Torta salata di riso senza latte e senza uova (vegan)

 Ciao fanciulle vicine e lontane! Oggi ho inventato questa torta che è risultata non solo light, ma proprio delicatamente gustosa! Non è adatta se andate di corsa, ma se avete voglia di spignattare senza sensi di colpa, si presenta davvero bene :)

Ingredienti per il guscio (tortiera da 26 cm):

300 g di riso

uno o due cucchiai di zenzero in polvere

farina bianca quanto basta

sale

Ingredienti per la farcia:

4 carote

1 zucchina

mezza cipolla

olio evo

40 g di farina

 400 ml di latte (di soia)

sale

 noce moscata

 pepe nero. 

Procedimento:

Bollire il riso e renderlo un po' scotto. Scolarlo e mescolarlo allo zenzero e poi a della farina in quantità tale da renderlo colloso. A questo punto versarlo in una tortiera coperta da carta forno e livellarlo sollevandone però i bordi esterni, così  (questo in foto è già stato cotto in forno, eh!):

Ora bisogna infornarlo per 25 minuti circa a 220°C (si colorerà un po').

Nel frattempo, preparare la besciamella mescolando su fuoco leggerissimo l'olio, la farina, il latte. Infine salare e speziare.

Mettere da parte la besciamella e passare agli ortaggi: grattugiare con il robot da cucina le carote, le zucchine e la mezza cipolla. Mettere in una padella e accendere il fuoco in modo da farne evaporare un po' l'acqua di vegetazione, poi aggiungere del sale, dell'olio extravergine d'oliva e soffriggere un po'.

Unire le verdure soffritte alla besciamella precedentemente preparata. 

Sfornare la crosta di riso. Quando sarà fredda, capovolgerla con un piatto per togliere la carta forno incollata sotto e sempre con un piatto, rimetterla dritta. Non resta che riempirne la cavità con il composto di besciamella.

Servire tiepida :)

Foto dell'interno:

Da provare!

PS se potete, preparatela in anticipo: il giorno dopo è più buona, con i sapori tutti meravigliosamente legati!! Conservatela in frigo e prima di servirla passatela velocemente al micro :)


Ciaooooooooooo

Torretta di patate e gelatina vegetale

Detto e fatto! Vi avevo anticipato i miei esperimenti con l'agar agar (se volete avere info su quest'alga gelificante cliccate qui) ed esperimento è stato!
Non sembrano dei dolcini le mie torrette? Invece sono dei graziosi antipastini salati. Devo dire che dal vivo sono più carine  :)

Di che si tratta? Sulle stelle gialle c'è poco da dire: sono patate bollite. Lo sgorbietto rosso è un pomodorino del mio orto sul balcone. Le stelle marroni sono il brodo della zuppa che mi è avanzato dopo aver realizzato le mie polpette di fagioli! Era troppo buono,  un delitto buttarlo! L'agar agar solidifica tutti i liquidi caldi, è troppo divertente!
Ho fatto così:

Ingredienti
400 ml di brodo di zuppa di fagioli rossi
7 g di agar agar in barrette (sembrano bastoncini di plastica)

Procedimento
Ho bollito per 10 minuti l'alga in una parte del brodo, mescolando spesso, poi ho aggiunto il restante brodo e dopo poco ho spento. Ho versato il composto in alcune e formine (i coperchi rotondi dei barattoli della ricotta) e ciò che mi avanzava in una tazza (ottenendo il "budino" che vedete nella foto sotto).
Dopo un'ora o meno era solidificato: ho capovolto i cerchi e con una formina per biscotti ne ho ricavato delle stelle :D

P.S. l'agar agar si ri-scioglie se lo rimettete sul fuoco: significa che potete ri-fondere e rifare le stelle o i ritagli ottenuti da esse :)


Con questa ricetta partecipo al 100% vegetal monday de La cucina della capra. 

Ciaoooooo

Cena senza latticini e senza uova (vegana) facile

Non sono vegana (si capisce facilmente dando un'occhiata alle ricette) e nemmeno vegetariana al 100%, visto che se capita mangio del pesce, ma non amo per questo abusare di uova o formaggi. Per questo motivo, compenso il tutto con pasti vegani. Qualcuno penserà "ok, mangi insalata" invece no, o meglio, non solo. Ecco un esempio pratico della mia cena di ieri sera, in famiglia (siamo in due, ok, ma è sempre una famiglia, che dite?) e senza pretese. Se fosse banale, in tanti cucinerebbero così, invece molti vanno in crisi all'idea di non usare prodotti animali.
P.S. Per un pranzo avrei aggiunto un bel piatto di pasta (aglio, olio e peperoncino è veganissimo!) :

Zuppetta di funghi:

Polpette di fagioli grigliate fatte partendo da una zuppa di fagioli con cipolle e sedano. Le polpette sono molto buone accompagnate da (io le rivesto del tutto o quasi) una salsina fatta con vegrino di 1 giorno, olio e.v.o. e molto limone (fa meglio assorbire la vitamina C dei legumi). In alternativa, maionese e/o senape:

Insalata di lattuga, pomodorini (del mio orto sul balcone!!!) e semi di girasole:

 

Pane fatto in casa (a differenza di quelli comprati, so per certo che non c'è lo strutto):

Tutto qua.

Ciaooooo

Formaggio di soia al forno (finto tofu)

Un mese! È passato un mese dall'ultimo post! Nel frattempo sono stata nella mia Catania e, ritornata a nord, ozio felicemente aspettando di rientrare dalle ferie. Gioco sperimentando in cucina, tra l'altro. E infatti ora vi mostro questo formaggio fatto oggi seguendo un'idea vista su veganblog. Visto così sembra una ricottina al forno, ma lo chiamerei "finto tofu". "Finto" perché con la preparazione del tofu non c'entra niente, se non il fatto che deriva dalla soia, ma il sapore è molto simile. Sapore, si capisce, che è decisamente neutro e che assorbirà dagli altri cibi con cui è presentato!

Diciamo che questa è la versione base, perfetta per arricchire un'insalata ma sono certa che grigliato e condito con olio e limone non sia male, oppure impanato e fritto. 

Eccolo in tutto il suo micro- splendore:

Nella mia insalata vedete una dadolata del finto tofu:

Ingredienti per un formaggio delle dimensioni di una tazzina da caffè:

vegrino ottenuto da 250 g di yogurt di soya (ho usato soyasun)- senza limone-
sale

Procedimento
Ho fatto scolare il vegrino per tre giorni, quindi l'ho mescolato a del sale e l'ho messo in una formina da muffin. A questo punto l'ho infornato a bagnomaria per circa 40 minuti a 180 °C.
Una volta freddo, l'ho messo in frigo :)

Ciaoooo

PS Presto vi informerò di esperimenti che sto facendo con l'agar agar!

Torta salata uova, patate e cipolle

Oggi ho fatto un dolce. Mentre lo impastavo, mi è caduto l'occhio sulla bustina del lievito. Non l'avessi fatto. Tralasciamo i vari "E+ numeri" , c'era poi questa scritta inquietante: "Per limitato uso alimentare". Eh? Come dire "è cibo, ma non troppo"!!! Poveri noi. Proverò il bicarbonato, la prossima volta. Dovrebbero scriverlo grande come sulle sigarette, non piccolo in fondo agli ingredienti, non vi pare?

Ora passiamo al salato. Ecco una nuova quiche, dal delizioso sapore di CIPOLLEEEE :)

Ingredienti
1 rotolo di pasta sfoglia o brisè
2 oppure 3 patate
1 grossa cipolla
3 uova crude
salvia, menta, basilico
sale, peperoncino


Procedimento
In una padella soffriggere la cipolla a fettine.
A parte, srotolare la sfoglia su una teglia da forno e mettervi sopra fettine sottili di patate in modo da farne uno strato.  Sovrapporre la cipolla cotta, le erbe a pezzetti, le uova sbattute, sale e peperoncino. Chiudere i bordi della sfoglia e infornare a 200 °C per mezz'oretta.

Dessert veloce peschenoci e cacao

Questa cremina ha una nota stridente che mi piace tanto. È lo stesso pensiero che mi è venuto la prima volta che ho assaggiato il cioccolato al peperoncino o le scorze d'arancia ricoperte di cioccolato. Se queste due cose vi piacciono, provatelo! Del resto si fa in 2 minuti :)

Ingredienti per 2 persone
4 peschenoci
3 cucchiai di cacao amaro in polvere

Procedimento
Lavare le peschenoci e tagliarle a pezzetti nel bicchiere del minipimer. Frullarle (anche con la buccia va bene) fino a ridurle in crema. Aggiungere il cacao amaro in polvere, mescolare ancora. Versare in 2 coppette, riporre in frigo e gustare freddo.
Fatemi sapere!

PS la ricetta non è di mia invenzione, ma l'ho adottata/adattata  da veganblog

Tortino vegetariano colorato

 

Questo è un tortino coloratissimo e dal sapore delicato che mi piace tanto. Le quantità degli ortaggi le metto in modo più o meno casuale, quindi darò quantità solo indicative, le uova in quantità minima (servono solo a legare il tutto, non è una frittata). Di solito, anche se siamo in 2, preparo una teglia da 8 :)

Ingredienti per una teglia 8 porzioni
2 grosse patate
mezza cipolla
3 carote
3 zucchine
basilico, salvia, menta
2 uova
sale, peperoncino.

Procedimento
Con un robot da cucina (è questo a velocizzare la ricetta, se no è un lavoraccio!) GRATTUGIARE patate, carote, zucchine e cipolla. Versarle in un contenitore, mescolare, aggiungere le erbe aromatiche, il sale, il peperoncino, le uova.
Versare tutto il composto (con la sua acquetta) in una teglia abbastanza larga, in modo che il tortino risulti sottile, e infornare a 200 °C per mezz'ora circa.