sabato 28 novembre 2015

Torta di carote, cocco e amaretti (senza latte)


Avete in casa carote, cocco e amaretti? Bene, perché per fare questa torta non vi serve quasi nient'altro!

INGREDIENTI

400 g di carote
200 g cocco grattugiato (quello in busta)
200 g amaretti
80 g zucchero
3 uova
lievito per dolci
100 g cioccolato fondente per la copertura

PROCEDIMENTO

Con l'aiuto di un robot da cucina, grattugiare le carote e polverizzare gli amaretti. Quindi, procedere all'impasto della torta: in una ciotola mescolare uno per volta tutti gli ingredienti (tranne il cioccolato). L'umidità della carota e le uova faranno da collante. Mettere l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata, quindi infornare per circa 30 minuti a 180 °C. Quando sarà cotta, ricoprire con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria a cui avete aggiunto una goccia d'olio di semi. Sul cioccolato ancora caldo, spolverizzare un po' di cocco.
Lasciare raffreddare e poi mettere in frigo. L'indomani è ancora più buona!

Ciaooooooooo

domenica 8 novembre 2015

Ricetta crudista: finta insalata di riso!



Si direbbe un piatto estivo, peccato che il cavolfiore sia invernale! Perché quello che vedete non è riso ma cavolfiore bianco... crudo!
Ebbene sì, non resisto alle sperimentazioni e se il risultato mi convince, è fatta! Dovete provarlo pure voi! La ricetta prende ampiamente spunto da quella di Ravanello curioso e nel mondo crudista è definita "cous cous di cavolfiore". La mia ha dei "chicchi" grossi come il riso e a distanza sembra proprio tale. Il sapore... quello sì, sembra di cous cous!
L'ho pensato come contorno per due, vi do le dosi che ho usato io:

Ingredienti
un quarto di cavolfiore
una zucchina
una carota
un limone bio
olive denocciolate
capperi
olio evo
sale
rosmarino
pepe o altra spezie
(Ravanello aggiunge anche dei pomodorini secchi, ma io non li avevo!)

Procedimento
Con il coltello ho tagliato a pezzi piccolissimi cavolfiore, zucchina e carota (si può usare il frullatore ma bisogna stare attenti a non fare un purè!). Ho mescolato il tutto, aggiunto la scorza grattugiata del limone, il suo succo e tutti gli altri ingredienti. Ho mescolato ancora e riposto in frigo a marinare un po'. Prima di servirlo l'ho impiattato con un coppapasta.
Buono e fresco!


ciaooooooooooo

venerdì 6 novembre 2015

Tartine vegan con hummus



Diciamo che questa non è esattamente una ricetta, o lo è solo in parte: è un'idea per farcire delle tartine evitando salsine grasse e di dubbia animalesca provenienza! Si tratta di tartine farcite con hummus e olive. A me l' hummus piace così tanto che lo mangio anche come contorno al posto del purè oppure lo uso per farcire un panino insieme a qualche foglia di insalata!

Ingredienti
pane per tramezzini senza latte né strutto

Ingredienti hummus (crema di ceci) 
Una scatola di ceci precotti (250 g) o uguale quantità di ceci lessati da voi :)
mezzo spicchio d'aglio
prezzemolo tritato
1 limone
acqua
olio extravergine d'oliva
tahin  (facoltativa) cioè crema di semi di sesamo
sale

Procedimento per l'hummus
Frullare i ceci precotti, mezzo spicchio d'aglio, il succo di 1 limone, del prezzemolo tritato, poca acqua (ad occhio), poco olio extravergine d'oliva (ad occhio), un cucchiaio di tahin (facoltativa) e un pizzichino di sale. Regolate a gusto, il risultato dev'essere una crema della consistenza di un purè. 

Per concludere:
Spalmare la crema sulle tartine, decorare con olive denocciolate.
Se avete tempo e pazienza, potete mettere l'hummus in una sac a poche e decorare le tartine in modo da renderle più accattivanti! ;-)

PS Questa ricetta non è molto dissimile da quella dei gusci di sfoglia fatta tempo fa.
NB altre gustose tartine vegane possono essere farcite con la salsa guacamole!


Ciaoooooooo