Torta con polpa di mandorle

Cosa fare della polpa avanzata dal latte di mandorle? Ho fatto una torta, seguendo la ricetta, più o meno, della torta di okara. E così è nata una torta di okara di mandorle! L'ho pensata per una colazione o merenda leggera, quindi al posto della marmellata ho decorato con zucchero a velo.
Riepilogando, gli ingredienti sono:

200 g di "okara" di mandorle (la polpa avanzata dopo averne spremuto il succo)
150 g di farina 00
150 g zucchero di canna(anche meno...)
olio di semi quanto basta
latte (vegetale o no)quanto basta
1 bustina di lievito
zucchero a velo

PROCEDIMENTO
Mescolare tutti gli ingredienti. Per la quantità dei liquidi sono andata ad occhio, il necessario per avere un impasto cremoso. Diciamo comunque 50% latte 50% olio di semi (l'olio evo avrebbe un sapore troppo forte, io ho usato quello di semi di arachidi). A fine impasto mettere in una teglia ricoperta di carta da forno bagnata e strizzata e infornare a 180 °C per circa 35 minuti (controllate!). Sfornare e, quando fredda, ricoprire di zucchero a velo o marmellata :)