martedì 23 agosto 2016

Merenda- moment: torta alle banane mature e centrifugato d'uva e mirtilli



Condivido con voi la mia merenda: torta (fatta con banane estremamente mature) e centrifugato d'uva e mirtilli (squisito!!!).
La ricetta della torta la trovate qui e anche qui. Sul centrifugato vi dirò che è il più veloce in assoluto: nella mia centrifuga per fare un succo di carote devo tagliare gli ortaggi a pezzetti... per farne uno d'uva butto gli acini dentro e basta, fantastico! E il sapore? Ottimo come il mosto!

Ciaoooo



lunedì 22 agosto 2016

Insalata fagiolini, avocado e pomodori secchi!



Insalata insolita! Bella allitterazione... 

Ingredienti per 2 persone (abbondante)
450 g di fagiolini freschi o surgelati
1 grosso avocado maturo tagliato a cubetti
pomodori secchi
olive nere al forno
1 pomodoro insalataro (facoltativo)
olio e.v.o.
sale
aceto di mele

Procedimento
Cuocere i fagiolini e lasciarli raffreddare. Quando sono freddi, unirli ai vari ingredienti in elenco!


Ciaooooo

domenica 21 agosto 2016

Lasagne con salmone e gamberi!


Questa ricetta sarebbe per quattro persone, ma noi l'abbiamo mangiata in due come piatto unico, seguita da una ricca insalata.
Ogni tanto, com'è evidente, mangio del pesce, e perciò eccomi qua!

Ingredienti  (teglia cm 17 x 23)
200 g di salmone (il mio era un trancio)
10 mazzancolle precotte (120 g pesate con testa e carapace)
besciamella (ottenuta da 400 g di latte, 40 g di farina, 40 g di burro, noce moscata, sale)
6 lasagne
1 piccola cipolla
olio extravergine d'oliva
sale
parmigiano
pangrattato
 latte

Procedimento
In una padella ho soffritto, in olio evo, fettine di cipolla, mazzancolle (decapitate, sgusciate e tagliate a pezzetti) e salmone a cui ho tolto le spine e che ho sbriciolato. Salare.
Poi ho preparato la besciamella con le dosi sopra indicate.
A questo punto ho composto il tutto: in una teglia ho messo uno strato di besciamella, poi uno di lasagne (2 lasagne) quindi altra besciamella e pesce soffritto con un po' del suo sughetto. A questo punto ho ripetuto: lasagne, besciamella, pesce. Porre il terzo strato di lasagne (la prossima volta ne aggiungerò un altro aumentando le dosi del condimento) e concludere con besciamella, poi scaglie di parmigiano e, sopra, pangrattato, un filo d'olio. Versare poco latte all'interno dei 4 angoli della teglia e infornare a 180 °C per 20 minuti.



Buona buona.
Ciaoooooo



giovedì 18 agosto 2016

Pizza alla Norma!


Da brava catanese, la Norma (primo piatto che prende il suo nome dall'opera di Bellini) è per me un piatto sempre familiare. Perché non condire la pizza come la pasta alla norma? Detto, fatto.

Ingredienti per una teglia di pizza 
1 melanzana
ricotta salata quanto basta
mozzarella
basilico
mezza bottiglia di passata di pomodoro o pelati frullati
sale olio extravergine d'oliva
400 g semola rimacinata di grano duro
100 g farina 00
1/6 di cubetto di lievito di birra
400 ml di acqua q.b.
miele

Procedimento
Intanto prepariamo la pizza. Nel cestello della macchina del pane metto 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 400 ml di acqua tiepida (in cui ho fatto sciogliere 1/6 di cubetto di lievito di birra e la punta di un cucchiaino di miele). Poi aggiungo 400 grammi di semola di grano duro rimacinato e 100 g di farina 00. Avvio il programma di impasto, a metà del quale aggiungo 2 cucchiaini di sale. Lascio lavorare la macchina fino a fine programma. A fine impasto, verso il tutto sulla carta forno e lo appiattisco con il mattarello; a volte lo allargo semplicemente con le mani.
Nel frattempo sbuccio una grossa melanzana e la taglio a piccoli cubetti. Metto un filo d'olio in padella, quando caldo tuffo dentro le melanzane e le cuocio rigirandole di tanto in tanto finché sono dorate e cotte.
A parte, in una ciotola, mescolo a crudo passata di pomodoro, olio, sale, basilico.
In un piattino metto dell'olio: vi intingo un pennello di silicone e bagno così tutto il perimetro della pizza, così i bordi rimangono morbidi. A questo punto, col cucchiaio,verso il sugo nella pizza e inforno a 220 °C per circa mezz'ora.

A metà cottura metto le melanzane e grattugio su tutta la pizza della ricotta salata (che non si scioglie). Verso fine cottura, tiro fuori nuovamente la pizza e metto cubetti di mozzarella (giusto per avere del formaggio filante). Inforno, infine  sforno e taglio a fette con delle forbicione. Se volete, spolverizzate con origano.

Ciaoooooo

PS altre pizze? Con le patate qui


mercoledì 17 agosto 2016

Nuova torta e dolcetti veloci.


La ricetta della torta e della farcitura alla nutella qui. Ho aggiunto un altro strato di crema bianca.


La ricetta di questi dolcetti pan di spagna e nutella qui. Se non avete del pan di spagna già pronto, e avete proprio fretta, potete usare delle brioscine confezionate!




lunedì 15 agosto 2016

Orzo e farro con melanzane, funghi e ceci!


Questo è un piatto che ho improvvisato una sera e mi è piaciuto molto, al punto da rifarlo pochi giorni dopo. Consiglio di mangiarlo tiepido, ma è buono anche freddo. Non indico delle dosi, fate vobis
Ingredienti
orzo e farro in uguale quantità
cipolla
melanzana
funghi (freschi o surgelati o essiccati e ammollati)
pomodori
ceci (in scatola o bolliti)
basilico
olio EVO
sale
peperoncino

Procedimento
Bollire orzo e farro in un'unica pentola fino a cottura. Nel frattempo tagliare a fettine la cipolla e i funghi, a cubetti melanzana e pomodori. In una padella scaldare l'olio e poca acqua quindi mettere i vari ingredienti: prima le cipolle e, quando dorate, la melanzana, i pomodori, i funghi, il sale, il peperoncino. Mescolare di tanto in tanto. Verso fine cottura, aggiungere i ceci (già cotti) e il basilico.
Quando tutto è cotto, spegnere il fuoco e unire i cereali al condimento. Mettere nei piatti aiutandosi con un coppapasta.


Ciaoooo

PS non avete il farro, i pomodori, e/o i ceci? Ecco la variante!

venerdì 12 agosto 2016

Toc toc...!

È inevitabile: nei mesi estivi i blog vengono un po' abbandonati...
C'è nessuno? Se ci siete battete un colpo! "Parli bene tu che sei sparita per mesi" direte voi, e avete ragione!!
Il mio blog dorme da un bel po' perché mille impegni mi hanno tenuto lontana dal pc, ma vedo che le mie ricette sono di vostro interesse! Dal canto mio continuo a comprare libri di cucina che trovo irresistibili (da crudisti a onnivori) e sperimentare ricettine nuove... che vi proporrò!!
Quindi, ci "rileggiamo"  a breve! Buona prosecuzione delle vacanze!!
Ciaoooooo