Rientrata dalle mie vacanze...

Rientrata dalle mie vacanze in Sicilia (ho fatto una capatina anche a Roma), ho tanti buoni propositi. Sento ancora i profumi e i sapori della mia terra e questo mi darà energia. Sono stata al mare, in campagna, ai piedi dell'Etna ed in città... che altro desiderare?
Tra i miei ricordi golosi, ecco una cartocciata mangiata in un bar a Zafferana Etnea che era di una bontà... paradisiaca! Di quelle cose che speri non finiscano mai!!! Chissà se ne becco una buona ricetta su internet. Quella che regge la cartocciata è la mia mano abbronzata... di solito è dello stesso colore del tovagliolo ah ah ah.. :D
A proposito, avevo già mangiato un arancino al burro! Posso sospirare al pensiero? Ok, sospirooooo
Mi sta venendo fame ;)

Caponata e... i miei pomodori maturi!

Da brava siciliana devo proprio postare la ricetta della caponata, piatto di verdure notoriamente "pesantuccio" per la presenza dei peperoni, ma divinamente buono!! Ci sono tante varianti, la mia, rispetto all'originale che vuole tutto fritto-frittissimo, è quasi light! ;)
Da mangiare fredda, mi raccomando!

Ingredienti (vado ad occhio, però)
Mezza cipolla
Una grossa patata
una scatola piccola di pelati
1-2 peperoni gialli e/o rossi
mezza melanzana
olive
pecorino


Procedimento
Tagliare, in contenitori diversi, la patata a cunetti, i peperoni a striscioline, le melanzane a cubetti.
In una capiente padella soffriggere (a fuoco medio) la cipolla e la patata a cubetti. Aggiungere i peperoni, i pelati con il liquido e lasciare cuocere, con coperchio.
Quando i peperoni sono quasi cotti, mettere la melanzana e mescolare, in modo da inzupparla. Salare e pepare. Lasciare cuocere ancora. Quando tutto sarà cotto, spegnere. Cospargere di pezzi di pecorino, lasciare freddare.
Quando è fredda, mettete la caponata in un contenitore e quindi in frigo: l'indomani sarà squisita!!


E ora... vi mostro i miei pomodorini adorati! non vedo l'ora di poterne fare un'insalata!!




:)

Frittata di cipolle: antipasto veloce!

Questo è in assoluto uno dei miei piatti preferiti: la frittata di cipolle!!! Piatto tanto povero quanto gustoso, a me piace tantissimo!
La ricetta è presto detta: affetto una grossa cipolla e la soffriggo in padella. Quando è dorata, butto in padella 4-5 uova precedentemente sbattute e salate. Friggere, rigirare la frittata, continuare a friggere, impiattare, servire tiepida o fredda.
Qui vi mostro una versione antipasto: l'ho tagliata a quadratini e su ognuno ho infilzato una cipollina sott'aceto o un'olivetta denocciolata :)