mercoledì 24 dicembre 2014

Dolci candele natalizie

Auguri di buon Nataleeeeeeeeeeeeeeee

Per l'occasione vi ripropongo una ricetta buonissima e scenografica che trovate già qui!
PS il vassoietto è "take way"...



Ingredienti per la ganache :
500 ml di panna da montare
500 gr di cioccolato bianco
3 cucchiai di liquore secco


Ingredienti per circa 20 cannoncini, volutamente di altezze diverse:
350 gr circa di farina 00
120 gr di margarina
100 gr di zucchero2 uova
1/2 bustina di vanillina
granella di nocciole

Per le fiammelle:
zucchero semolato, poca acqua


Preparate la ganache mettendo in un pentolino (possibilmente antiaderente) la panna liquida ed il cioccolato bianco.Mescolate, facendo sciogliere a fiamma bassa il cioccolato.Trasferite tutto i un recipiente e aggiungete l'eventuale liquore secco. Lasciate intiepidire e poi trasferite in frigo per una notte.
L'indomani montate la ganache con le fruste elettriche, fin quando otterrete una crema soffice e stabile.


Per i cannoncini: impastate (nel robot palette da impasto duro) la farina, le uova, la margarina a pezzetti, lo zucchero e la vanillina, formate una palla e lasciatela riposare in frigo per mezz'ora.
Trascorso tale tempo riprendetela e stendetela col mattarello a circa 3 mm.
Ricavatene delle strisce di diverse misure da 5 cm a 8 cm (io ho usato coltello e righello!). Arrotolatele attorno a dei cannoli di metallo, facendo attenzione a non far sovrapporre la pasta. Arrotolate e tagliate al punto giusto, se occorre pizzicate un po' la pasta nel punto di congiunzione e aggiustatela con le mani. L'impasto sarà morbido e l'operazione sarà facile.
Quando avrete finito, ungete leggermente i cannoncini con poco burro fuso e rotolateli uno alla volta nella granella di nocciole Collocateli sulla placca del forno ricoperta di carta. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Per le fiammelle, prendete degli stecchini e poggiateli sopra della carta da forno. Intanto preparate un caramello biondo mettendo in un pentolino una certa quantità di zucchero e poca acqua; Quando il liquido sarà ambrato, con l'aiuto di un cucchiaino, versatene un po' su ogni stecchino tenedolo fermo con la mano sinistra. Cercate di dare al caramello la forma di una fiammella.

Farcite i vostri cannoncini, freddi, con l'aiuto di una tasca da pasticcere e metteteli in frigo.
Quando il caramello sarà duro non vi resterà che adagiare verticalmente i cannoncini su un piatto e infilarci dentro le fiammelle!





A proposito... ecco il mio presepino 2014:




ciaoooooo

venerdì 5 dicembre 2014

Girelle gusto pizza: antipasto veloce


Queste girelle sono un esempio che apre la possibilità a tante varianti. E, soprattutto, sono velocissime!

Ingredienti
Un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisè
farcitura a piacere: io ho usato salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato

Procedimento
Preparare la salsa di pomodoro cuocendo la passata o i pelati con aglio, basilico, sale, olio. Quando cotta e ristretta, spegnere (togliere l'aglio). Lasciare raffreddare, poi spalmare su una sfoglia. Ricoprire di parmigiano grattugiato. Arrotolare la sfoglia su se stessa in modo da ottenere un lungo cilindro. A questo punto, mettere nel congelatore per 5- 10 minuti. Tirarla fuori e tagliarla a fette. Disporre le girelle ottenute su una teglia ricoperta di carta forno e infornare a 200 °C per circa 15 minuti. Spolverizzare con origano (nella foto, non lo avevo ancora fatto).
Più facile a farsi che a dirsi!
Ciaooooo

PS volendo, si potrebbe mettere una fettina di formaggio su ogni girella prima di infornare :-)

lunedì 1 dicembre 2014

Torta con riso, zucca e olive




Tre ingredienti, più o meno, e il risultato è STRE-PI-TO-SO! Questa ricetta, che mi è stata dettata per telefono e che ho personalizzato, è di una bontà indicibile!

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia
120 g di riso
mezza cipolla
1 piccola zucca (non l'ho pesata! )
6 olive nere
1 uovo crudo
spezie a piacere, sale, pepe...

Procedimento
Bollire il riso e scolarlo. A parte, in una padella, soffriggere la mezza cipolla, la zucca pulita e tagliata a cubetti e tutte le spezie che vi aggradano. Se si asciuga troppo, aggiungere acqua di cottura del riso. Verso fine cottura, mettere delle olive tagliate a pezzetti. Quando cotto il tutto, condire il riso. Quando è tiepido, rompervi sopra un uovo crudo e mescolare. Riempire la sfoglia con il composto appiattendolo con la forchetta e cuocere in forno caldo (200 °C circa) per 30 minuti, più o meno.

OTTIMA!!!


PS Se non mettete l'uovo, secondo me risulta buona comunque :-)