Per ovviare al latte vaccino (si può dire che lo trovo noioso e indigesto?), ogni tanto sperimento qualche tipo di latte vegetale. Stavolta ho fatto quello di mandorle. Ovviamente non ha nulla a che vedere con il prodotto da pasticceria dolcissimo dei panetti o quello del brick Condorelli. Si tratta di "succo" di mandorle al naturale, senza zucchero!
Se comprate questo prodotto in un negozio bio, spendete più di 4 euro per un litro. Se lo fate da voi, almeno la metà (dipende dal prezzo delle mandorle, chiaramente) :)
Ingredienti per mezzo litro
100 g mandorle senza guscio (e se volete far prima già spellate!)
acqua
Procedimento
Se le mandorle hanno la pellicina, mettetele in acqua calda per mezz'ora poi pelatele pazientemente :)
Altrimenti passate subito allo step 2: mettetele nel bicchiere di un frullatore ad immersione coprendo con l'acqua necessaria per frullarle. Frullare. Ora prendere un telo da cucina pulito (lavato senza ammorbidente) e magari bollito, sovrapporlo ad un contenitore graduato o altro che possa contenere mezzo litro d'acqua. Rovesciare sul telo la pappetta ottenuta, quindi chiudere il telo, strizzarlo in modo che il liquido coli e la polpa rimanga intrappolata.
Ho ottenuto circa 200 ml di succo. Ho quindi aggiunto altri 300 ml di acqua nel contenitore: finito!
Riponete in frigo e consumate in 2/3 giorni.
La polpa l'ho messa da parte e ho fatto questa torta.
Potete bere questo latte scaldandolo leggermente in un pentolino e dolcificandolo con un cucchiaino di miele. Oppure al naturale. Oppure usarlo per torte, besciamelle ecc. come qualunque latte :)
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