domenica 28 ottobre 2012

crepes vegetariane (versione personale)

 
 
Ingredienti per 4 crepes
100g di farina (ehm ehm io ho usato semola di grano duro rimacinata)
2 uova
circa un bicchiere e mezzo di latte (io ho usato acqua)
un pizzico di sale
 
ingredienti per la farcitura
zucchine grigliate
funghi saltati in padella
foglie di lattuga
 
Procedimento
Per fare le crepes, impastare farina, sale e uova. Quindi aggiungere piano piano il latte o l'acqua (forse avete capito che non amo particolarmente il latte e lo evito quando posso?). Mescolare bene e formare una pastella cremosa. Mettere sul fuoco un padellino unto d'olio. Quando è caldo, versare dentro una o due cucchiaiate di liquido e allargarlo roteando il padellino. Si addenserà in pochi secondi: rigirare con una forchetta e cuocere dall'altra parte. Togliere dal fuoco e mettere nel padellino l'impasto per un'altra crepe.
Nel frattempo farcire la prima: come detto ho messo zucchine grigliate,funghi saltati in padella e foglie di lattuga (in foto).
Variante: zucchine grigliate, formaggio e hummus


Servire calde... Ecco una foto dopo l'assaggio  :)

 
 
Prossimamente posterò la versione senza uova, altrettanto buone  :)

Risotto con zucca semplice e variante

 
 
Giornata uggiosa. Piove piove. E così ho preparato una ricettina calda e coccolosa, nonché a tema con halloween che si avvicina: il risotto con la zucca. È talmente facile che con gli ingredienti vado ad occhio, mi perdonate?
Ingredienti:
zucca
salvia
acqua
olio extravergine d'oliva
sale
zenzero (optional)
riso
Procedimento
In una pentola mettere a bollire, nell'acqua che userete per cuocere il riso, delle foglie di salvia e la zucca a cubetti. Quando è cotta, estrarla dall'acqua (non tutta, lasciare qualche cubetto a cuocere nell'acqua) e frullarla a parte, con un minipimer. Quindi rimettere la pappetta nella pentola e regolare di sale (io ho messo anche un po' di zenzero): quando bolle, buttare il riso e lasciare cuocere. Mescolare spesso per evitare che attacchi sul fondo.
A fine cottura, spegnere il fuoco, mettere un giro d'olio, lasciare intiepidire e servire :)
Variante meno light:
Se volete, potete fare bollire la zucca e il riso nel latte (anziché nell'acqua) e a fine cottura mescolare con un pezzetto di burro (anziché l'olio) :)
 

domenica 7 ottobre 2012

Funghi trifolati


Semplici, gustosissimi funghi trifolati!
Per cuocerli ho ascoltato il consiglio del mio fruttivendolo di fiducia, che tra poco vi svelo :)

Ingredienti
funghi plerotus
olio evo
aglio
prezzemolo
sale
peperoncino

Procedimento
Togliere le radici dai funghi e pulirli sommariamente (meglio non lavarli). A questo punto metterli in padella senza nessun condimento, né acqua né olio (questo è il magico consiglio del fruttivendolo) e metterli sul fuoco a fiamma bassa: l'acqua di vegetazione uscirà ed evaporerà. Solo quando vi sembrerà che abbiano rilasciato abbastanza acqua, mettete il padella abbondante olio, aglio, sale, peperoncino, prezzemolo e mescolare. Lasciare cuocere e quando cotti, spegnere e impiattare.
Buonissimi! :)
Foto dei funghi in cottura:


ciaooo

giovedì 4 ottobre 2012

Gelato vegano crudista: una sorpresa!!!

Che dire? Mi sono entusiasmata così solo quando ho assaggiato per la prima volta la tahin: della serie "e come ho fatto a vivere senza???"
Questo gelato è una sorpresa davvero: unico ingrediente una banana congelata! Il risultato? Un gelato cremoso dal vago sapore di banana che si può trasformare come si vuole!!




Ma andiamo con ordine: prendere una banana, sbucciarla, tagliarla a fettine sottili e congelarla. Quando sarà congelata (la mia l'ho usata dopo giorni), metterla nel bicchiere del minipimer e frullare. Non nascondo che il mio minipimer ha faticato un tantino, ma non si è rotto e nemmeno surriscaldato.
Il risultato è quello che vi ho detto: una crema densa e ghiacciata che, forse per via del freddo, non sa quasi di banana (!). La crema ottenuta l'ho messa in due coppette: quella sopra è la versione "nature", che si può arricchire con una spolverata di cannella, nell'altra (no foto) ho mescolato un cucchiaino di cacao in polvere: sapore incredibile!
La prossima estate mi rimpinzerò di gelati alla banana!
PS È la seconda ricetta di seguito che ha per protagonista le banane e, posso dire, il secondo modo alternativo per usarle! Quindi, se avete comprato troppe banane: congelatele!!

Nota successiva: con questo gelato ho fatto anche la versione con biscotto crudista!

NB : qui la ricetta del sorbetto vegano!

Ciaoooooo