Dessert veloce peschenoci e cacao

Questa cremina ha una nota stridente che mi piace tanto. È lo stesso pensiero che mi è venuto la prima volta che ho assaggiato il cioccolato al peperoncino o le scorze d'arancia ricoperte di cioccolato. Se queste due cose vi piacciono, provatelo! Del resto si fa in 2 minuti :)

Ingredienti per 2 persone
4 peschenoci
3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Procedimento
Lavare le peschenoci e tagliarle a pezzetti nel bicchiere del minipimer. Frullarle (anche con la buccia va bene) fino a ridurle in crema. Aggiungere il cacao amaro in polvere, mescolare ancora. Versare in 2 coppette, riporre in frigo e gustare freddo.
Fatemi sapere!

PS la ricetta non è di mia invenzione, ma l'ho adottata/adattata  da veganblog

Tortino vegetariano colorato

 

Questo è un tortino coloratissimo e dal sapore delicato che mi piace tanto. Le quantità degli ortaggi le metto in modo più o meno casuale, quindi darò quantità solo indicative, le uova in quantità minima (servono solo a legare il tutto, non è una frittata). Di solito, anche se siamo in 2, preparo una teglia da 8 :)

Ingredienti per una teglia 8 porzioni
2 grosse patate
mezza cipolla
3 carote
3 zucchine
basilico, salvia, menta
2 uova
sale, peperoncino.

Procedimento
Con un robot da cucina (è questo a velocizzare la ricetta, se no è un lavoraccio!) GRATTUGIARE patate, carote, zucchine e cipolla. Versarle in un contenitore, mescolare, aggiungere le erbe aromatiche, il sale, il peperoncino, le uova.
Versare tutto il composto (con la sua acquetta) in una teglia abbastanza larga, in modo che il tortino risulti sottile, e infornare a 200 °C per mezz'ora circa.

Crostata di frutta

Questa crostata di frutta è buonissima!

Ingredienti per la pasta frolla (per una tortiera da circa 26-28 cm; la mia in foto è una crostata più piccola)
250 g farina
75 g zucchero
125 g burro tagliato a pezzetti
3 tuorli
latte q b
un pizzico di sale
un cucchiaino di lievito

Ingredienti per la crema biancomangiare
80 g maizena
120 g zucchero
500 ml latte vaccino intero
scorza grattugiata di limone

Frutta per decorare
Varia. Io ho usato kiwi, fragole, mirtilli
A discrezione, gelatina  per lucidare

Procedimento
Preparare la frolla: nel robot da cucina mettere tutti gli ingredienti elencati in "Ingredienti per la pasta frolla" ed azionare.Impastare per poco tempo: deve formarsi una palla, se non viene fatela voi con le mani :) quindi avvolgere l'impasto nella pellicola da cucina e mettere in frigo per almeno mezz'ora.
Nel frattempo fare la crema: mettere in un pentolino le polveri e mescolando aggiungere il latte a poco a poco.
Accendere il fuoco al minimo e mescolare di continuo con un cucchiaio di legno. Quando comincia a farsi cremosa, spegnere (poi si solidifica di più). Metterla in un contenitore a raffreddare, coperta da pellicola,  poi in frigo.
Tirare fuori dal frigo la frolla, imburrare e infarinare una tortiera adatta a fare la crostata. Mettere l'impasto nella tortiera e allargarlo con le mani in modo da rivestirlo tutto (in larghezza, non in profondità). Cuocere a 190 °C per 25 minuti circa.
Sfornare e quando tiepida rovesciare in un piatto da portata. Prelevare la crema dal frigo, mescolarla vigorosamente (se occorre, cioè se è diventata troppo solida, frullarla) e versarla sulla base di frolla.
Decorare con frutta a piacimento e -se volete- lucidare con gelatina (quella in busta adatta, da non confondere con la colla di pesce).

Ciaoooooo


PS se avete fretta, anziché fare voi la pasta frolla, potete comprare i panetti già pronti, nel banco frigo, al supermercato! Per una crostata del diametro di 26 cm comprate 2 panetti ;-)

Torta salata veloce: ricotta e zucchine

Ma le zucchine voi le sbucciate o no? Io le ho sempre sbucciate, ora scopro, parlando con amiche e colleghe che non le sbuccia nessuno o quasi... ohhhhh... in 39 anni quanti etti di bucce di zucchine sprecate...!
Ok, in questa ricetta le zucchine le ho cotte con la buccia ;)
Diciamo che le ho cotte pure un po' troppo ;)

 

Ingredienti

 

un rotolo di pasta sfoglia o brisè

2 uova

1 zucchina a fettine (con la bucciaaaaa)

250 g di ricotta

sale

peperoncino

salvia, basilico, menta

 

 

Procedimento

In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti, quindi riversate tutto sulla sfoglia adagiata in una tortiera. Infornare a 200 °C per mezz'ora o meno :)

PS per una versione meno light potete soffriggere la zucchina con mezza cipolla e solo dopo aggiungerla alla ricotta ;)

Pancakes senza latte e senza uova

Ciaooo! Come vi ho già detto da qualche parte, il mondo vegano mi affascina molto e sono convinta che ridurre le proteine animali possa solo fare bene alla salute (oltre al resto). Capita poi di scoprire che certe ricette sono buonissime! Questi pancake li ho fatti variando leggermente la ricetta delle crepes senza latte e senza uova ed usando un latte di mandorle appena fatto (oggi giornata libera da impegni, si nota??? Che felicità). Complice la voglia di dolce, le ho stra-spalmate di malto di mais e le ho mangiate in un nanosecondo ...

Ingredienti per 4 pancake

80 g di farina di ceci

50 g di farina 0 oppure 00 oppure semola rimacinata
un cucchiaio di olio di semi
latte di mandorle (zuccherato) o altro qb
un pizzico di sale
un pizzico di zucchero
malto di mais o altro malto (o miele- versione non vegana)

Procedimento

Mescolare a secco le farine, lo zucchero e il sale quindi mettere un po' alla volta l'olio e il latte. Mescolare bene e formare una pastella piuttosto liquida.

Mettere sul fuoco un padellino unto d'olio. Quando è caldo, versare dentro una o due cucchiaiate di liquido e allargarlo roteando il padellino. Si addenserà in pochi secondi: rigirare con una forchetta e cuocere dall'altra parte. Togliere dal fuoco e mettere nel padellino l'impasto per un altro pancake.

Quando è ancora caldo, spalmare generosamente di malto.

Slurp.

Con questa ricetta partecipo al 100% vegetal monday de La cucina della capra. Andate a vedere quante ricette interessanti! 

ciaoooo

Il bimbo e gli animali a tavola... (troppo tenero)

Gelato vegano crudista di frutta sciroppata! Facilissimo!!!

Non si può resistere a certe ricette!! E così, quando ho letto questa di araba felice sono rimasta folgorata dalla sua semplicità! Ha un solo ingrediente!
Ecco il mio sorbetto all'ananas:

Ingrediente per 4 coppette
 una scatola da 565 g di ananas sciroppato (in sciroppo zuccherato, no acqua) o altra frutta sciroppata

Procedimento:
Versare frutta e sciroppo in un robot da cucina e frullare. Quindi versare in un contenitore da mettere in freezer. Mettere in freezer. Dopo alcune ore, meglio una notte intera, estrarre il frullato, versarlo nel robot di nuovo e frullarlo alla massima velocità per 3 minuti!
Il frullato si gonfierà meravigliosamente. Distribuire nelle coppette :)