martedì 23 agosto 2016

Merenda- moment: torta alle banane mature e centrifugato d'uva e mirtilli



Condivido con voi la mia merenda: torta (fatta con banane estremamente mature) e centrifugato d'uva e mirtilli (squisito!!!).
La ricetta della torta la trovate qui e anche qui. Sul centrifugato vi dirò che è il più veloce in assoluto: nella mia centrifuga per fare un succo di carote devo tagliare gli ortaggi a pezzetti... per farne uno d'uva butto gli acini dentro e basta, fantastico! E il sapore? Ottimo come il mosto!

Ciaoooo



lunedì 22 agosto 2016

Insalata fagiolini, avocado e pomodori secchi!



Insalata insolita! Bella allitterazione... 

Ingredienti per 2 persone (abbondante)
450 g di fagiolini freschi o surgelati
1 grosso avocado maturo tagliato a cubetti
pomodori secchi
olive nere al forno
1 pomodoro insalataro (facoltativo)
olio e.v.o.
sale
aceto di mele

Procedimento
Cuocere i fagiolini e lasciarli raffreddare. Quando sono freddi, unirli ai vari ingredienti in elenco!


Ciaooooo

domenica 21 agosto 2016

Lasagne con salmone e gamberi!


Questa ricetta sarebbe per quattro persone, ma noi l'abbiamo mangiata in due come piatto unico, seguita da una ricca insalata.
Ogni tanto, com'è evidente, mangio del pesce, e perciò eccomi qua!

Ingredienti  (teglia cm 17 x 23)
200 g di salmone (il mio era un trancio)
10 mazzancolle precotte (120 g pesate con testa e carapace)
besciamella (ottenuta da 400 g di latte, 40 g di farina, 40 g di burro, noce moscata, sale)
6 lasagne
1 piccola cipolla
olio extravergine d'oliva
sale
parmigiano
pangrattato
 latte

Procedimento
In una padella ho soffritto, in olio evo, fettine di cipolla, mazzancolle (decapitate, sgusciate e tagliate a pezzetti) e salmone a cui ho tolto le spine e che ho sbriciolato. Salare.
Poi ho preparato la besciamella con le dosi sopra indicate.
A questo punto ho composto il tutto: in una teglia ho messo uno strato di besciamella, poi uno di lasagne (2 lasagne) quindi altra besciamella e pesce soffritto con un po' del suo sughetto. A questo punto ho ripetuto: lasagne, besciamella, pesce. Porre il terzo strato di lasagne (la prossima volta ne aggiungerò un altro aumentando le dosi del condimento) e concludere con besciamella, poi scaglie di parmigiano e, sopra, pangrattato, un filo d'olio. Versare poco latte all'interno dei 4 angoli della teglia e infornare a 180 °C per 20 minuti.



Buona buona.
Ciaoooooo



giovedì 18 agosto 2016

Pizza alla Norma!


Da brava catanese, la Norma (primo piatto che prende il suo nome dall'opera di Bellini) è per me un piatto sempre familiare. Perché non condire la pizza come la pasta alla norma? Detto, fatto.

Ingredienti per una teglia di pizza 
1 melanzana
ricotta salata quanto basta
mozzarella
basilico
mezza bottiglia di passata di pomodoro o pelati frullati
sale olio extravergine d'oliva
400 g semola rimacinata di grano duro
100 g farina 00
1/6 di cubetto di lievito di birra
400 ml di acqua q.b.
miele

Procedimento
Intanto prepariamo la pizza. Nel cestello della macchina del pane metto 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 400 ml di acqua tiepida (in cui ho fatto sciogliere 1/6 di cubetto di lievito di birra e la punta di un cucchiaino di miele). Poi aggiungo 400 grammi di semola di grano duro rimacinato e 100 g di farina 00. Avvio il programma di impasto, a metà del quale aggiungo 2 cucchiaini di sale. Lascio lavorare la macchina fino a fine programma. A fine impasto, verso il tutto sulla carta forno e lo appiattisco con il mattarello; a volte lo allargo semplicemente con le mani.
Nel frattempo sbuccio una grossa melanzana e la taglio a piccoli cubetti. Metto un filo d'olio in padella, quando caldo tuffo dentro le melanzane e le cuocio rigirandole di tanto in tanto finché sono dorate e cotte.
A parte, in una ciotola, mescolo a crudo passata di pomodoro, olio, sale, basilico.
In un piattino metto dell'olio: vi intingo un pennello di silicone e bagno così tutto il perimetro della pizza, così i bordi rimangono morbidi. A questo punto, col cucchiaio,verso il sugo nella pizza e inforno a 220 °C per circa mezz'ora.

A metà cottura metto le melanzane e grattugio su tutta la pizza della ricotta salata (che non si scioglie). Verso fine cottura, tiro fuori nuovamente la pizza e metto cubetti di mozzarella (giusto per avere del formaggio filante). Inforno, infine  sforno e taglio a fette con delle forbicione. Se volete, spolverizzate con origano.

Ciaoooooo

PS altre pizze? Con le patate qui


mercoledì 17 agosto 2016

Nuova torta e dolcetti veloci.


La ricetta della torta e della farcitura alla nutella qui. Ho aggiunto un altro strato di crema bianca.


La ricetta di questi dolcetti pan di spagna e nutella qui. Se non avete del pan di spagna già pronto, e avete proprio fretta, potete usare delle brioscine confezionate!




lunedì 15 agosto 2016

Orzo e farro con melanzane, funghi e ceci!


Questo è un piatto che ho improvvisato una sera e mi è piaciuto molto, al punto da rifarlo pochi giorni dopo. Consiglio di mangiarlo tiepido, ma è buono anche freddo. Non indico delle dosi, fate vobis
Ingredienti
orzo e farro in uguale quantità
cipolla
melanzana
funghi (freschi o surgelati o essiccati e ammollati)
pomodori
ceci (in scatola o bolliti)
basilico
olio EVO
sale
peperoncino

Procedimento
Bollire orzo e farro in un'unica pentola fino a cottura. Nel frattempo tagliare a fettine la cipolla e i funghi, a cubetti melanzana e pomodori. In una padella scaldare l'olio e poca acqua quindi mettere i vari ingredienti: prima le cipolle e, quando dorate, la melanzana, i pomodori, i funghi, il sale, il peperoncino. Mescolare di tanto in tanto. Verso fine cottura, aggiungere i ceci (già cotti) e il basilico.
Quando tutto è cotto, spegnere il fuoco e unire i cereali al condimento. Mettere nei piatti aiutandosi con un coppapasta.


Ciaoooo

PS non avete il farro, i pomodori, e/o i ceci? Ecco la variante!

venerdì 12 agosto 2016

Toc toc...!

È inevitabile: nei mesi estivi i blog vengono un po' abbandonati...
C'è nessuno? Se ci siete battete un colpo! "Parli bene tu che sei sparita per mesi" direte voi, e avete ragione!!
Il mio blog dorme da un bel po' perché mille impegni mi hanno tenuto lontana dal pc, ma vedo che le mie ricette sono di vostro interesse! Dal canto mio continuo a comprare libri di cucina che trovo irresistibili (da crudisti a onnivori) e sperimentare ricettine nuove... che vi proporrò!!
Quindi, ci "rileggiamo"  a breve! Buona prosecuzione delle vacanze!!
Ciaoooooo

mercoledì 27 aprile 2016

Fusilli con crema di cavolfiore e pangrattato!



Questa ricetta è liberamente ispirata a questa dello chef Cannavacciuolo. La crema è molto buona e per una versione più spartana si può semplicemente mescolare alla pasta anziché farne un "letto" (chef non linciatemi!). Per una versione vegana, usare un latte vegetale.

Ingredienti per 2- 3 persone
250 g di fusilli
Pangrattato quanto basta
mezzo cavolfiore di medie dimensioni
latte (mezzo bicchiere più o meno)
olio e.v.o.
sale
aglio
prezzemolo
peperoncino

Procedimento
L'obiettivo sarà fare un piatto di pasta con aglio e olio, una crema di cavolfiore e del pangrattato tostato.
Mettere sul fuoco l'acqua per la pasta e quando bolle, mettervi dentro il cavolfiore a pezzi e il sale. Lasciarlo cuocere.
A parte, soffriggere aglio olio e peperoncino, con un po' di prezzemolo.
Quando il cavolfiore è cotto, tirarlo fuori dalla pentola con un mestolo e in quell'acqua buttarvi la pasta.
Nel padellino precedente (tolti l'olio ecc.) soffriggere il cavolfiore con olio e sale. Trasferire il cavolfiore così insaporito nel frullatore, con mezzo bicchiere di latte. Frullare: deve risultare una crema, se troppo densa aumentare il latte.
Mentre la pasta cuoce, soffriggere in un altro padellino del pangrattato con un filo d'olio, mescolando di continuo con un mestolo di legno e spegnere il fuoco quando dorato.
Condire la pasta con aglio, olio e peperoncino precedentemente preparati.
A questo punto comporre il piatto: strato di crema, pasta, pangrattato. Voilat.

Ciaoooooooo

martedì 5 aprile 2016

Cena vegetariana veloce e tabella di marcia!!


Ospiti improvvisi... in un'ora o poco più ho preparato un primo, due secondi, il contorno e il dolce! Ovviamente nulla di precotto o preconfezionato (solo la sfoglia!). E ovviamente avrei potuto fare altro, ma questo è il menù che mi è venuto in mente e vi propongo. Sono piatti già presenti nel blog, quindi utilizzerò foto già postate (scusate se hanno misure diverse e l'effetto estetico non è il massimo) e linkerò le ricette.

Primo: Pasta melanzane e funghi



Secondo: Melanzane impanate e fritte (con farina di ceci)


Contorno: insalata di pomodori, cipollotto, ravanelli, semi di lino e di girasole, origano.

Dolce: fragole inzuppate nel cioccolato fuso (solidificato in frigo).


Tabella di marcia: 
Srotolare la sfoglia, riempirla secondo ricetta e metterla in forno. 
Mentre cuoce preparare il soffritto di melanzane, cipolla e funghi (per la pasta) e metterlo da parte. 
Sciogliere il cioccolato e inzuppare le fragole così da metterle in un piatto e subito in frigo a raddensare. 
Mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo impanare e friggere le melanzane. 
Quando l'acqua bolle, buttare la pasta. 
Mentre cuoce, finire di friggere le melanzane e metterle in un piatto coperto da carta assorbente. 
Quindi preparare l'insalata. 
Scolare la pasta quando è cotta,  condirla con i funghi e le melanzane. 
Ora è tutto pronto: buon appetito!


Ciaoooooo

venerdì 25 marzo 2016

Biscotti con l'uovo sodo e uovo di Pasqua


Appena sfornati! Facili e carini, no? Fatico un po' a seguire le tradizioni, così come a non arrivare impreparata alle scadenze (compleanni inclusi!) forse perché il mio personale concetto di tempo (e di luogo!?) è inesistente... ma a conti fatti a Pasqua manca davvero poco e mi sarebbe parso piuttosto strano augurarvi buone feste con una zuppa di miso!!
Quindi... ricetta della tradizione catanese a cui appartengo: "aceddi cu l'ovu "(= uccelli con l'uovo)


La ricetta è quella già postata qui. Nel caso specifico, per ottenere i biscotti della foto, ho dimezzato le dosi:

Ingredienti per 4 biscotti:
500 g farina,
100 g burro/margarina freddo a pezzi
100 g latte tiepido
150 g zucchero
6 uova (4 da bollire e 2 per l'impasto) + 1 tuorlo per spalmarlo, codette.

Procedimento:

Bollire 4 uova.
Preparare un impasto simile alla frolla impastando in una ciotola, con le mani, la farina, lo zucchero, il burro (o margarina) a pezzi e il latte fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. 
Stendere con il matterello o con le mani.
Per dei biscotti rotondi, ritagliare 4 cerchi. Lasciare un po' di pasta per le strisce che "abbracceranno" le uova. Per dei biscotti a forma di volatile, disegnate la sagoma su carta forno e usatela come "mascherina" per ritagliare la frolla.
Mettere al centro di ogni forma un uovo sodo. Far passare sull'uovo 2 strisce che si incrociano. Spennellare 1 tuorlo sul biscotto. Mettere le codette colorate. Infornare a 200 gradi per 30 minuti circa. Mangiare freddo.

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PS vi ricordate l'uovo che ho fatto una volta? Se volete cimentarvi, ecco il tutorial




Auguriiiiii

giovedì 24 marzo 2016

Zuppa di miso istantaneo


Oggi, sola a pranzo, mi sono regalata un pranzetto orientaleggiante e ho sperimentato un altro, nuovo ingrediente: il miso. In particolare quello liofilizzato, in bustine (comprato al Naturasì). Foto sotto:


Riporto da Wikipedia: «Il miso è un condimento derivato dai semi della soia gialla, di origine giapponese [...] È diffuso in tutto l'estremo Oriente, soprattutto in Corea e Giappone, dove svolge un ruolo nutrizionale importante, essendo ricco di proteine, vitamine e minerali. »
Quindi, è ricco di vitamine (in particolare del gruppo B) e anche di ferro e calcio, ottimo.
Il sapore? Ottimo pure quello, per me che amo il salato è divino! Questa versione di miso liofilizzato, tra l'altro, è arricchita di cipolle e di alghe wakame che, secondo me, predominano.

Procedimento
Ho fatto così: in una pentola ho bollito delle cimette di broccolo romano. In un piatto fondo ho versato il contenuto di una bustina di miso istantaneo. Dopo circa 10 minuti o meno di cottura del broccolo, ho versato un po' dell'acqua di cottura nel piatto, in modo da sciogliere la polvere liofilizzata. Dopo 1 minuto, la ricetta è pronta: ho messo le cimette nella zuppa e l'ho gustata caldissima! 

konnichiwa a tutti!!


lunedì 21 marzo 2016

Sacchetto della spesa fatto a mano



Procedono i miei esperimenti con la macchina da cucire e devo dire che la cosa mi entusiasma a dir poco!

Cucitura interna dei manici:


piega laterale che permette al sacchetto di "gonfiarsi " quando è pieno:



Vi interessa farne uno uguale? Io ho seguito il tutorial di Filo-so-Pia che ringrazio sempre più!
È spiegato benissimo!!!
Ciaooo






domenica 13 marzo 2016

Topinambur trifolati!


Missione degli ultimi giorni: assaggiare frutta/ortaggi/tuberi nuovi (se avete suggerimenti, ditemi!). Quindi: il mango l'ho mangiato una volta, e mi è sembrato più o meno una pesca. Ieri ho comprato la papaya, ma è acerba e aspetto che la buccia diventi gialla. Oggi è stata la volta dei topinambur, i tuberi bitorzoluti col nome strano.
Sono buonissimi, hanno un sapore molto simile a quello del carciofo! Da cotti, sembrano patate, ma in confronto, hanno poche calorie!
Questa di seguito, la ricetta che ho seguito:

Ingredienti per 2 persone:
500 g di topinambur
aglio
prezzemolo
olio e.v.o.
acqua
sale

Procedimento
Soffriggere in una padella con dell'olio, uno spicchio d'aglio a pezzetti. Aggiungere quindi i topinambur puliti (la buccia è commestibile, ma io li ho pelati e nell'attesa di cuocerli li ho messi in acqua acidulata con limone, per non farli annerire) e tagliati a fettine. Rigirare un po', quindi aggiungere sale e un bicchiere d'acqua e coprire con il coperchio. Cuocere per circa 15 minuti (devono diventare morbidi). Poi spegnere il fuoco, aggiungere prezzemolo e servire!

Ciaoooooo


domenica 6 marzo 2016

Da ombrello... ad astuccio!

Ebbene sì, oggi non vi mostro ricette, ma un lavoretto fatto con la macchina da cucire (oggetto per me ancora piuttosto sconosciuto...)!




Come intuite dal titolo, questo astuccio è fatto con la stoffa ricavata da... un ombrello rotto! Vi mostro una carrellata di foto del "work in progress" e poi vi linko il tutorial della bravissima Pia!









Insomma, ero così curiosa di provare, quando ho visto il tutorial, che ho detto alla mia macchina da cucire (che non sa chi io sia) :"a noi due!"
L'astuccio è foderato dentro e fuori e vi garantisco che può farlo chiunque!! 
Grazie Filosopia!! (qui il tutorial!)

Ciaoooooo




lunedì 29 febbraio 2016

Cavolfiori e broccoli fritti in pastella



Cena di stasera: un po' di sana frittura (...) e un' insalatona di pomodori!

Ingredienti
Cavolfiore
Broccolo
acqua di bollitura
Farina o semola rimacinata di grano duro
sale
olio per friggere a piacimento (io evo)

Procedimento
Bollire le cimette di broccolo e di cavolfiore in acqua salata. Quando morbide, prelevarle con una schiumarola. Versare un po' d'acqua dalla pentola in una ciotola con della farina e un pizzico di sale.  Fare una pastella piuttosto densa in cui inzuppare le cimette. Raccoglierle poi a cucchiaiate e friggerle in olio caldo!

Ciaooooo


domenica 28 febbraio 2016

Patate e funghi gratinati!


Ricetta di famiglia: questa me l'ha insegnata mia suocera, buonissima!
Inutile dirvi le quantità, perché qui a casa mia le patate non bastano mai, mio marito potrebbe mangiarne una teglia da solo! Perciò  regolatevi in base all'appetito!

Ingredienti
Patate
funghi (cremini o champignon o simili)
parmigiano o grana grattugiato della stessa quantità del pangrattato
olio extravergine d'oliva
pangrattato della stessa quantità del formaggio
sale
prezzemolo (facoltativo)

Procedimento
Pelare le patate e i funghi (sì, io tolgo la pellicina). Per accelerare la cottura della ricetta, pre-cuocere le patate prima di infornarle, così: tagliarle a cubotti e metterle in una pentola d'acqua. Porre sul fuoco e lasciare cuocere per 5- 10 minuti dopo l'ebollizione. Devono rimanere croccanti, non cuocersi, eh!
Quando pronte, metterle in una teglia da forno e aggiungervi i funghi tagliati a metà, lasciando interi quelli più piccoli. Condire con olio e sale e prezzemolo (se volete). A parte, in un piatto mescolare (con le mani è più facile) del pangrattato con del parmigiano grattugiato e dell'olio. Unire questo intruglio granuloso alle patate e mescolare tutto rigirando bene (sempre con le mani).
A questo punto, infornare a 200 °C per circa 20 minuti.

PS La teglia nella foto doveva essere ancora infornata: i funghi sono crudi e le patate quasi.

Ciaoooooo

sabato 27 febbraio 2016

Alberelli di cavolfiore al forno


Questa ricetta è facilissima e buonissima! E che dire dell'estetica? Sembra di avere delle sezioni di alberi nel piatto! Si tratta di un cavolfiore cotto al forno, a fettone spesse, che sembra fritto, ma non lo è! L'idea arriva da Araba felice ed è presto detta:

Ingredienti
cavolfiore
olio extravergine d'oliva
prezzemolo
sale
succo di limone (facoltativo)

Procedimento
Mettere in un piatto olio e prezzemolo. Tagliare il cavolfiore a fettone spesse anche 2 cm (se lo fate sottile, si sbriciola) e bagnatelo nell'olio da una parte e dall'altra. Quindi disporlo su una teglia coperta da carta forno, salare e infornare in forno caldo a 200 °C per mezz'ora. A metà cottura, rigirare le fette. Una volta cotto, impiattare, irrorare di limone (se si vuole) e mangiare: buonissimo!

Ciaooooo

domenica 21 febbraio 2016

Finocchi gratinati!


Questa ricetta è della mia amica Valentina e da quando l'ho scoperta, non l'ho più lasciata!
Stasera è stata la mia cena insieme a una vellutata di zucca ed un'insalata.

Ingredienti per 2- 3 persone
2 finocchi
grana o parmigiano grattugiato
pangrattato
olio extravergine d'oliva
sale

Procedimento
Con il robot da cucina tagliare i finocchi (precedentemente lavati) in fettine sottili. A questo punto ricoprire la teglia di uno strato di pangrattato e mettere sopra uno strato di finocchi, quindi il formaggio, il pangrattato, poco sale, olio. Altro strato di finocchi e di nuovo tutto come prima: il formaggio, il pangrattato, poco sale, olio.
Infornare a 200 °C per 30 minuti.
Sono buonissimi!


ciaooooooo

martedì 16 febbraio 2016

Buon martedì!

Nell'attesa di parlarvi del libro che sto leggendo, eccomi qui ad  augurarvi, semplicemente, un sereno martedì! E nel farlo vi lascio un'impronta, una pupetta schizzata distrattamente su un foglio!
Ciaoooooo


lunedì 15 febbraio 2016

Piadina vegana ricca



Un'ombra incombe sulla piadina...
e tra poco allungherà la sua manina
per farne al volo una scorpacciatina..
GNAM!!

Voglio condividere con voi il ripieno di questa piadina (senza strutto, eh!).

Ho spalmato all'interno della piadina calda 1 cucchiaio di tahin (reso cremoso con acqua) poi ho messo:
straccetti di melanzana grigliata 
olive
pomodori secchi
insalata mista (che ho aggiunto dopo aver scattato la foto sotto, se no avrebbe nascosto tutto!)
Quindi, ho arrotolato e fermato con foglio d'alluminio!


Ottima!
Altre farciture veg, qui!

Ciaoooooooooo

domenica 14 febbraio 2016

Torta al cioccolato e arance! (Senza latte)


Ho ripescato questa ricetta tra altre vecchissime e mi sono ricordata improvvisamente di quanto fosse buona! Contiene pure un ingrediente insolito... una patata bollita!! 


Ingredienti per una tortiera da 28 cm 
1 patata bollita (circa 120 g), pelata e schiacciata
140 g olio di semi
200 g zucchero + altro per rivestire il fondo della tortiera
230 g farina 00
100 g cioccolato fondente sciolto a bagnomaria
30 g cacao amaro
3 uova sbattute
il succo di un'arancia + altre 2 oppure 3 arance per la decorazione
1 bustina di lievito

Procedimento
In una ciotola mescolare la patata, lo zucchero e l'olio, in modo da avere un composto spumoso.
Aggiungervi le uova, poi il succo d'arancia, poi il cioccolato fuso sempre continuando a mescolare.
In un'altra ciotola, bella capiente, mescolare cacao, farina e lievito. A questo punto versare il composto liquido in quello asciutto e amalgamare tutto.
Oliare una tortiera, mettere sul fondo uno strato di zucchero. Sbucciare 2 arance e tagliarne delle fette spesse circa 1 cm da mettere sul fondo della tortiera (cioè sullo zucchero). Ora versare l'impasto nella teglia, coprendo le arance.
Infornare in forno caldo a 180°C per circa 40 minuti.
Sfornare solo quando è fredda o quasi: a questo punto capovolgere la tortiera su un piatto e voilat: le fette di arance ricompaiono in tutto il loro splendore, incastonate nella torta!

A proposito... Profuma in modo indescrivibile e... il giorno dopo è ancora più buona!!


                                                

mercoledì 3 febbraio 2016

Mele essiccate e spremuta d'arancia


Non vi do ricette, oggi, ma voglio salutarvi velocemente e condividere con voi  la merenda che ho preparato: spremuta d'arancia (per mezzo litro circa 9 arance) e chips di mele essiccate. Tempo fa le ho essiccate in forno o sfruttando il calore del termosifone, adesso uso un nuovo "giocattolo":l' essiccatore che mi è stato regalato per il mio compleanno! Mele croccanti e succo fresco, tutto perfetto!

Ciaooooooooo

venerdì 29 gennaio 2016

Dolcetti velocissimi con amaretti, cocco e nutella

Sottotitolo: finti baci di dama!!


Nella foto vedete i miei velocissimi dolcetti al cocco (alcuni rivestiti di cacao zuccherato, altri di cocco) e, quelli farciti, sono i dolcetti che vi illustro oggi!

Ingredienti
amaretti in numero pari
una tazzina di caffè
cocco grattugiato (in busta)
nutella o altra crema

Procedimento
Prendere un amaretto e inzupparlo velocemente nel caffè (freddo), poi nel cocco grattugiato (solo la parte bombata). Proseguire così finché si vuole. A questo punto, spalmare un sottile strato di nutella nella parte piatta dell'amaretto e incollare questa alla parte piatta di un altro amaretto. Insomma, basta guardare la foto per capire. Finito, eccoli pronti da mangiare!

Ciaoooooooo