I miei sandwich di melanzane

Questa ricetta la faccio spessissimo perché è facile (può farla pure un bambino!)e fa la sua figura. Forse nasce come contorno, ma io l'ho sempre usata come un secondo leggero e non di carne.
Mentre il ruomore della pioggia mi fa da sottofondo (ancora!!)perciò vi scrivo la ricetta.

Ingredienti
melanzane
Passata di pomodoro
formaggio dolce
olive infornate
pangrattato
parmigiano grattugiato
olio
origano
sale

Procedimento
Lavare le melanzane. Io le sbuccio a strisce verticali. Tagliarle in fette rotonde.
Prendere due piatti: in uno versare dell'olio, nell'altro mescolare del pangrattato, origano, sale, parmigiano grattugiato.
A questo punto prendere una fettina di melanzana e inzupparla da un lato solo prima nell'olio poi nel pangrattato e infine riporla in una teglia ricoperta di carta forno con la parte impanata verso il basso. Ripetere l'operazione finché c'è spazio nella teglia :-)
A questo punto su ogni fettina versare qualche goccia di passata di pomodoro (cruda, dalla bottiglia), sale, poi sovrapporre fettine di formaggio (ho usato il galb..ino) e un'oliva denocciolata. Sembrano pizzette, no?



Ora bisogna chiuderle con altre fette di melanzana.
Come prima, inzuppare delle fette di melanzana nell'olio e nel pangrattato e stavolta, metterle sui nostri sandwich con la parte impanata verso l'alto. Ricoprirle tutte. Alla fine, l'olio che mi avanza nel piatto io lo verso sulle melanzane imbottite.



Infornare a 200°C per circa 30 minuti, cioé a doratura del pangrattato.
Buon appetito!






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