i baffi! :-P
Ingredienti
spaghetti o altra pasta
cipolla
asparagi
funghi
pomodorini
olio extravergine d'oliva
menta e/o basilico
sale
peperoncino
Procedimento
Bollire gli asparagi in una pentola abbastanza capiente da contenere la pasta, quindi, dopo la cottura, spegnere il fuoco, togliere gli asparagi dalla pentola con un mestolo e tenere da parte l'acqua. Tagliare a pezzetti gli asparagi e metterli in una padella capiente con della cipolla tagliata a fettine, dei funghi a fettine, olio, sale, un po' d'acqua (che aggiungerete ancora, se il sughetto dovesse stringersi troppo). Chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco medio. Nel frattempo rimettere sul fuoco la pentola con l'acqua di cottura degli asparagi (aggiungere altra acqua se necessario) e quando bolle, buttarvi dentro la pasta e cuocerla. Verso la fine della cottura di funghi e asparagi, mettere in padella qualche pomodorino tagliato a metà, peperoncino e menta. Ultimare la cottura e versare in padella anche gli spaghetti precedentemente scolati. Rigirare e impiattare. SLURP!
ciaooo
sabato 6 giugno 2015
Crema di melanzane
Purtroppo la foto non è delle migliori, ma fidatevi, la crema è buonissima! :-D
Qui la vedete circondata da delle patate bollite (condite con olio, sale, limone e prezzemolo), ma è buonissima anche spalmata su fette di pane o gallette. La quantità che vi propongo è molto abbondante, diciamo quasi due tazze, decidete se dimezzare o no, in base all'uso che volete farne e ai commensali (noi, comunque, l'abbiamo finita in due!). La ricetta l'ho presa dal libro Las Vegans di Paola Maugeri. In estate, avendo più tempo, mi divertirò a fare altre sue ricettine!
Ingredienti
2 melanzane (ho usato quelle viola scuro, lei indica quelle chiare)
1 spicchio d'aglio
foglie di menta (io ho abbondato)
1 cucchiaio di yogurth di soia al naturale
peperoncino in polvere
olio extravergine d'oliva
sale
Procedimento
Mettere due melanzane intere e con la buccia su una teglia ricoperta da carta forno e infornare a circa 200 gradi per un'ora (le ho cotte nel fornetto elettrico, che rispetto a quello grande consuma meno). Dedicatevi ad altro, poi sfornatele e lasciatele raffreddare. A questo punto sbucciarle, strizzarle un po' e mettere la polpa in un contenitore che ci servirà per frullare. Aggiungere tutti gli ingredienti elencati sopra e frullare.
Ottima, saporita e leggera!
domenica 31 maggio 2015
Frullato di banane diverso da tutti gli altri frullati di banane!
Buona domenica!
Prima di parlarvi della ricettina (davvero semplice) uso questo spazio per confidarvi una mia riflessione personale: credo che non mangerò più pesce. Sì, sapete che non mangio carne da anni, ormai, ma i pesci li mangio ancora, di tanto in tanto. Sarei una pescetariana, secondo il dizionario di chi formalizza questi concetti. Ebbene, credo sia giunto o stia giungendo il grande momento di diventare vegetariana sul serio. Un'orata chiusa in un sacchetto, con la bocca aperta e gli occhi persi nel vuoto mi ha turbata così tanto che credo di avere poco altro da dire a me stessa. Sono sensazioni personali, s'intende.
Detto questo, veniamo a noi e alla nostra domenica: stamattina la mia colazione è stata questo sostanzioso e gustosissimo frullato di banane!
Premetto che non amo i frullati, ma questo è diverso dagli altri!
Mi piace la frutta e mi sono sempre chiesta perché i frullati non riesco proprio ad assaggiarli (a volerla dire tutta, già l'odore mi disturba...). Ho capito che la colpa è fondamentalmente del latte, che normalmente si usa nei frullati, e che non amo. In secondo luogo è l'insieme dei sapori che provocano una poltiglia ibrida che proprio non si può...
Ok, avete capito.Amo, invece, il frullato che ho bevuto stamattina!! Ed è piaciuto un sacco anche alla mia dolce metà!!
L'idea è di crudonna, (vedi la nota in fondo alla pagina) che seguo con interesse da un po'.
PS ho notato che non tutti i tipi di orzo sono uguali. Sceglietene uno non troppo fine, gustoso, da filtrare (coprirà il sapore della banana)
Ingredienti per 2 tazze:
5 banane (o 4, le mie erano piccoline)
orzo solubile
1 bicchiere d'acqua
Procedimento:
Riscaldare l'acqua e unirla a un cucchiaio di orzo solubile in modo da ottenere la classica bevanda scura.
In un frullatore mettere le 5 banane a pezzetti e il liquido appena preparato. Frullare. Otterrete una crema densa e spumosa e dolce che vi sorprenderà.
Chiaramente, se lo preferite più liquido, aumentare la quantità d'acqua ;-)
NB Crudonna mette direttamente nel frullatore acqua, banane e orzo solubile. Fate come vi trovate meglio, considerando se il vostro orzo si scioglie tutto bene o no :-)
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Torta con fiore di fragole
Ciao! Quanto tempo, eh!
Oggi vi mostro la torta di compleanno che ho fatto di recente. L'ho decorata con panna montata, codette colorate, biscotti (tegole valdostane) e delle fettine di fragole disposte a fiore. Semplice e carina, no?
Foto della fetta:
Si tratta di una torta al cacao farcita con ganache di cioccolato bianco (la stessa delle dolci candele)
Ciaooooooooo
domenica 12 aprile 2015
Farro al pesto di spinaci
Ho comprato una cassetta di spinaci. Tempo fa li avrei bolliti e basta, sapendo che ne avrei ricavato la quantità di un piatto... oggi mi faccio furba e li sfrutto da crudi: così, ne mantengo tutte le proprietà nutritive e per di più... preparo tanti piatti!
Oggi, farro perlato al pesto di spinaci e... insalata di spinaci, mais e cipolla rossa di tropea! La cassetta è ancora mezza piena... ;-)
Farro al "pesto" di spinaci
Fondamentalmente potete fare il pesto di spinaci così come fate quello tradizionale, al basilico. E ciò mi sembra già una scopertona...!
Io sinceramente non avevo i pinoli e come faccio spesso, ho usato una manciata di semi di girasole e francamente ho fatto la versione vegana. Diciamo, per non offendere i puristi del pesto alla genovese che la mia è una crema di spinaci, ok? ;-D
Riepilogando, gli ingredienti (per le quantità vado ad occhio...) sono:
foglioline di spinaci
olio extravergine d'oliva
aglio
parmigiano o grana o lievito alimentare in scaglie (per i vegani)
pinoli (o semi di girasole...)
sale
peperoncino
Procedimento: frullare il tutto e condire con la crema del farro perlato lavato e bollito.
Per impiattare, servirsi di un coppapasta.
Ovviamente potete condire con questo "pesto" qualunque tipo di pasta, secondo me è ottimo!
Ciaooooooooo
Oggi, farro perlato al pesto di spinaci e... insalata di spinaci, mais e cipolla rossa di tropea! La cassetta è ancora mezza piena... ;-)
Farro al "pesto" di spinaci
Fondamentalmente potete fare il pesto di spinaci così come fate quello tradizionale, al basilico. E ciò mi sembra già una scopertona...!
Io sinceramente non avevo i pinoli e come faccio spesso, ho usato una manciata di semi di girasole e francamente ho fatto la versione vegana. Diciamo, per non offendere i puristi del pesto alla genovese che la mia è una crema di spinaci, ok? ;-D
Riepilogando, gli ingredienti (per le quantità vado ad occhio...) sono:
foglioline di spinaci
olio extravergine d'oliva
aglio
parmigiano o grana o lievito alimentare in scaglie (per i vegani)
pinoli (o semi di girasole...)
sale
peperoncino
Procedimento: frullare il tutto e condire con la crema del farro perlato lavato e bollito.
Per impiattare, servirsi di un coppapasta.
Ovviamente potete condire con questo "pesto" qualunque tipo di pasta, secondo me è ottimo!
Ciaooooooooo
domenica 5 aprile 2015
Fiori di zucchine: pasta e frittelle
Buona Pasqua e buona Pasquetta!!
Oggi il mio menù prevede di smaltire... questi!
Oggi il mio menù prevede di smaltire... questi!
una cassetta di fiori di zucchine, completi di mini- zucchine!
Quindi... pasta con i fiori di zucchine e fiori di zucchine fritti!
Pasta con i fiori di zucchine
Ingredienti
250 g pasta a scelta
12 fiori di zucchine
12 piccolissime zucchine (quelle dei fiori)
mezza cipolla
olio evo
sale
peperoncino
prezzemolo
Procedimento
Staccare le zucchine dai fiori, lavarle, tagliare le estremità e affettare. Quindi lavare e aprire molto delicatamente i fiori, così:
In una padella, soffriggere mezza cipolla tagliata a fettine. Quando è un po' morbida, aggiungere le zucchine tagliate a fettine, coprire e lasciar cuocere. Nel frattempo, mettere sul fuoco la pentola per la pasta e quando l'acqua bolle, buttarla (:-)). Nella padella, quando le zucchine e la cipolla sono cotte, mettere i fiori (se il liquido si asciuga, aggiungere acqua e/o olio) e rigirare con un mestolo. Salare, pepare e dopo pochissimi minuti, spegnere. Condire la pasta scolata, aggiungere prezzemolo fresco.
Dadàn!
PS se avete l'occhio acuto, noterete (oltre ad un pezzo di zucchina molto poco sottile) qualche spicchio di carciofino, un extra che ho aggiunto alla ricetta :-)
Fiori di zucchine fritti, in pastella
Dopo avere lavato e aperto i fiori, inzupparli uno per volta in una pastella più o meno densa fatta con farina (in realtà ho usato la semola rimacinata...) acqua fredda e un pizzichino di sale. Quindi, friggere uno per volta.
Io ho accompagnato queste frittelle con un'insalata di: spinaci, lattuga romana, ravanelli, mais, semi di girasole, olio, sale e origano.
Ciao e auguriiiiiiiiiiiiiiiii
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venerdì 6 marzo 2015
Vellutata di zucca
Ciaooooooo Non abituatevi alla mia assenza, presto o tardi tornerò con assiduità!! Forse :-P
Oggi vi mostro una ricetta molto sana e molto gustosa: la vellutata di zucca.
Ingredienti per 2 persone
1 zucca (o mezza, dipende dalle dimensioni!)
cipolla
rosmarino
olio extravergine d'oliva
sale
Procedimento
Cuocere la cipolla a pezzetti e la zucca a cubetti in un dito d'acqua e olio finché sarà morbida. Se asciuga troppo, aggiungere acqua. Salare e infine aggiungere del rosmarino. Quando cotta, prelevare un po' di cubetti di zucca e cipolla mettendoli da parte, invece frullare tutto il resto con il minipimer. A me piace piuttosto densa, ma se la volete più morbida o cremosa, basta aggiungere acqua e/o olio.
Mettere nei piatti e sopra, i cubetti di zucca prelevati prima.
Buona buona.
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venerdì 9 gennaio 2015
Salsa guacamole
La domanda sorge spontanea: sarà lecito spalmare la salsa guacamole sul pane? Boh, io l'ho fatto ed era buona buona! La mia cena, insomma, insieme a dei funghi ripieni ed un'insalatona.
Ingredienti
1 avocado maturo (morbido)
succo di mezzo limone
un quarto di cipolla rossa
prezzemolo qb
sale
peperoncino
Procedimento:
Sbucciare e togliere il nocciolo all'avocado. Tagliarlo a cubetti e frullarlo con tutti gli altri ingredienti con il minipimer!
ciaoooo
Funghi ripieni vegani e saporiti
Ciao! Finalmente ho trovato LA ricetta di funghi ripieni che mi piace sul serio! Semplici, veloci e saporiti! Ho già postato qui dei funghi ripieni, ma questi sono più buoni, secondo me. Volendo, questa ricetta potrebbe trasformarsi molto semplicemente in una ricetta crudista non cuocendo nulla! ;-)
Ingredienti
Funghi piuttosto grandi
prezzemolo qb.
pomodori secchi sott'olio
cipolla rossa
Procedimento:
Pulire i funghi (io li "sbuccio") e togliere i gambi. Metterli capovolti su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 200 °C per 5 minuti. Nel frattempo frullare con il minipimer i gambi, la cipolla e i pomodori secchi. Non ho messo né sale né olio, vista la presenza dei pomodori sott'olio. Quindi tirare fuori i funghi, riempirli e infornarli per 10 minuti ancora. Finito!
PS Questo piatto era accompagnato da fette di pane e guacamole che inserisco in un' altra pagina :-)
E... stesso procedimento ma altro risultato, con le zucchine
NB Per la ricetta ho preso spunto da questa di veganblog!
Ciaoooooooo
giovedì 8 gennaio 2015
Bon bon di pandoro (o torta)
Ciao! Vi è avanzato del pandoro? del panettone? mezza torta? Volete farne un dolce ipercalorico ex novo? Urge ricetta!
Sbriciolare le fette, impastarle insieme con della nutella (non esagerate con la quantità) in modo da renderle compatte e formare delle palline. Metterle in frigo. Nel frattempo sciogliere a bagno-maria del cioccolato. Prendere i bon bon, metterli su della carta forno, ricoprirli di cioccolato fuso e codette colorate, metterli in frigo. Quando questo si sarà ben solidificato (un'ora, diciamo) togliere dalla carta forno e mettere su un bel piatto (non guardate il mio d'emergenza)!
PS Buon 2015 !!!
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