Bocconcini di pollo al curry

Ricetta precedente alla mia conversione al pesco -vegetarismo.

La ricetta originale l'ho letta su cookaround, ma l'ho personalizzata sostituendo le zucchine ai peperoni.

Ingredienti per 2 persone

Mezzo petto di pollo crudo da tagliare a bocconcini
1 cipolla
2 zucchine o peperoni
curry
sale

Procedimento

Bollire una tazza d'acqua. Quindi mettere nell'acqua circa 2 cucchiai rasi di curry. A parte, tagliare a bocconcini mezzo petto di pollo. Tagliare a cubetti 2 zucchine oppure a listarelle uno o due peperoni .

Ora si può iniziare: in una padella soffriggere nell'olio extravergine d'oliva la cipolla a fettine, poi aggiungere le zucchine a cubetti e fare cuocere un po' mescolando. Aggiungere i bocconcini di pollo e farli colorire da tutti i lati. A questo punto aggiungere in padella il nostro brodino al curry, un po' di sale e lasciare cuocere per circa 20 minuti mescolando di tanto in tanto. Finito!

:)